Bánh quy men nở phủ sô cô la

Số phiếu: 2

Thời gian: 40 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 20 chiếc bánh quy

Đây là những chiếc bánh quy khá thú vị và ngon miệng. Bạn có thể trang trí chúng một cách đơn giản hoặc theo phong cách lễ hội. Hương vị chanh đặc trưng làm tăng thêm sự hấp dẫn. Để đảm bảo bánh quy phẳng, hãy dùng mặt sau của thìa nhúng vào nước để làm phẳng chúng sau khi đặt lên khay nướng. Khi cho men khô vào sữa, hãy khuấy đều hỗn hợp. Điều quan trọng là không được trộn quá kỹ các nguyên liệu khô và ướt, cũng như các loại bột khác nhau.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh quy

1 muỗng canh men khô
1 cốc sữa
250 g bơ, nhiệt độ phòng
1,75 cốc đường
1/2 thìa cà phê chiết xuất vani
1/4 thìa cà phê chiết xuất chanh
2,5 muỗng canh bột mì để nướng bánh quy (bột mì ít gluten)*
2,5 cốc bột mì cao cấp
1/2 thìa cà phê muối

Ganache

1,25 cốc kem tươi đặc 33%
450 g sô cô la đen, thái nhỏ
450 g sô cô la trắng, thái nhỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột men, bột mì cao cấp, sữa, chiết xuất vani, sô cô la đen, sô cô la trắng, kem

Nấu món ăn theo công thức:

Đổ men khô vào sữa ấm hoặc sữa ở nhiệt độ phòng và để yên trong 20 phút.
Làm nóng lò nướng đến 190°C.

Đánh bông bơ và đường cho đến khi hỗn hợp nhẹ và xốp.

Từ từ thêm hỗn hợp men và các chất chiết xuất rồi trộn đều.

Trong một bát riêng, đánh đều cả hai loại bột và muối. Từ từ trộn đều vào hỗn hợp đã chuẩn bị trước đó. Lưu ý: không trộn quá kỹ, nhưng đảm bảo hỗn hợp mịn.

Ghi chú *

Bột mì ít gluten được dùng trong làm bánh và có chứa tinh bột. Rây 1 cốc bột mì, lấy ra 2 muỗng canh, và thay thế bằng 2 muỗng canh tinh bột ngô..

1 cốc bột làm bánh = 1 cốc bột mì + 2 muỗng canh tinh bột bắp
Xịt dầu chống dính lên khay nướng. Dùng thìa múc bột vào khay, cách nhau 7-10 cm. Nướng cho đến khi các cạnh bắt đầu chuyển sang màu nâu, khoảng 20-25 phút.
Để bánh quy nguội đến nhiệt độ phòng trước khi trang trí.

Ganache.

Cho sô cô la vào hai bát riêng biệt: một bát đựng sô cô la đen và một bát đựng sô cô la trắng. Đun kem tươi trong hai nồi riêng biệt cho đến khi sôi nhẹ. Đổ một nồi kem vào bát đựng sô cô la đen và nồi còn lại vào bát đựng sô cô la trắng, đun cho tan chảy. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn.

Trang tríTrong khi lớp ganache vẫn còn hơi ấm, bạn có thể thỏa sức sáng tạo.