Bánh nướng úp ngược với đào caramel

Số phiếu: 2

Thời gian: 1 giờ 45 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 8

Đặc điểm nổi bật của bánh nướng úp ngược là lớp phủ mềm dẻo làm từ trái cây caramel được sắp xếp theo hình dạng đẹp mắt. Trong chiếc bánh đào này, trái cây không chỉ được caramel hóa mà còn được phủ một lớp caramel, được nấu riêng và cho vào khay nướng trước. Sau đó, những lát đào được xếp đẹp mắt lên trên lớp caramel, rồi đổ bột lên trên. Bột được trộn với hỗn hợp bột mì và bột ngô, tạo cho bánh không chỉ kết cấu mềm xốp mà còn có hương vị ngô tho subtle. Và nó rất thanh lịch, hoàn hảo cho những dịp đặc biệt.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Đào caramel

2/3 cốc đường
1 muỗng canh siro ngô
6 quả hồi, tùy chọn
1 muỗng canh nước
3 quả đào lớn chín (khoảng 450 g)

Bột

3/4 cốc bột mì
0,5 cốc bột ngô trắng xay mịn
0,5 thìa cà phê bột nở
1/4 thìa cà phê bột nở
1/4 thìa cà phê muối mịn
0,5 cốc bơ (110 g), nhiệt độ phòng
2/3 cốc đường
2 quả trứng lớn, để ở nhiệt độ phòng
0,5 cốc kem chua, nhiệt độ phòng
Để phục vụ: kem vani hoặc kem tươi

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: đường, siro, tiêu, đào, bột mì cao cấp, bột ngô, bơ, trứng, kem chua, kem vani, kem

Nấu món ăn theo công thức:

Đặt giá nướng ở vị trí giữa và làm nóng lò nướng đến 350°F (175°C). Phết dầu mỡ vào khuôn bánh đường kính 9 inch (22 cm), lót đáy bằng giấy nướng và phết bơ lên giấy.
Đào Caramel: Trong một chiếc nồi cỡ vừa, cho đường, siro ngô, bột quế và nước vào. Đun trên lửa vừa và khuấy cho đến khi đường tan hết. Tăng lửa lên cao và tiếp tục đun, không khuấy, cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu hổ phách, khoảng 5 phút. Đổ caramel vào khuôn đã chuẩn bị và để nguội.

Bổ đôi quả đào và bỏ hạt, nhưng không cần gọt vỏ. Cắt mỗi nửa quả thành 3 miếng. Xếp các miếng đào thành hình tròn ở đáy khuôn caramel. Để sang một bên trong khi bạn trộn bột.
Bánh: Trong một tô cỡ vừa, trộn đều bột mì, bột ngô trắng, bột nở, muối nở và bột nở.
Trong một tô lớn, dùng máy đánh trứng cầm tay đánh bông bơ và đường ở tốc độ thấp. Tăng tốc độ lên cao và tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp bông xốp, khoảng 5 phút. Thêm trứng từng quả một, trộn đều sau mỗi lần thêm.
Đánh ở tốc độ thấp, cho các nguyên liệu khô vào làm 3 lần, xen kẽ với kem chua, bắt đầu và kết thúc bằng bột mì. Tăng tốc độ máy trộn lên cao và đánh nhanh cho đến khi bột mịn. Đổ bột lên trên đào và làm phẳng bề mặt.
Nướng bánh cho đến khi vàng nâu và khi xiên tăm vào giữa bánh thấy tăm sạch, khoảng 40-45 phút. Để bánh nguội trong khuôn trên giá đỡ khoảng 20 phút.
Dùng dao lách nhẹ xung quanh bánh để tách bánh ra khỏi khuôn. Cẩn thận úp ngược bánh lên đĩa phục vụ và bóc lớp giấy nướng. Dùng bánh khi còn ấm hoặc ở nhiệt độ phòng với kem hoặc kem tươi nếu muốn.