Bánh Red Velvet ngon nhất

Số phiếu: 2

Thời gian: 4 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 1293, tổng chất béo 83 G., chất béo bão hòa 48 G., protein 12 G., carbohydrate 130 G., sợi 1 G., cholesterol 279 mg, natri 776 mg, đường 102 G.

Công thức bánh red velvet cổ điển này thực sự là một viên ngọc quý. Bánh sử dụng đường nâu để tạo hương vị và độ ẩm, cùng với sữa bơ để có kết cấu mềm mại hơn. Lớp kem phô mai tự làm đặc và mịn nhờ có thêm bơ, và dễ dàng phết lên bánh.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt

2,5 cốc bột mì cao cấp
2 muỗng canh bột ca cao
1,5 thìa cà phê muối hạt
1 thìa cà phê bột nở
0,5 thìa cà phê bột soda
1 và 1/4 cốc sữa chua hoặc kefir đã được khuấy đều ở nhiệt độ phòng.
1 muỗng canh màu thực phẩm dạng gel đỏ
1 muỗng canh chiết xuất vani
1 cốc đường cát
1 cốc đường nâu nhạt được nén chặt
220 g bơ không muối ở nhiệt độ phòng
3 quả trứng lớn ở nhiệt độ phòng

Lớp men

4 gói phô mai kem 220g, để ở nhiệt độ phòng
330 g bơ không muối ở nhiệt độ phòng
1 muỗng canh chiết xuất vani
4 và 3/4 cốc đường bột

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, trứng, kem phô mai, sữa chua, kefir, đường bột, ca cao

Nấu món ăn theo công thức:

Bánh ngọt:

Đặt giá nướng ở giữa lò và làm nóng lò ở nhiệt độ 375°F (190°C). Xịt dầu ăn vào hai khuôn bánh tròn 9 inch. Lót đáy khuôn bằng giấy nướng hình tròn và xịt nhẹ dầu ăn lên giấy.
Trong một tô cỡ vừa, trộn đều bột mì, bột cacao, muối, bột nở và baking soda. Trong một tô cỡ vừa khác, trộn đều sữa bơ, màu thực phẩm và vani.

Trong tô của máy trộn đứng có gắn lưỡi đánh bột (hoặc trong một tô lớn nếu dùng máy trộn cầm tay), đánh đều đường trắng, đường nâu và bơ ở tốc độ trung bình cao cho đến khi hỗn hợp bông xốp, khoảng 5 phút, thỉnh thoảng vét sạch thành tô. Vừa đánh, vừa cho trứng vào từng quả một, trộn đều sau mỗi lần thêm.
Giảm tốc độ máy trộn xuống mức thấp. Thêm hỗn hợp bột mì làm ba lần, xen kẽ với hỗn hợp bột mì, bắt đầu và kết thúc bằng bột mì; nhào cho đến khi bột mịn. Chia đều bột vào các khuôn đã chuẩn bị.
Nướng bánh cho đến khi bánh hơi phồng lên và khi dùng tăm xiên vào giữa bánh thấy tăm sạch, khoảng 20-25 phút. Để bánh nguội trong khuôn trên giá đỡ bằng dây thép trong 30 phút, sau đó lấy bánh ra và đặt lên giá đỡ bằng dây thép để nguội hoàn toàn.
Lớp men:

Trong tô của máy trộn đứng có gắn lưỡi đánh kem, đánh kem phô mai và bơ ở tốc độ cao (hoặc trong tô lớn nếu dùng máy trộn cầm tay) cho đến khi mịn, khoảng 1 phút. Cho vani vào và khuấy đều. Giảm tốc độ máy trộn xuống thấp và từ từ cho đường bột vào và đánh đều. Khi đã cho hết đường, tăng tốc độ lên cao và đánh cho đến khi kem phủ bông xốp, khoảng 2 phút.
Cuộc họp:

Đặt một lớp bánh, mặt lồi xuống dưới, lên đĩa. Phết đều 1,5 cốc kem phủ lên trên. Đặt lớp bánh còn lại, mặt lồi lên trên, lên trên cùng. Phết thêm 1,5 cốc kem phủ lên trên. Phủ kem lên hai bên thành bánh với thêm 1,5 cốc kem nữa và làm mịn hoàn toàn, sao cho toàn bộ bánh được phủ một lớp kem mỏng. Không sao nếu một phần bánh vẫn lộ ra; đây chỉ là lớp đế. Cho vào tủ lạnh 30 phút để kem đông lại.
Phết phần kem còn lại lên toàn bộ bề mặt bánh, tạo những đường xoắn trang trí. Cho vào tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng dùng.