Bánh galette bí ngô, phô mai xanh và húng tây
Số phiếu: 1
Thời gian: 1 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6
Một loại bánh quy khô có tên là galette đã quen thuộc với mọi người từ lâu, nhưng tên gọi này cũng được dùng cho các loại bánh nướng phức tạp hơn. Ở Pháp, galette là loại bánh ngọt dẹt, không có vỏ cứng, với nhiều loại nhân khác nhau. Người ta tin rằng tên gọi này xuất phát từ lớp vỏ bột mỏng, giòn, giống như bánh quy giòn.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
Bột
- 1 và 1/4 cốc bột mì cao cấp
- Một nhúm muối
- 110 g bơ lạnh, cắt thành từng miếng nhỏ.
- 1 quả trứng lớn, đánh tan nhẹ
Đổ đầy
- 1 quả táo lớn dùng để nướng, chẳng hạn như táo Red Rum hoặc Cortland.
- 1 quả bí ngô nhỏ hoặc nửa quả bí ngô cỡ trung bình (khoảng 340g), bổ đôi, bỏ hạt, giữ lại vỏ.
- 1 củ hành nhỏ, bóc vỏ và bỏ rễ, nhưng không băm nhỏ phần thân hành.
- 3 muỗng canh (45 g) bơ, đun chảy
- 2 thìa cà phê lá hương thảo tươi băm nhỏ
- 2 thìa cà phê lá húng tây tươi thái nhỏ
- 2 muỗng canh mù tạt nguyên hạt
- 1/3 cốc phô mai Stilton vụn hoặc phô mai xanh khác (khoảng 45 g)
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, táo, mù tạt nguyên hạt, phô mai xanh, trứng, hương thảo, cỏ xạ hương
Nấu món ăn theo công thức:
- BộtTrong máy xay thực phẩm, cho bột mì và muối vào. Thêm bơ và xay khoảng 10 lần cho đến khi hỗn hợp trông giống như bột ngô thô với một vài miếng bơ nhỏ cỡ hạt đậu.
Thêm trứng và xay thêm 1-2 lần nữa; không để bột dính vào lưỡi dao. Nếu bột quá khô, thêm tối đa 1 muỗng canh nước lạnh, mỗi lần thêm 1 muỗng cà phê, rồi xay nhanh. Tháo lưỡi dao ra và nhào bột bằng tay. Vo bột thành hình tròn dẹt, bọc bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ. - Đổ đầyBổ đôi và bỏ lõi táo. Cắt mỗi nửa quả thành 8 miếng hình múi cau và cho vào một cái bát lớn. Cắt bí ngô thành từng miếng nhỏ và hành tây thành từng lát có độ dày tương tự như lát táo rồi cho vào bát táo. Thêm bơ, hương thảo và cỏ xạ hương rồi trộn nhẹ nhàng. Nêm muối và tiêu rồi trộn lại lần nữa.
- Làm nóng lò nướng đến 205°C.
- Trên mặt phẳng đã rắc bột, cán bột thành hình tròn đường kính 30 cm. Chuyển bột lên khay nướng và phết mù tạt lên. Để lại viền 5 cm và xếp ngẫu nhiên các miếng táo, bí ngô và hành tây, xếp chồng lên nhau nếu có nhiều nguyên liệu, hoặc xếp lớp lên nhau cho đến khi hết nhân. Gấp mép bột lại và gập phần bột phủ lên nhân.
- Nướng khoảng 55 phút, cho đến khi vàng nâu và táo, bí ngô, hành tây mềm và caramel hóa. Rắc phô mai lên trên phần nhân và nướng thêm khoảng 5 phút nữa, cho đến khi phô mai tan chảy. Úp bánh ra giá đỡ và để nguội một chút. Cắt lát và thưởng thức.
Thể loại:
Công thức tương tự
