Cơm risotto với nấm và rau mùa xuân

Số phiếu: 5

Cách làm món Risotto với nấm và rau mùa xuân

Thời gian: 45 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 635, tổng chất béo 29 G., chất béo bão hòa 18 G., protein 17 G., carbohydrate 74 G., sợi 6 G., cholesterol 74 mg, natri 1662 mg, đường 5 G.

Vào mùa xuân, khi măng tây non xuất hiện, hãy thưởng thức hương vị tinh tế của nó trong món risotto thơm lừng với nấm, cỏ xạ hương, đậu Hà Lan và phô mai Parmesan. Thay vì rượu vang trắng khô truyền thống, hãy thêm rượu vermouth khô vào risotto để gạo hấp thụ hương thơm của nó. Món risotto sẽ mềm, mọng nước và có màu sắc tươi tắn đậm chất mùa xuân.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

100 g măng tây non
7 muỗng canh nước
3 muỗng cà phê muối hạt + 2 muỗng cà phê nước
0,5 cốc bơ không muối
200 g các loại nấm, thái nhỏ
1 củ hành tím, thái hạt lựu
1,5 muỗng canh gạo Arborio
0,5 cốc rượu vermouth khô
3-4 nhánh cỏ xạ hương tươi (loại thường hoặc loại chanh)
1-2 thìa cà phê vỏ chanh bào mịn
0,5 muỗng canh phô mai Parmesan bào
140 g (1 cốc) đậu Hà Lan đông lạnh, đã rã đông
2 muỗng canh nước cốt chanh tươi

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: Gạo Arborio, măng tây, đậu Hà Lan, Phô mai Parmesan, nấm, vỏ chanh, cỏ xạ hương, rượu vermouth

Nấu món ăn theo công thức:

Đun sôi nước và cho 2 thìa cà phê muối vào. Giảm lửa xuống mức nhỏ. Cắt bỏ phần gốc của măng tây, sau đó thái chéo từng đoạn 0,5 cm, bỏ phần gốc cứng. Để riêng.
Trong một chảo lớn, đun nóng 2 muỗng canh bơ trên lửa vừa, rồi cho nấm vào. Xào nấm, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi nấm giòn. Nêm 0,5 muỗng cà phê muối và tiêu cho vừa ăn. Để sang một bên.

Cho 2 muỗng canh bơ vào một cái chảo lớn và đun trên lửa vừa. Để bơ hơi sẫm màu lại thành màu nâu nhạt. Cho hành tím vào và xào cho đến khi hành trong suốt, khoảng 2 phút. Cho gạo vào và đảo đều cho đến khi gạo được phủ đều và bóng, khoảng 1 phút. Thêm 2,5 muỗng cà phê muối còn lại.
Thêm rượu vermouth và nấu, khuấy liên tục bằng muỗng gỗ, cho đến khi rượu được gạo hấp thụ hết. Thêm nhánh cỏ xạ hương. Đổ khoảng 0,5 cốc nước sôi vào và khuấy liên tục cho đến khi gạo hấp thụ hết nước, điều chỉnh lửa để duy trì độ sôi nhẹ. Tiếp tục thêm nước, khoảng 0,5 cốc một lần, khuấy đều và để gạo hấp thụ hết nước trước khi thêm phần nước tiếp theo.
Khi gạo đã hấp thụ khoảng một nửa lượng nước (khoảng 10 phút nấu), cho vỏ chanh bào vào. Tiếp tục khuấy và thêm nước trong 5 phút nữa. Cho măng tây vào. Khi gạo hơi mềm (al dente), sau khoảng 20 phút nấu, ngừng thêm nước. Khuấy đều phần bơ và phô mai còn lại. Cho nấm, đậu Hà Lan và nước cốt chanh vào, khuấy đều cho đến khi nóng đều. Tắt bếp. Để cơm risotto nghỉ khoảng một phút trước khi dùng. Chia đều ra 4 đĩa ấm, rắc nhiều tiêu và dùng.

Thể loại:

công thức / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Các món ăn mùa xuân / Bữa tối / Các món chính / Ngũ cốc, các loại đậu / Rau và nấm / / Food Network - công thức nấu ăn / Ẩm thực Ý

Công thức tương tự