Bánh táo là loại bánh nướng có lớp vỏ giòn với mặt trên được trang trí bằng các đường lưới.

Số phiếu: 29

Cách làm bánh táo - Bánh táo vỏ giòn kiểu lưới

Thời gian: 1 giờ 30 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6 - 8

Đầu mùa thu là thời điểm hoàn hảo để chiêu đãi những người thân yêu bằng các món tráng miệng từ táo, khi những quả táo bắt đầu chín. Hãy quây quần bên bàn ăn và cùng nhau thưởng thức món bánh táo thơm ngon tuyệt vời. Chuẩn bị phần nhân riêng bằng cách ninh táo với gia vị, đường và bơ. Phết phần nhân lên lớp vỏ bánh đã chuẩn bị và phủ lên trên bằng lớp vỏ bánh được tết lại, tạo nên vẻ ngoài hấp dẫn cho chiếc bánh. Nướng trong lò và thưởng thức phần nhân ngọt ngào, thơm nồng, mọng nước và lớp vỏ giòn tan.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bột

2,5 cốc bột mì cao cấp
4 thìa cà phê đường
1/4 thìa cà phê muối mịn
14 muỗng canh bơ lạnh, thái hạt lựu
1 quả trứng lớn, đánh nhẹ với 2 muỗng canh nước lạnh.

Đổ đầy

1,3 kg táo dùng để nướng, ví dụ như táo Golden Delicious, Cortland hoặc Mutsu.
2 muỗng canh nước cốt chanh tươi
2/3 cốc đường + thêm một ít để rắc lên bánh
55 g bơ
1/4 thìa cà phê bột quế
Một nhúm lớn bột nhục đậu khấu
1 quả trứng lớn, đánh tan nhẹ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh ngọt vỏ giòn, nhục đậu khấu, quế, táo

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một tô cỡ vừa, trộn đều bột mì, đường và muối. Dùng tay nhào bơ vào các nguyên liệu khô cho đến khi hỗn hợp có dạng như bột ngô vàng trộn với những miếng bơ cỡ hạt đậu (nếu bột bị ấm, hãy cho vào tủ lạnh khoảng 10 phút trước khi tiếp tục nhào). Thêm trứng và trộn bột bằng nĩa hoặc bằng tay. Nếu bột quá khô, rắc thêm 1 muỗng canh nước lạnh.
Nhào bột trong máy xay thực phẩmTrong máy xay thực phẩm có lưỡi dao kim loại, cho bột mì, đường và muối vào, xay nhẹ. Thêm bơ và xay tiếp cho đến khi hỗn hợp có màu giống như bột ngô vàng trộn với những miếng bơ cỡ hạt đậu, xay khoảng 10 lần. Thêm trứng và xay 1-2 lần; không để bột vón cục trong máy xay (nếu bột quá khô, rắc thêm 1 muỗng canh nước lạnh). Lấy tô ra khỏi máy xay, tháo lưỡi dao và vo bột thành một khối tròn bằng tay.

Nặn bột thành hình tròn dẹt, bọc bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh cho đến khi nguội hoàn toàn, ít nhất 1 tiếng.
Đổ đầyĐổ nước cốt chanh vào một cái bát cỡ vừa. Gọt vỏ và bỏ lõi táo, sau đó bổ đôi. Cắt mỗi nửa thành 4 miếng. Trộn táo với nước cốt chanh. Thêm đường và trộn đều.
Trong một chảo lớn, đun chảy bơ trên lửa vừa. Cho táo vào và nấu, khuấy đều, cho đến khi đường tan hết và hỗn hợp bắt đầu sôi nhẹ, khoảng 2 phút. Đậy nắp, giảm lửa xuống mức vừa nhỏ và đun nhỏ lửa cho đến khi táo mềm và tiết ra hầu hết nước, khoảng 7 phút.
Đặt táo vào rổ lọc đặt trên một cái bát cỡ vừa để hứng hết nước ép. Lắc rổ lọc để lấy càng nhiều nước càng tốt. Đổ nước ép vào chảo và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ trung bình cho đến khi sánh lại và hơi chuyển màu caramel, khoảng 10 phút.
Trong một tô cỡ vừa, trộn đều táo với nước ép đã được làm đặc, quế, tiêu Jamaica và nhục đậu khấu. Để nguội hoàn toàn. Phần nhân đã nguội có thể được bảo quản trong tủ lạnh tối đa 2 ngày hoặc đông lạnh tối đa 6 tháng.
Chia bột làm đôi. Trên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì, cán mỗi nửa thành hình tròn có đường kính 27–30 cm. Đặt bột giữa hai tờ giấy nến hoặc giấy sáp, đặt lên khay nướng và để trong tủ lạnh ít nhất 10 phút.
Đặt khay nướng vào phần ba dưới của lò nướng và làm nóng lò nướng đến 190°C.
Đặt một miếng bột vào khuôn bánh đường kính 22cm, chừa khoảng 1cm bột thừa ra ngoài mép khuôn. Phết đều nhân táo lên trên.
Dùng dao đầu bếp hoặc dao cắt pizza, cắt tấm bột thứ hai thành các dải rộng 1 cm. Xếp các dải bột cách đều nhau trên bề mặt bánh. Đan các dải bột còn lại vuông góc với các dải đã xếp để tạo thành hình lưới hoặc hình đan rổ trên bề mặt bánh. Cắt bỏ phần thừa ở hai đầu các dải bột. Ấn tấm bột dưới cùng và các mép của các dải bột lại với nhau, tạo thành viền có gân xung quanh bánh. Phết hỗn hợp trứng lên bề mặt bột, sau đó rắc đường lên trên. Cho vào tủ lạnh ít nhất 30 phút.
Nướng bánh trên khay nướng đã được làm nóng trước cho đến khi vàng nâu, khoảng 50-60 phút. Để nguội trên giá đỡ ít nhất 3 tiếng, sau đó thưởng thức. Bánh có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng (đậy kín) trong 24 giờ hoặc trong tủ lạnh tối đa 4 ngày..