Bánh Red Velvet tự làm

Số phiếu: 12

Thời gian: 1 giờ 50 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 12

Bánh nhung đỏ chắc chắn là một trong những loại bánh sô cô la ấn tượng nhất. Chỉ cần nhìn vào màu sắc thoạt nhìn tưởng chừng như không phải sô cô la của nó! Chưa kể đến hương vị tuyệt vời của các lớp sô cô la, được phủ bởi lớp kem phô mai mềm mịn. Giấm và sữa trong các lớp bánh làm nổi bật màu đỏ tự nhiên của bột cacao, và màu sắc này còn được tăng cường thêm bởi phẩm màu thực phẩm. Tuy nhiên, hương vị của bánh vẫn đậm chất sô cô la. Bánh bông lan mềm xốp và ẩm ngon tuyệt. Màu đỏ tươi của bánh trông thật nổi bật trên nền kem phủ trắng muốt.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt

2 3/4 chén bột mì, dùng thìa múc vào cốc đong và gạt ngang, cộng thêm một ít để rắc khuôn.
1,5 cốc đường cát
3/4 thìa cà phê bột nở
0,5 thìa cà phê muối mịn
1/4 cốc nước rất nóng
2 muỗng canh bột ca cao
1 cốc sữa
2 muỗng canh giấm trắng chưng cất
1 và 1/4 cốc dầu thực vật
2 quả trứng lớn ở nhiệt độ phòng
1 thìa cà phê chiết xuất vani
1 chai (30 ml) màu thực phẩm đỏ (khoảng 2 muỗng canh)

Kem

2 gói phô mai kem 220g, đã làm mềm.
165 g bơ mềm
1 thìa cà phê chiết xuất vani
Một nhúm muối mịn
3 cốc đường bột
1 muỗng canh sữa, tùy theo nhu cầu

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, đường, ca cao, sữa, trứng, chiết xuất vani, phô mai đông vón, bơ, đường bột

Nấu món ăn theo công thức:

Bánh ngọt: Đặt giá nướng ở giữa lò và làm nóng lò ở nhiệt độ 350°F (175°C). Xịt dầu ăn vào hai khuôn bánh đường kính 9 inch (22cm); rắc bột mì, lắc nhẹ để loại bỏ phần bột thừa.
Trong một tô cỡ vừa, trộn đều bột mì, đường, bột nở và muối. Trong một tô nhỏ hơn, khuấy đều nước nóng và bột ca cao cho đến khi mịn; để nguội một chút. Trong một tô nhỏ khác, trộn sữa và giấm rồi đun nhỏ lửa hỗn hợp trong 3-5 phút cho đến khi đặc lại.

Trong một tô lớn, đánh đều dầu thực vật, trứng và vani cho đến khi hỗn hợp mịn. Cho thêm màu thực phẩm đỏ và bột ca cao pha loãng vào, khuấy đều. Lần lượt cho hỗn hợp bột mì vào làm ba lần và hỗn hợp sữa vào làm hai lần, bắt đầu và kết thúc bằng bột mì, cho đến khi tất cả các nguyên liệu được trộn đều. Chia đều hỗn hợp bột vào các khuôn đã chuẩn bị.
Nướng cho đến khi que tăm xiên vào giữa bánh rút ra thấy sạch, khoảng 30 phút. Để bánh nguội trong khuôn khoảng 10 phút, sau đó úp ngược bánh ra giá đỡ và để nguội hoàn toàn.
Kem: Trong khi các lớp bánh đang nguội, đánh kem phô mai, bơ, vani và muối trong một tô lớn bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cho đến khi mịn và bông xốp. Từ từ cho đường bột vào và trộn đều. Tăng tốc độ máy đánh trứng lên cao và đánh cho đến khi kem phủ rất bông xốp và mịn, không còn hạt đường bột. Nếu kem phủ có vẻ quá đặc, hãy cho sữa vào để làm loãng.
Để lắp ráp: Đặt một lớp bánh, mặt dưới úp xuống, lên đĩa. Phết 1 cốc kem phủ lên trên và dàn đều ra đến tận mép bánh. Đặt lớp bánh thứ hai lên trên và phết kem phủ lên mặt trên và hai bên của bánh bằng phần kem còn lại. Nếu kem phủ bị mềm quá trong khi xếp bánh, hãy cho bánh và kem vào tủ lạnh một lát trước khi tiếp tục.

Ghi chú

Bạn có thể nướng các lớp bánh vào ngày hôm trước khi lắp ráp và phục vụ bánh. Bọc chúng bằng màng bọc thực phẩm, sau đó bọc thêm bằng giấy bạc và bảo quản ở nhiệt độ phòng. Hoặc, bạn có thể nướng và lắp ráp bánh vào ngày hôm trước, cho vào tủ lạnh qua đêm, và để ở nhiệt độ phòng trong vài giờ trước khi phục vụ.