Bánh quy sô cô la với caramel và hạnh nhân

Số phiếu: 1

Cách làm bánh quy sô cô la chip với caramel và hạnh nhân

Thời gian: 1 giờ 40 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 36 chiếc bánh quy

Bánh quy sô cô la nóng kiểu Mexico. Người Mexico rất thích thêm nhiều loại gia vị vào thức uống sô cô la của họ, bao gồm quế và tiêu, cả tiêu Jamaica và tiêu cayenne. Trộn bột ca cao và gia vị vào bột làm bánh quy và nướng thành những chiếc bánh tròn nhỏ vị sô cô la. Thêm hương vị bằng cách rưới sữa đặc hoặc caramel lên trên và rắc hạnh nhân thái lát. Bánh quy giòn, thơm và đậm đà hương vị ấm áp. Món ăn hoàn hảo cho những ngày lễ mùa đông.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 cốc bột mì cao cấp

0,5 cốc + 1 muỗng canh bột cacao không đường Mexico (có thể thay thế bằng cách thêm 3/4 muỗng cà phê bột quế vào bột cacao không đường)
1/4 thìa cà phê bột nở
1/4 thìa cà phê muối
0,5 muỗng canh + 1 muỗng canh đường nâu
0,5 cốc + 1 muỗng canh đường cát
3 muỗng canh bơ ngọt, ở nhiệt độ phòng
3 muỗng canh bơ thực vật
0,5 thìa cà phê bột quế
Một nhúm tiêu đen xay nhuyễn
Một nhúm tiêu cayenne vừa đủ
1 thìa cà phê chiết xuất vani
Lượng protein trong 1 quả trứng
0,5 muỗng canh sữa đặc đun sôitheo mong muốn
1/4 chén hạnh nhân, băm nhỏ (tùy chọn)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, ca cao, quế, ớt cayenne xay, đường nâu, kem sữa chua, hạnh nhân

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một tô cỡ vừa, trộn đều bột mì, bột ca cao, bột nở và muối. Khuấy đều. Cho tất cả đường vào một tô nhỏ và trộn bằng tay, tán nhỏ các cục đường vón.Nếu các cục vón quá cứng, hãy xay nhuyễn bằng máy xay thực phẩm.).
Trong một tô cỡ vừa, dùng máy đánh trứng cầm tay đánh bông bơ và bơ thực vật cho đến khi hỗn hợp sánh mịn. Thêm hỗn hợp đường, quế, tiêu và vani. Đánh ở tốc độ cao khoảng 1 phút. Trộn đều lòng trắng trứng và đánh cho đến khi hỗn hợp mịn. Tắt máy đánh trứng.

Thêm hỗn hợp bột mì và trộn ở tốc độ thấp cho đến khi mịn. Dùng tay gom bột lại và tạo hình thành một khúc bột dài 22–25 cm và đường kính 4 cm. Bọc bằng giấy sáp hoặc màng bọc thực phẩm. Gấp hoặc xoắn hai đầu giấy, cẩn thận không làm bẹp hoặc làm xẹp khúc bột. Cho vào tủ lạnh ít nhất 45 phút, hoặc cho đến khi cần dùng.
Đặt giá nướng ở vị trí 1/3 dưới và 1/3 trên của lò nướng và làm nóng lò đến 350°F (175°C). Lót khay nướng bằng giấy nến hoặc giấy bạc.
Dùng dao sắc, cắt bột đã ướp lạnh thành những hình tròn dày 0,5 cm. Đặt bánh lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn, cách nhau 2,5 cm. Nướng trong 12 đến 14 phút. Khi nướng được một nửa thời gian, xoay khay nướng và lật ngược bánh. Bánh sẽ phồng lên và nứt mặt trên, sau đó sẽ xẹp xuống một chút khi gần hết thời gian nướng.
Lấy khay nướng ra khỏi lò và dùng spatula kim loại để chuyển bánh quy sang giá đỡ bằng dây để nguội. Để bánh nguội hoàn toàn trước khi bảo quản. Bảo quản trong hộp kín khí tối đa 2 tuần, hoặc đông lạnh tối đa 2 tháng.
Để tăng thêm hương vị cho bánh quySau khi bánh nguội trên giá đỡ, rưới sữa đặc đã đun sôi lên trên và rắc hạnh nhân băm nhỏ.