Mì Ý với thịt sườn bò hầm

Số phiếu: 2

Thời gian: 2 giờ 45 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 844, tổng chất béo 49 G., chất béo bão hòa 21 G., protein 35 G., carbohydrate 53 G., sợi 4 G., cholesterol 132 mg, natri 893 mg, đường 6 G.

Ragù, một món ăn của miền bắc nước Ý, nổi tiếng với hương vị đậm đà và được làm chủ yếu từ thịt và một lượng nhỏ cà chua. Công thức này tuân theo truyền thống Ý, sử dụng thịt bò và thịt lợn để cân bằng hương vị, cùng với bột cà chua để tạo nên hương vị umami sống động.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

3 miếng sườn bò có thịt (tổng cộng 700-900 g)
3 miếng thịt vai heo có xương (tổng cộng 700-900 g)
2 muỗng canh dầu ô liu
4 tép tỏi, băm nhỏ
2 củ cà rốt, thái hạt lựu nhỏ
1 củ hành tây, băm nhỏ
3 muỗng canh bột cà chua
2 muỗng canh gia vị Ý khô
2 cốc rượu vang đỏ khô
450 g mì linguine hoặc loại mì dài, dẹt khác
1 chén lá mùi tây tươi thái nhỏ
0,5 cốc phô mai Parmesan bào tươi + thêm một ít để dùng kèm.
6 muỗng canh bơ không muối, để ở nhiệt độ phòng, cắt hạt lựu.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: mì linguine, vai heo, sườn bò, rượu vang đỏ, cà rốt, Gia vị Ý

Nấu món ăn theo công thức:

Nêm thịt bò và thịt lợn thật kỹ với muối và tiêu đen.
Trong một chiếc nồi lớn, đáy dày có nắp hoặc nồi gang, đun nóng dầu ô liu trên lửa vừa đến lớn cho đến khi dầu sôi nhẹ nhưng không bốc khói. Chia làm hai mẻ, cho thịt vào nồi thành một lớp duy nhất và nấu, không đảo, cho đến khi thịt chuyển sang màu nâu sẫm, khoảng 5 phút. Lật thịt lại và nấu mặt còn lại khoảng 5 phút nữa. Cho thịt ra đĩa và chắt bớt phần mỡ trong nồi, giữ lại 1 muỗng canh.

Đặt chảo trở lại bếp và cho tỏi vào. Xào, đảo liên tục, cho đến khi tỏi bắt đầu hơi sẫm màu, khoảng 1 phút. Cho cà rốt và hành tây vào, đảo thường xuyên, cho đến khi rau củ mềm và có màu vàng nâu, khoảng 10 phút. Cho bột cà chua và gia vị Ý vào, trộn đều để rau củ được phủ đều gia vị.
Thêm rượu vang vào và đun nhỏ lửa; nấu cho đến khi lượng chất lỏng giảm đi một nửa, khoảng 5 phút.
Cho thịt trở lại chảo và thêm 2 cốc nước. Đun sôi lại, đậy nắp, giảm lửa và ninh nhỏ lửa cho đến khi thịt mềm và dễ dàng tách khỏi xương, khoảng 2 tiếng.
Chuyển thịt ra thớt, loại bỏ xương. Cắt thịt thành từng miếng lớn. Hớt bỏ lớp mỡ thừa trên bề mặt nước sốt. Cho thịt trở lại chảo và giữ ấm trên lửa nhỏ.
Trong khi đó, đun sôi một nồi nước lớn và cho muối vào. Luộc mì theo hướng dẫn trên bao bì cho đến khi chín tới (al dente). Chắt bỏ 1 cốc nước luộc mì, sau đó vớt mì ra rổ để ráo nước.
Cho mì vào nồi cùng với sốt ragu và đảo đều. Thêm rau mùi tây, phô mai Parmesan và bơ. Thêm từng chút nước luộc mì, mỗi lần khoảng 1/4 cốc, để làm loãng sốt đến độ sệt mong muốn. Rắc phô mai Parmesan lên trên và thưởng thức.

Thể loại:

công thức / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Công thức nấu mì ống đơn giản / Bữa tối / Các món ăn lễ hội / Tiệc tối / Các món chính / Mì Ý / Thịt / Food Network - công thức nấu ăn / Ẩm thực Ý

Công thức tương tự