Chả giò thịt heo nhồi táo và thịt băm

Số phiếu: 1

Cách làm - Chả giò thịt heo nhân táo và thịt băm

Thời gian: 1 giờ 55 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 8

Thịt thăn lợn là lựa chọn tốt nhất cho món roulade này. Ngoài việc là phần thịt mềm, nó còn dễ cắt và cuộn thành một miếng lớn, dẹt. Chỉ cần đập nhẹ để làm dẹt miếng thịt, cho nhân vào và cuộn chặt lại. Phần nhân gồm có thể chuẩn bị hỗn hợp xúc xích Ý xay nhuyễn đã chiên, táo hầm với hành tây và cần tây, cùng vụn bánh mì với các loại thảo mộc thơm. Sự kết hợp hương vị này thật tuyệt vời. Chiên roulade trên chảo cho đến khi vàng nâu rồi nướng tiếp trong lò. Thịt lợn sẽ giữ được độ mọng nước và ngon tuyệt. Dùng roulade nóng với món ăn kèm hoặc dùng nguội thay cho xúc xích trong bánh mì.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

220 g xúc xích Ý loại nhẹ (2 xúc xích không vỏ)
1 củ hành tây, thái nhỏ
2 cọng cần tây, thái nhỏ
1 quả táo chua, gọt vỏ và thái hạt lựu.
2 tép tỏi, đập dập
2 lát bánh mì trắng
2 thìa cà phê lá xô thơm tươi, thái nhỏ
2 thìa cà phê lá hương thảo tươi, thái nhỏ
1 thìa cà phê lá thyme tươi, thái nhỏ
2 muỗng canh (30 g) bơ
1 miếng thăn lợn không xương, nặng 1,3 kg.
1 muỗng canh dầu thực vật
0,5 cốc rượu vang trắng

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: kupaty (xúc xích chiên), hành tây, cần tây, táo, tỏi, bánh mì trắng, cây xô thơm, hương thảo, cỏ xạ hương, bơ, thịt lợn, thăn lợn, rượu vang trắng

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 190°C.
Trong một chảo lớn trên lửa vừa, chiên xúc xích cho đến khi chín vàng đều. Vớt xúc xích ra (giữ lại phần mỡ). Cho hành tây, cần tây và táo vào chảo, nêm muối và tiêu. Nấu cho đến khi táo mềm, khoảng 5 phút. Cho tỏi vào và nấu thêm vài phút nữa. Nhấc chảo ra khỏi bếp và cho xúc xích đã chiên vào, đảo đều.

Trong máy xay thực phẩm, cho bánh mì cùng với lá xô thơm, hương thảo và cỏ xạ hương vào, xay nhuyễn cho đến khi tạo thành vụn bánh mì thô.
Trong một chảo cỡ vừa, đun nóng bơ và rang vụn bánh mì trên lửa vừa đến lớn cho đến khi chúng được phủ đều bơ và hơi vàng, khoảng 3 phút (cẩn thận đừng để cháy). Trộn vụn bánh mì với hỗn hợp xúc xích.
Chuẩn bị thịt nướng dưới dạng cuộn. Đặt thăn lợn, cạnh ngắn hướng về phía bạn, phần mỡ úp xuống, lên bàn hoặc thớt. Dùng dao sắc, rạch một đường sâu dọc theo chiều dài phần trên của thăn lợn, để lại một khoảng trống 1 cm (0,4 in) và mở rộng miếng thịt (đường rạch phải song song với thớt). Tiếp tục rạch dọc theo chiều dài miếng thăn lợn, mở rộng nó ra cho đến khi bạn có một miếng thịt lớn, mỏng. Đặt miếng thịt đã mở ra giữa hai tờ giấy sáp hoặc giấy nến và dùng búa đập nhẹ để tăng diện tích bề mặt của thịt lên 10%-20%. Cẩn thận không đâm xuyên qua thịt. Nêm thịt lợn với muối và tiêu rồi phủ nhân lên, dàn đều khắp bề mặt và chừa lại một đường viền 2,5 cm (1 in).
Cuộn chặt miếng thịt theo chiều ngắn và buộc lại bằng dây buộc thực phẩm.
Làm nóng chảo lớn trên lửa vừa và cho dầu thực vật vào. Cho cuộn thịt vào chảo và áp chảo cho vàng đều các mặt. Sau đó đặt cuộn thịt lên giá nướng, đổ rượu vang vào đáy khay (để nước thịt không bị cháy), và nướng trong 45 phút đến 1 giờ, hoặc cho đến khi nhiệt độ bên trong thịt đạt 62°C (145°F) khi đo bằng nhiệt kế đo nhanh. Lấy cuộn thịt ra khỏi lò và để nguội trong 10 phút, sau đó thái lát và dùng.

Thể loại:

công thức / Các món ăn lễ hội / Các món chính / Thịt / / Melissa d'Arabian

Công thức tương tự