Bánh galette nhân phô mai tươi và mận

Số phiếu: 4

Cách làm bánh Galette nhân kem phô mai và mận

Thời gian: 3 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6 - 8

Một chiếc bánh nhân trái cây mềm ẩm làm từ bột bánh giàu chất béo hoàn toàn trái ngược với những gì chúng ta thường nghĩ về bánh galette. Tuy nhiên, trong ẩm thực Pháp, đây chính xác là tên gọi dành cho loại bánh nướng hở một phần với nhiều loại nhân khác nhau. Hãy nướng một chiếc bánh galette mềm ẩm, thơm phức với nhân phô mai tan chảy và mận chín mọng. Bên cạnh hương thơm và vị ngon tuyệt vời, nó còn sở hữu vẻ ngoài độc đáo và khá bắt mắt. Nhân bánh được đặt ở giữa lớp bột, và các mép bánh được gấp lại để tạo thành một cái hố. Rắc đường hạt to lên các mép bánh, và chiếc bánh galette sau khi nướng sẽ trông càng hấp dẫn hơn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt vỏ giòn

1 và 1/4 cốc bột mì, cộng thêm một ít để dễ nhào bột.
1 muỗng canh đường cát
1/4 muỗng cà phê muối hạt
110 g bơ lạnh, cắt hạt lựu
1 quả trứng, đánh tan với 1 thìa canh nước lạnh.

Bánh phô mai

250 g phô mai kem ở nhiệt độ phòng
2 muỗng canh đường cát
1,5 thìa cà phê chiết xuất vani
1 quả trứng gà lớn, tách lòng trắng và lòng đỏ.
Một nhúm muối
2 quả mận chín cỡ vừa (khoảng 350 g), bổ đôi, bỏ hạt và thái lát mỏng.
1/3 cốc đường nâu
2 thìa cà phê bột bắp
Đường hạt to để rắc lên trên

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh ngọt vỏ giòn, bột mì cao cấp, trứng, đường nâu, chiết xuất vani, kem phô mai, quả mận

Nấu món ăn theo công thức:

Dùng máy xay thực phẩm, cho bột mì, đường và muối vào. Thêm bơ và xay đến khi hỗn hợp tạo thành những vụn bánh thô, ẩm với những miếng bơ nhỏ cỡ hạt đậu. Thêm trứng và trộn đều cho đến khi bột quyện lại với nhau. Cho bột ra một miếng màng bọc thực phẩm hình tròn, bọc kín và để trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ hoặc qua đêm.
Trong một tô cỡ vừa, đánh đều kem phô mai, đường, vani, lòng đỏ trứng và muối cho đến khi mịn. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh 45 phút. Trong một tô khác, trộn mận, đường nâu, tinh bột ngô và vani.

Đặt giá nướng ở giữa lò và đặt khay nướng có viền lên trên. Làm nóng lò trước đến 375°F (190°C).
Rắc bột mì lên cả hai mặt của khối bột và cán thành hình tròn có đường kính 30 cm và độ dày 0,3 cm. Chuyển khối bột lên giấy nướng, sau đó đặt lên khay nướng úp ngược.

Đặt phần nhân kem phô mai vào giữa bột, cách mép 5 cm. Xếp các lát mận lên trên thành hình tròn, chồng lên nhau để che kín phần nhân. Gấp mép bột xuống, tạo nếp gấp nếu cần, phết lòng trắng trứng và rắc đường hạt to lên trên. Cho vào tủ lạnh 15 phút.
Đặt bánh, cả giấy lót, lên khay nướng đã được làm nóng trước và nướng cho đến khi vàng nâu, khoảng 40 phút. Chuyển bánh phô mai đã nướng xong lên giá đỡ và để nguội một chút trong 30 phút.

Thể loại:

công thức / Món tráng miệng / Bánh ngọt, bánh tart và các món hầm / Food Network - công thức nấu ăn

Công thức tương tự