Thời gian: 8 giờ 55 phút
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 16 hình vuông (5 cm)

Lớp đế bánh phô mai được làm từ bánh quy sô cô la nghiền nát trộn với đường và bơ. Lớp thứ hai là phần bánh phô mai sô cô la, được làm từ kem phô mai, kem chua, đường, trứng và sô cô la. Vài phút trước khi bánh phô mai chín, phủ lên trên một lớp kem chua được làm từ kem tươi đánh bông, đường, rượu mùi bạc hà và màu thực phẩm xanh lá cây nếu bạn muốn tạo màu cho lớp bạc hà. Nếu không có màu thực phẩm, bạn có thể để lớp phủ màu trắng; điều đó sẽ không ảnh hưởng đến sự kết hợp hương vị tuyệt vời giữa bạc hà và sô cô la làm nên nét đặc trưng của chiếc bánh phô mai này. Cắt bánh thành từng miếng vuông và thưởng thức sau một bữa ăn thịnh soạn hoặc cùng với một tách trà thơm ngon.

Thành phần:

Bánh ngọt

• 20 bánh quy xốp sô cô la
• 3 muỗng canh (45 g) bơ, đun chảy
• 3 muỗng canh đường
• Một nhúm muối mịn

Đổ đầy

• 220 g sô cô la đen, băm nhỏ
• 220 g phô mai kem ở nhiệt độ phòng
• 1 và 1/3 cốc đường, chia làm hai phần
• 1,5 cốc kem chua, chia làm hai phần.
• 2 quả trứng lớn ở nhiệt độ phòng
• 1/4 cốc rượu mùi Crème de Menthe trắng (xem ghi chú)
• 3 giọt màu thực phẩm xanh tự nhiên, tùy chọn
• Vụn sô cô la, dùng để trang trí

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

bánh quy xốp, bơ, đường, sô cô la đen, phô mai đông vón, kem chua, trứng, rượu mùi bạc hà

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Bánh ngọt: Làm nóng lò nướng đến 350°F (175°C). Xịt dầu ăn vào khuôn nướng vuông 8 inch bằng kim loại và lót giấy bạc vào khuôn.
Bước 2
• Trong máy xay thực phẩm, xay nhuyễn bánh quy với bơ, đường và muối. Trải đều hỗn hợp vào khuôn đã chuẩn bị và ấn chặt xuống đáy, phủ kín hoàn toàn. Nướng cho đến khi bánh chín, khoảng 15 phút.
Bước 3
• Trong khi đó, hãy chuẩn bị phần nhân: Cho sô cô la vào một bát cỡ vừa dùng được trong lò vi sóng; hâm nóng ở mức công suất 75% cho đến khi mềm, khoảng 2 phút. Khuấy đều và tiếp tục hâm nóng cho đến khi sô cô la tan chảy hoàn toàn, thêm 2 phút nữa. (Hoặc, cho sô cô la vào một bát chịu nhiệt. Đổ một ít nước vào nồi và đun sôi nhẹ. Đặt bát lên trên, đảm bảo bát không chạm vào nước, và khuấy cho đến khi sô cô la tan chảy và mịn.)
Bước 4
• Trong máy xay thực phẩm, đánh đều kem phô mai, 2/3 cốc đường và 1/2 cốc kem chua cho đến khi mịn. Cạo sạch các cạnh của tô khi cần thiết. Thêm trứng và sô cô la đã tan chảy rồi xay nhẹ cho đến khi mịn. Đổ hỗn hợp nhân đều vào đế bánh và nướng cho đến khi phần rìa hơi đông lại và phần giữa đông cứng, khoảng 20 phút.
Bước 5
• Trộn phần kem chua còn lại và 2/3 cốc đường với rượu mùi và màu thực phẩm (nếu dùng). Cẩn thận dùng thìa múc hỗn hợp lên trên lớp nhân sô cô la và dàn đều thành một lớp mỏng. Nướng cho đến khi lớp nhân bóng nhưng vẫn còn hơi lỏng, khoảng 15 phút nữa. (Lớp phủ sẽ đông lại khi bánh phô mai nguội.) Để nguội trên giá đỡ. Đậy kín và cho vào tủ lạnh ít nhất 2 tiếng hoặc qua đêm.
Bước 6
• Lấy bánh phô mai ra khỏi khuôn, cắt thành từng miếng vuông 5 cm và rắc vụn sô cô la lên trên.
  
  

  Ghi chú

  
  "Chúng tôi thích hương vị tinh tế, tự nhiên của rượu Crème de Menthe trắng hơn là rượu mùi xanh," đội ngũ đầu bếp của Food Network Kitchen cho biết.

Số phiếu: 1