Truffle ganache
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 60 viên nấm cục
Hãy gây bất ngờ cho khách của bạn với những viên sô cô la thủ công tuyệt đẹp. Những viên truffle được vo tròn từ ganache đông cứng – hỗn hợp sô cô la đen và kem tươi theo tỷ lệ 1:1 – và phủ kem hoặc rắc thêm các loại hạt trang trí tùy chọn. Công thức này cung cấp một số loại truffle thanh lịch: cognac với hạt dẻ cười, cam với vỏ cam kẹo, và phủ sô cô la trắng hoặc đen với các đường kẻ trang trí màu tương phản. Bạn cũng có thể tự tạo lớp phủ riêng của mình. Công thức này cũng hoàn hảo để sử dụng hết phần ganache còn thừa sau khi phủ kem lên bánh. Những viên truffle sô cô la này cực kỳ dễ làm và trông như thể chúng được lấy thẳng từ một hộp sô cô la đắt tiền.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
Sô cô la truffle
- 2 cốc kem tươi
- 450 g sô cô la đen, thái nhỏ
Kẹo truffle Cognac với hạt dẻ cười
- Rượu mạnh
- Hạt dẻ cười băm nhỏ để trang trí.
Truffles vị cam
- Rượu mùi cam
- Vỏ cam sấy candied để trang trí
Nấm truffle phủ lớp men đen và trắng.
- Sô cô la trắng, tan chảy
- Sô cô la đen, tan chảy
Chúng tôi khuyên bạn nên
Nấu món ăn theo công thức:
- Đun kem tươi cho đến khi bắt đầu sôi nhẹ, sau đó đổ từ từ lên 450g sô cô la đã thái nhỏ. Để hỗn hợp nghỉ trong một phút, sau đó dùng spatula khuấy nhẹ, bắt đầu từ giữa và khuấy theo chuyển động tròn, cho đến khi sô cô la tan chảy hoàn toàn và hỗn hợp ganache mịn. Chia hỗn hợp ganache vào các bát nhỏ và thêm hương liệu mong muốn, theo tỷ lệ được mô tả bên dưới. Để nguội hoàn toàn trước khi tạo hình kẹo truffle.
- Để chuẩn bị nấm truffleDùng muỗng múc kem nhỏ hoặc thìa cà phê, múc khoảng 15 gram ganache và vo tròn giữa hai lòng bàn tay để tạo thành viên truffle. Đặt các viên truffle lên khay nướng đã lót giấy nến và cho vào tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng trang trí.
- Rắc các loại topping bạn thích (liệt kê bên dưới) lên trên viên truffle hoặc nhúng chúng vào sô cô la tan chảy bằng nĩa, lắc nhẹ để loại bỏ phần sô cô la thừa, rồi đặt chúng lên giá đỡ bằng dây kim loại đặt trên khay nướng đã lót giấy nến. Cho viên truffle vào tủ lạnh cho đến khi sô cô la đông lại, sau đó bảo quản ở nơi mát mẻ.
Kẹo truffle Cognac với hạt dẻ cười
Khuấy một ít rượu brandy (khoảng 1 thìa cà phê cho 1/3 lượng ganache) vào ganache khi còn ấm, khi ganache đã đông lại, vo thành từng viên truffle và lăn chúng trong hạt dẻ cười băm nhỏ.Truffles vị cam
Khuấy một ít rượu mùi cam (khoảng 1 thìa cà phê cho 1/3 lượng ganache) vào ganache khi còn ấm. Sau khi ganache đông lại, nặn thành viên truffle, sau đó nhúng chúng vào sô cô la đen đã đun chảy và đặt những miếng vỏ cam sấy nhỏ lên trên khi sô cô la vẫn còn ấm.Nấm truffle phủ lớp men đen và trắng.
Nhúng kẹo truffle vào sô cô la trắng đã đun chảy, sau đó rưới sô cô la đen đã đun chảy lên trên. Hoặc nhúng kẹo truffle vào sô cô la đen rồi rưới sô cô la trắng lên trên.
Tác giả của công thức - Anna Olson (Anna Olson) là một đầu bếp bánh ngọt và người dẫn chương trình truyền hình.
Thể loại:
Công thức tương tự
