Tacos sườn bò hầm

Số phiếu: 1

Thời gian: 7 giờ 40 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Hãy làm món taco kiểu Mexico bằng cách cuốn thịt bò trong nước sốt ancho ngọt và cay vào bánh tortilla ngô. Sử dụng sườn non, loại có nhiều thịt và mỡ. Sườn cần được hầm hoặc nướng trong vài giờ. Điều này sẽ làm tan chảy hết mỡ, giúp thịt mềm, mọng nước và dễ dàng tách rời. Trộn thịt với nước sốt sườn hầm và xếp lên bánh tortilla. Dùng kèm với rau mùi thơm và một chút kem chua.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

2,7 kg sườn bò
4 quả ớt ancho khô, bỏ hạt, bỏ cuống.
1 củ hành tây cỡ vừa, cắt thành 4 miếng.
3 tép tỏi, băm nhỏ
1/3 cốc đường nâu
1 muỗng canh giấm táo
1,5 cốc nước dùng bò có thêm chút muối
1 thìa cà phê muối, thêm tùy khẩu vị.
1 thìa cà phê tiêu đen xay + thêm tùy khẩu vị
1 muỗng canh dầu thực vật
Ấm bánh ngô
Kem chua
0,5 chén lá rau mùi tươi thái nhỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò, bánh tortilla, ớt ancho, tiêu đen, đường nâu, giấm táo, rau mùi

Nấu món ăn theo công thức:

Ngâm ớt ancho trong nước sôi khoảng 15 phút cho đến khi mềm. Sau đó vớt ra để ráo. Cho ớt đã mềm vào máy xay sinh tố. Thêm hành tây, tỏi, đường nâu, giấm táo, nước dùng bò, 1 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê tiêu. Xay cho đến khi hỗn hợp mịn.
Lau khô sườn và nêm muối, tiêu. Làm nóng dầu trong chảo đáy dày 30 cm trên lửa vừa cho đến khi dầu nóng nhưng không bốc khói. Chiên sườn thành 3 mẻ, thỉnh thoảng trở mặt, khoảng 7 phút mỗi mẻ. Cho sườn đã chiên vàng vào nồi nấu chậm.

Đổ nước sốt ớt ancho lên sườn (nước sốt nên ngập khoảng một nửa miếng thịt), đậy nắp và ninh nhỏ lửa trong 7 tiếng ở nhiệt độ cao nhất cho đến khi sườn rất mềm. Để sườn nguội bớt trong nước sốt.

Bạn cũng có thể hầm sườn trong lò nướng ở nhiệt độ 175°C trong 3 giờ 30 phút.
Vớt sườn ra khỏi nước sốt. Bỏ xương và xé thịt thành từng sợi nhỏ cho vào một tô lớn. Hớt bỏ lớp mỡ nổi trên bề mặt nước sốt. Trộn nước sốt với thịt, nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Cho thịt đã trộn nước sốt lên bánh tortilla ngô ấm và dùng kèm với kem chua và rau mùi tươi thái nhỏ.

Sườn này có thể để được 2 ngày, và điều đó càng làm tăng thêm hương vị. Để nguội hoàn toàn khi không đậy nắp, sau đó đậy kín và cho vào tủ lạnh để bảo quản. Trước khi hâm nóng, hãy cắt bỏ phần mỡ cứng trên bề mặt thịt.