Tacos với thịt gà ướp sốt kiểu Á

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 45 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Những chiếc taco này, do Shauna Havey sáng tạo, có phần nhân gồm thịt gà rán và rau củ tươi ngon, được nấu với các loại gia vị châu Á. Trong công thức này, nhiếp ảnh gia ẩm thực đã phá vỡ các nguyên liệu truyền thống, thêm hương vị đặc biệt cho ức gà và rau củ bằng cách ướp chúng trong nhiều loại nước sốt khác nhau. Đối với thịt gà, nước sốt được kết hợp giữa nước cốt chanh với nước tương và nước mắm, gừng, tỏi và sả, trong khi đối với củ cải, cà rốt và ớt jalapeño, đó là giấm gạo với dầu mè đen và mật ong. Tất cả các nguyên liệu đều được ngấm đẫm một loạt hương vị sống động, bao gồm vị ngọt, cay, chua và vị umami độc đáo. Thịt gà rán và rau củ ướp được phục vụ trên bánh tortilla làm từ bột mì, và mỗi phần ăn được phủ lên trên bằng kem chua chanh, rau thơm tươi và hạt mè.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Thịt gà

0,7 kg ức gà không da không xương (khoảng 3 miếng cỡ vừa)
10 cm thân sả (chỉ lấy phần trắng), thái khúc lớn
1 muỗng canh nước tương
1 muỗng canh dầu mè đen
2 thìa cà phê nước mắm
2 tép tỏi
2 thìa cà phê gừng tươi băm nhỏ (đã gọt vỏ)
Nước cốt của 1 quả chanh

Rau

1/4 muỗng canh giấm gạo gia vị
1 muỗng canh dầu mè đen
2 thìa cà phê mật ong
2 củ cà rốt, cắt thành dải
3-4 củ cải trắng, thái mỏng
2 quả ớt jalapeño, thái mỏng

Bánh taco

8 chiếc bánh tortilla nhỏ làm từ bột mì
Dầu thực vật dùng để bôi trơn
1/3 chén sốt hoisin
0,5 cốc kem chua
Nước cốt của 1 quả chanh + lát chanh để trang trí khi dùng.
2 thìa cà phê tương ớt Sriracha
4 củ hành lá (chỉ lấy phần trắng và xanh nhạt), thái nhỏ + thêm một ít để trang trí phía trên.
Rau mùi tươi thái nhỏ và hạt mè, dùng để trang trí khi ăn.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: ức gà, cà rốt, củ cải, ớt jalapeno, củ gừng, sả, nước mắm, nước sốt hoisin, giấm gạo, hành lá, bánh tortilla

Nấu món ăn theo công thức:

Ướp gàTrong máy xay thực phẩm, cho sả, nước tương, dầu mè, nước mắm, tỏi, gừng, nước cốt chanh và 1/2 muỗng cà phê tiêu đen vào xay nhuyễn thành hỗn hợp sền sệt. Cho hỗn hợp vào túi nhựa lớn có khóa kéo, cho thịt gà vào, ép hết không khí ra ngoài và đóng kín túi. Trộn nhẹ nhàng thịt gà để gia vị phủ đều. Cho vào tủ lạnh ít nhất 30 phút hoặc tối đa 2 tiếng.
Ướp rau củTrong một tô cỡ vừa, trộn giấm, dầu mè, mật ong và 0,5 muỗng cà phê muối. Thêm cà rốt, củ cải và ớt jalapeño rồi trộn đều. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh 20 phút.

Làm món tacosPhết một lớp dầu ăn lên chảo nướng lớn và đun nóng ở lửa vừa đến cao. Lấy thịt gà ra khỏi nước ướp và nướng cho đến khi chín hẳn, khoảng 5-8 phút mỗi mặt. Cho thịt gà ra thớt; thái thịt gà theo thớ và phết sốt hoisin lên.
Cho kem chua, nước cốt chanh, tương ớt Sriracha và hành lá vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn cho đến khi mịn. Làm nóng bánh tortilla trên chảo khô hoặc trong lò vi sóng. Chia đều thịt gà lên các bánh tortilla. Vớt rau củ ra khỏi nước và cho vào bánh taco. Rưới hỗn hợp kem chua chanh lên trên. Rắc hành lá, rau mùi và hạt mè lên trên bánh taco. Dùng kèm với chanh cắt miếng.

Tác giả của công thức - Shauna Havey – nhiếp ảnh gia ẩm thực

Thể loại:

công thức / Các món ăn lễ hội / Thức ăn nhanh / Các món ăn từ bánh tortilla / Món khai vị / Bánh mì kẹp / / Ẩm thực Mexico

Công thức tương tự