Bánh Red Velvet 6 lớp

Số phiếu: 5

Thời gian: 2 giờ 45 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 8 - 10

Một chiếc bánh truyền thống có thể được biến tấu và thổi hồn mới khi trang trí bằng những hạt rắc màu sắc rực rỡ như kim tuyến lấp lánh. Món tráng miệng này chắc chắn sẽ mang đến không khí lễ hội. Để tránh cho các lớp bánh bị khô, việc theo dõi thời gian nướng là rất quan trọng. Để tiện lợi hơn, hãy sử dụng các hạt rắc hình que thay vì hình tròn. Chúng sẽ ít bị vụn hơn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt

1 và 1/3 cốc dầu thực vật, cộng thêm một ít để tráng chảo.
3 cốc bột mì cao cấp, cộng thêm một ít để rắc khuôn.
1 muỗng canh bột ca cao
1 thìa cà phê bột nở
1/2 thìa cà phê muối
1,5 cốc đường
1 muỗng canh sữa chua
3 quả trứng lớn, để ở nhiệt độ phòng
1 thìa cà phê chiết xuất vani
1,5 thìa cà phê màu thực phẩm dạng gel đỏ

Kem

450 g phô mai kem, nhiệt độ phòng
450 g bơ, nhiệt độ phòng
Một nhúm muối
1 thìa cà phê chiết xuất vani
5 cốc đường bột
1 cốc (hộp 112 ml) hạt rắc màu đỏ, trắng và xanh dương

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, kem phô mai, trứng, sữa chua, ca cao, giấy kim tuyến

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 350°F (177°C). Phết dầu ăn vào hai khuôn bánh tròn 9 inch. Rắc bột mì lên, gõ nhẹ để loại bỏ phần bột thừa.
Làm bánhTrong một tô cỡ vừa, trộn đều bột mì, bột cacao, bột nở và muối. Trong một tô lớn, cho đường, dầu thực vật, sữa bơ, trứng và chiết xuất vani vào. Đánh đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Tiếp tục đánh cho đến khi các nguyên liệu quyện vào nhau, thêm màu thực phẩm. Đổ hỗn hợp bột vào hỗn hợp kia. Đánh đều cho đến khi mịn.

Múc 3/4 cốc bột vào mỗi khuôn đã chuẩn bị (chỉ cần một lớp rất mỏng). Để riêng phần bột còn lại. Nướng cho đến khi que tăm cắm vào giữa bánh rút ra sạch và khi ấn vào bánh không bị lõm, khoảng 16-18 phút. Chuyển bánh sang giá đỡ và để nguội khoảng 5 phút trong khuôn. Sau đó úp ngược bánh lên giá đỡ để nguội hoàn toàn.
Trong khi đó, làm nguội chảo dưới vòi nước lạnh đang chảy, sau đó lau khô. Phết lại dầu ăn vào chảo và rắc bột mì lên. Lặp lại quy trình này để nướng thêm 2 lớp bánh nữa, dùng 3/4 cốc bột cho mỗi lớp. Sau đó lặp lại. Bạn sẽ có 6 lớp bánh.
Làm kemĐánh bông kem phô mai, bơ và muối trong máy trộn đứng có gắn lưỡi đánh bột ở tốc độ trung bình cao cho đến khi bông xốp. Cho thêm chiết xuất vani vào và tiếp tục đánh. Sau đó, thêm đường bột, chia làm ba lần. Hỗn hợp phải mịn.
Đặt một lớp bánh lên đĩa phục vụ và phết đều 1/2 cốc kem phủ lên trên. Lặp lại với 5 lớp bánh còn lại. Sau đó, phủ một lớp kem mỏng lên mặt trên và hai bên của bánh (không dày hơn mức cần thiết để gắn các hạt rắc trang trí). Cho vào tủ lạnh cho đến khi kem đông lại nhưng vẫn mềm (khoảng 10 phút).
Đặt bánh (trên đĩa) vào khay nướng có thành. Phủ kín mặt trên và các cạnh của bánh bằng các hạt rắc trang trí, kể cả những hạt rơi xuống khay nướng.