Cơm risotto với ngô và nấm

Số phiếu: 4

Thời gian: 40 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 627, tổng chất béo 32 G., chất béo bão hòa 14 G., protein 17 G., carbohydrate 64 G., sợi 3 G., cholesterol 68 mg, natri 531 mg, đường 0 G.

Món risotto này đậm đà hương vị của ngô và nấm shiitake. Gạo Arborio hạt ngắn thấm đẫm rượu vang trắng khô và nước dùng ngô như miếng bọt biển, tạo nên vị ngọt dịu nhẹ và kết cấu kem mịn tinh tế. Nước dùng được từ từ khuấy đều vào gạo từng chút một, giúp món ăn đạt được độ sệt mong muốn. Sau đó, phô mai Parmesan bào, hành lá, nấm xào riêng với hạt ngô và những miếng thịt xông khói giòn được thêm vào, tạo nên sự tương phản thú vị với vị kem béo ngậy của cơm.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 và 1/4 muỗng canh gạo Arborio
1 cốc rượu vang trắng khô
140 g thịt xông khói, thái hạt lựu
3 bắp ngô, đã bóc vỏ
170 g nấm shiitake
3 muỗng canh bơ không muối
2 củ hành tím cỡ vừa, băm nhỏ
1/2 - 3/4 chén phô mai Parmesan bào, cộng thêm một ít để dùng kèm.
2 muỗng canh hẹ tươi thái nhỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: Gạo Arborio, rượu vang trắng, Phô mai Parmesan, hành tím, nấm shiitake, ngô, thịt xông khói

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một chảo lớn, chiên thịt xông khói cho đến khi giòn. Vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm. Trong khi đó, tách hạt ngô ra khỏi lõi. Bẻ đôi lõi ngô và cho vào nồi với 7 cốc nước; đun sôi liu riu. Cắt bỏ cuống nấm.
Xào nấm trong chảo trên lửa vừa với mỡ bacon đã chiên cho đến khi hơi vàng, khoảng 3 phút. Nêm muối và tiêu rồi cho ra đĩa. Cho bơ và hành tím vào chảo, nêm muối và tiêu, rồi xào cho đến khi mềm, khoảng 2 phút. Cho gạo vào và đảo đều trong 1 phút. Cho rượu vang vào khuấy đều cho đến khi rượu được hấp thụ hoàn toàn, sau đó thêm 1 thìa cà phê muối và hạt ngô.

Đổ 1/2 chén nước dùng ngô nóng vào chảo, khuấy đều cho đến khi nước dùng được hấp thụ hoàn toàn. Tiếp tục thêm nước dùng từng 1/2 chén một, đợi nước dùng được hấp thụ hết trước khi thêm chén tiếp theo, cho đến khi cơm chín mềm, khoảng 20 phút. Cho phô mai bào, hành lá, một ít nấm và thịt xông khói vào, khuấy đều. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn. Dọn ra đĩa với phần thịt xông khói, nấm và phô mai Parmesan còn lại.

Thể loại:

công thức / Ăn uống lành mạnh / Các món ăn ít calo / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Các món chính / Ngũ cốc, các loại đậu / Food Network - công thức nấu ăn / Ẩm thực Ý

Công thức tương tự