Bánh cupcake sô cô la với nhân nấm truffle và kem phô mai.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 24 chiếc bánh cupcake
Những chiếc bánh cupcake này kết hợp hương vị của quế, cà phê và sô cô la, với một viên truffle ẩn bên trong và được phủ một lớp kem xoắn ốc giống như kem tươi.
Bánh cupcake (nghĩa đen là "bánh trong cốc") về cơ bản là những chiếc bánh nhỏ riêng lẻ. Thật vậy, công thức làm bánh cupcake gần như giống hệt với bánh bông lan. Chúng được biết đến rộng rãi như một trong những món tráng miệng được yêu thích nhất của người Mỹ, và công thức hiện đại thực sự được xuất bản lần đầu tiên trong một cuốn sách dạy nấu ăn ở Hoa Kỳ vào năm 1976. Tuy nhiên, nguồn gốc của bánh cupcake lại là của Anh. Nông dân ở Anh nướng những mẻ bột nhỏ và thêm nhiều loại nhân khác nhau vào đó. Những loại bánh nướng này rất tiện lợi để mang theo ra đồng làm đồ ăn nhẹ.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
Bánh cupcake sô cô la
- 2 cốc bột mì cao cấp
- 2 muỗng canh đường
- 2/3 cốc bột ca cao
- 1 thìa cà phê bột nở
- 0,5 thìa cà phê bột quế
- 0,5 thìa cà phê gia vị ngũ vị hương Wuxianmian của Trung Quốc
- 1/4 thìa cà phê bột nở
- 1/4 thìa cà phê muối
- 2 quả trứng, nhiệt độ phòng
- 1 cốc sữa có hàm lượng chất béo 1,5-2%, ở nhiệt độ phòng.
- 3/4 cốc cà phê đậm đặc, để nguội đến nhiệt độ phòng.
- 0,5 cốc dầu thực vật
- 1 thìa cà phê chiết xuất vani
Kẹo truffle quế
- 115 g sô cô la đen, thái nhỏ
- 0,5 cốc kem tươi (30-35%)
- 2 thanh quế
Kem đông vón
- 230 g phô mai kem, ở nhiệt độ phòng
- 0,5 cốc bơ, nhiệt độ phòng
- 3,5 cốc đường bột, rây mịn
- 1 thìa cà phê chiết xuất vani
- 85 g sô cô la, thái nhỏ, đun chảy và để nguội.
Chúng tôi khuyên bạn nên
Nấu món ăn theo công thức:
- Kẹo truffle quếCho sô cô la vào bát. Đun kem tươi và thanh quế trên lửa vừa nhỏ trong 5 phút để kem ngấm hương vị. Vớt bỏ quế và đổ kem nóng lên sô cô la. Để yên trong 1 phút. Khuấy nhẹ nhàng cho đến khi sô cô la tan chảy, sau đó cho vào tủ lạnh cho đến khi đông lại, ít nhất 2 tiếng.
- Làm nóng lò nướng đến 160°C và lót khuôn nướng bánh muffin 24 ngăn bằng các cốc giấy nướng bánh muffin cỡ lớn.
- Bánh cupcakeRây bột mì qua rây cùng với đường, bột ca cao, bột nở, quế. Gia vị ngũ vị hương của Wuxianman, bột nở và muối. Trong máy trộn đứng có gắn lưỡi khuấy, khuấy hỗn hợp bột trong vài giây cho đến khi mịn.
- Trong một bát riêng, đánh nhẹ trứng, sau đó cho sữa, cà phê, dầu thực vật và chiết xuất vani vào (dầu sẽ nổi lên trên). Cho hỗn hợp này vào bát bột và trộn ở tốc độ thấp, sau đó tăng tốc độ lên trung bình và đánh trong 2 phút. Bột sẽ rất ướt.
- Đổ bột vào khuôn cupcake, đổ đầy khoảng 3/4 khuôn. Nướng khoảng 25 phút, cho đến khi que tăm xiên vào giữa bánh rút ra thấy sạch. Để bánh nguội trong khuôn khoảng 10 phút, sau đó chuyển bánh sang giá hoặc kệ để nguội hoàn toàn.
- Để làm nhân cho bánh cupcake truffle, dùng dụng cụ múc dưa hấu để múc một phần trên cùng của mỗi chiếc bánh. Nhúng dụng cụ đó vào nước ấm và múc một viên truffle quế có kích thước tương đương từ tô đựng truffle. Nhẹ nhàng ấn viên truffle vào bánh cupcake.
- Kem đông vónĐánh bông kem phô mai và bơ với nhau cho đến khi mịn và bông xốp. Thêm đường bột và chiết xuất vani rồi đánh tiếp, đầu tiên ở tốc độ thấp, sau đó tăng lên tốc độ cao, cho đến khi hỗn hợp nhẹ và bông xốp. Để riêng một nửa hỗn hợp vào một bát khác. Trộn đều với sô cô la đã đun chảy.
- Chuẩn bị một túi bắt kem lớn có gắn đầu bắt kem hình sao lớn. Dùng thìa, đổ kem vani vào một bên túi và kem sô cô la vào bên còn lại. Bóp một lượng nhỏ kem để trộn hai màu và tạo hiệu ứng xoáy, sau đó bắt kem xoáy lên từng chiếc cupcake. Làm lạnh cupcake ít nhất 1 giờ trước khi dùng. Bánh cupcake ngon nhất khi ăn lạnh và có thể bảo quản trong tủ lạnh đến 3 ngày..
Tác giả của công thức - Anna Olson là một đầu bếp làm bánh ngọt và người dẫn chương trình truyền hình.
Thể loại:
Công thức tương tự
