Bột chua men tự nhiên
Số phiếu: 1
Thời gian: 25 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4
Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:
Lượng calo 205, tổng chất béo 1 G., chất béo bão hòa 0 G., protein 6 G., carbohydrate 43 G., sợi 2 G., cholesterol 0 mg, natri 2 mg, đường 0 G.
Lượng calo 205, tổng chất béo 1 G., chất béo bão hòa 0 G., protein 6 G., carbohydrate 43 G., sợi 2 G., cholesterol 0 mg, natri 2 mg, đường 0 G.
Bạn luôn có thể mua men khởi động trực tuyến hoặc, nếu may mắn, mượn từ gia đình hoặc bạn bè, nhưng thực sự không cần thiết: tất cả những gì bạn cần là bột mì, nước, và tất nhiên là men và vi khuẩn, chúng sống ở khắp mọi nơi. Có nhiều cách khác nhau để chuẩn bị men tự nhiên, nhưng phương pháp này luôn hiệu quả và cho kết quả tốt.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
Người mới bắt đầu
- 125 g bột mì chưa tẩy trắng
- 125 g nước lọc ở nhiệt độ phòng
Cho ăn hàng ngày
- 100 g bột mì đa dụng chưa tẩy trắng
- 100 g nước lọc ở nhiệt độ phòng
- Thiết bị chuyên dụng: cân có chức năng trừ bì; lọ thủy tinh dung tích một lít có miệng rộng và nắp đậy
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh mì chua
Nấu món ăn theo công thức:
- Dùng tay sạch, trộn 125g bột mì và 125g nước vào một tô thủy tinh cỡ vừa. Đậy tô bằng khăn bếp và để ở nhiệt độ phòng cho đến khi hỗn hợp sủi bọt và nở gần gấp đôi thể tích, thường là 2-3 ngày. Trong thời gian này, men và vi khuẩn từ không khí và bột mì sẽ bắt đầu phát triển trong tô (xem Ghi chú).
- Cho ăn hàng ngày:
Loại bỏ lớp vỏ cứng trên bề mặt và chuyển 20% lượng men (50 g) vào một lọ thủy tinh sạch, miệng rộng. Thêm 100 g bột mì và 100 g nước, đậy nắp hờ và để ở nhiệt độ phòng trong 24 giờ. Lúc này, hỗn hợp sẽ có mùi chua khó chịu. Bỏ phần hỗn hợp còn lại. - Lặp lại quá trình cho ăn hàng ngày cứ sau 24 giờ trong 5 ngày. Đến lúc này, men sẽ phát triển mùi thơm đặc trưng của nấm men, có vị ngọt và chua, cho thấy men đã sẵn sàng để sử dụng.
- Ghi chú
Nếu sau 3 ngày mà vẫn không thấy dấu hiệu sống, hãy bắt đầu cho ăn. Nếu sau vài ngày nữa vẫn không có gì xảy ra, hãy bắt đầu lại từ đầu, di chuyển lọ đến một vị trí khác.
Thể loại:
Công thức tương tự
