Bánh phô mai nấu bằng nồi áp suất với lớp phủ sô cô la

Số phiếu: 1

Cách làm bánh phô mai phủ sô cô la bằng nồi áp suất

Thời gian: 1 giờ 25 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Một buổi tối cuối tuần có thể dành thời gian bên gia đình, thưởng thức món tráng miệng và trò chuyện. Vụn bánh quy sô cô la chip trong lớp vỏ và bên trong làm cho món tráng miệng này trở nên khó quên. Sự kết hợp tinh tế giữa màu nâu sẫm và trắng làm nổi bật hương vị khó tả. Hơn nữa, bánh phô mai làm bằng nồi áp suất chín nhanh hơn so với lò nướng, loại bỏ nhu cầu phải liên tục theo dõi và nỗi lo bánh bị cháy, nhão hoặc nứt. Môi trường ẩm đảm bảo bánh chín đều, mô phỏng hiệu quả của phương pháp hấp cách thủy.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

22 bánh quy kẹp sô cô la
Một nhúm muối
45g bơ, đun chảy và để nguội bớt.
450 g phô mai kem, nhiệt độ phòng
1/2 cốc đường
1/3 cốc kem chua
1 thìa cà phê chiết xuất vani
2 quả trứng lớn, để ở nhiệt độ phòng
110 g sô cô la đen, thái nhỏ
Kem tươi đánh bông, dùng kèm khi ăn.
Thiết bị đặc biệtKhuôn bánh lò xo có đường kính 18 cm; nồi áp suất đa năng có dung tích 6 lít hoặc 7,5 lít.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh quy sô cô la, kem phô mai, sô cô la đen, trứng, kem chua

Nấu món ăn theo công thức:

Cắt một miếng giấy nướng hình vuông đủ lớn để phủ kín đáy khuôn bánh tròn đường kính 7 inch. Để các góc giấy gấp lên vì chúng sẽ giúp bạn lấy bánh phô mai ra dễ dàng hơn. Xịt dầu ăn vào khuôn và lót giấy nướng vào. Cho 13 chiếc bánh quy và muối vào máy xay thực phẩm.

Xay nhuyễn bánh quy thành vụn nhỏ. Thêm bơ. Xay tiếp cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn (hỗn hợp sẽ có kết cấu như cát ướt). Nén chặt hỗn hợp vào khuôn bánh lò xo, phủ kín đáy và hơi lên thành khuôn.
Cho kem phô mai, đường, kem chua, chiết xuất vani và trứng vào máy xay thực phẩm. Xay cho đến khi hỗn hợp mịn, thỉnh thoảng mở nắp và cạo sạch thành tô. Cho 5 chiếc bánh quy vào máy xay và xay nhẹ cho đến khi hỗn hợp quyện vào bánh nhưng không bị vỡ vụn hoàn toàn. Đổ hỗn hợp vào khuôn.

Xé một miếng giấy bạc lớn (khoảng 45 cm chiều dài). Đặt khuôn bánh có đáy rời vào giữa. Bọc chặt giấy bạc quanh đáy và các cạnh, gập mép vào trong để chừa phần trên hở.
Đổ 2 cốc nước vào nồi áp suất/nồi đa năng dung tích 6 lít. Úp ngược giá hấp. Đặt khuôn bánh có đáy rời lên trên, sao cho khuôn tựa vào chân giá hấp. Sau đó, nâng cả hai tay cầm của giá hấp và đặt chúng sát vào thành khuôn. Cẩn thận hạ khuôn xuống nồi áp suất/nồi đa năng. Làm theo hướng dẫn của nhà sản xuất để đậy nắp và điều chỉnh các cài đặt. Nấu ở áp suất cao trong 35 phút.
Sau khi chu trình nấu bằng nồi áp suất hoàn tất, tắt bếp và để hơi nước thoát ra tự nhiên trong 25 phút. Làm theo hướng dẫn của nhà sản xuất để xả hết hơi nước còn lại. Cẩn thận để không bị bỏng bởi hơi nước còn sót lại, mở khóa và nhấc nắp ra. Cẩn thận nhấc bánh phô mai ra khỏi khuôn bằng tay cầm và đặt lên giá làm nguội. Gỡ bỏ giấy bạc khỏi khuôn.

Tiếp theo, dùng khăn giấy thấm bớt phần chất lỏng thừa trên mặt và hai bên bánh phô mai. Dùng một chiếc spatula nhỏ hoặc đầu dao, nhẹ nhàng tách bánh ra khỏi thành khuôn.
Để bánh ở nhiệt độ phòng cho đến khi gần nguội (khoảng 1 tiếng). Bọc bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh cho đến khi đông hoàn toàn, ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm.
Gỡ bỏ lớp màng bọc thực phẩm khỏi bánh phô mai và dùng một chiếc spatula nhỏ hoặc đầu dao để tách bánh ra khỏi thành khuôn. Mở khuôn. Để bánh phô mai sang một bên.
Trong một cái nồi cỡ vừa, đun sôi 3 cốc nước. Đặt một cái bát nhỏ chịu nhiệt lên trên, cho sô cô la vào và đun cho tan chảy hoàn toàn, thỉnh thoảng khuấy đều (khoảng 5 phút). Đổ vào cốc đong và để nguội (15 phút). Trong khi đó, cho 4 chiếc bánh quy còn lại vào máy xay thực phẩm và xay nhuyễn thành vụn nhỏ. Để riêng cho đến khi sẵn sàng sử dụng.
Đặt bánh phô mai đã nguội lên đĩa hoặc giá đựng bánh. Rưới sô cô la tan chảy lên trên, sau đó dùng spatula dàn đều, để phần sô cô la thừa chảy xuống hai bên. Để sô cô la đông lại trong 5 phút. Sau đó rắc vụn bánh quy lên trên, tạo thành hình lưỡi liềm (không sao nếu một ít vụn bánh rơi ra đĩa). Để sô cô la đông lại ở nhiệt độ phòng trong 1 giờ, sau đó thưởng thức.