Bánh cuốn cay với nhân kem caramel và gừng.

Số phiếu: 6

Cách làm bánh mì cuộn gia vị nhân kem caramel và gừng

Thời gian: 55 phút.
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 8-12

Bí quyết để làm món tráng miệng thơm ngon này là cuộn bánh bông lan trên giấy đã rắc đường bột, giúp dễ dàng cuộn chiếc bánh quế thơm phức với nhân gừng nhẹ nhàng thành hình ống.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh quy:

Dầu thực vật
1,5 cốc bột mì để làm bánh, cộng thêm một ít để rắc lên khay nướng.
0,5 thìa cà phê bột nở
0,5 thìa cà phê bột nở
0,5 thìa cà phê bột quế
0,5 thìa cà phê đinh hương xay
0,5 thìa cà phê muối mịn
1/4 thìa cà phê gừng xay
1/4 thìa cà phê bột bạch đậu khấu
70 g khoai lang nghiền sẵn
1/3 cốc sữa bơ
2 thìa cà phê chiết xuất vani
8 muỗng canh (110 g) bơ không muối đã làm mềm
1 cốc đường
3 quả trứng lớn ở nhiệt độ phòng
Đường bột để rắc lên trên

Nhân bánh:

1,5 cốc kem tươi đánh bông
1 muỗng canh đường bột
1/3 chén gừng kẹo thái mỏng
1/4 cốc sốt caramel hoặc sữa đặc đun sôi, pha loãng một chút với nước cam hoặc sữa.
Bột quế để rắc lên trên, tùy chọn.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, quế, hoa cẩm chướng, gừng xay, bạch đậu khấu, khoai lang, sữa chua, chiết xuất vani, trứng, đường bột, kem, củ gừng, caramel

Nấu món ăn theo công thức:

Đặt giá nướng vào giữa lò và làm nóng lò ở 180°C (350°F). Phết một lớp dầu mỏng lên khay nướng có thành cao kích thước 35 x 45 cm (14 x 18 in), sau đó lót giấy nến hoặc giấy chống dính lên trên. (Giấy nên phủ thêm một chút lên mép khay nướng, khoảng 5 cm, để dễ cuộn bánh hơn.) Phết dầu ô liu hoặc bơ lên giấy nến và rắc một ít bột mì lên trên.
Chuẩn bị bánh bông lan: Trong một tô cỡ vừa, trộn đều 1,5 cốc bột mì, bột nở, bột quế, đinh hương, muối, gừng và bạch đậu khấu. Trong một tô khác, cho khoai tây nghiền, sữa bơ và vani vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn.

Trong tô của máy trộn đứng, đánh bơ và đường ở tốc độ cao cho đến khi hỗn hợp bông xốp, khoảng 4 phút. Giảm tốc độ xuống thấp và cho trứng vào từng quả một, đánh đều sau mỗi lần thêm. Chia hỗn hợp bột thành ba phần, cho từng phần vào tô, đổ hỗn hợp lỏng vào giữa mỗi lần thêm. (Nếu cần, dùng thìa trộn đều hỗn hợp.)
Trải đều hỗn hợp bột lên khay nướng đã chuẩn bị. Nướng cho đến khi bánh quy Sẽ không bật trở lại một chút khi ấn vào.
Dùng dao lách nhẹ quanh các cạnh của khay nướng, sau đó chuyển bánh sang một chiếc khăn bếp bằng cotton (loại 100% cotton là tốt nhất vì nó giúp bánh không bị dính) đã được rắc nhẹ một lớp đường bột. Kéo nhẹ khăn về phía bạn, rồi đặt lên trên bánh. Nhẹ nhàng cuộn bánh và khăn thành một cuộn dày, bắt đầu từ đầu hẹp.
Trong khi đó, để lấp đầy Đánh đều đường bột và kem tươi cho đến khi mịn. Cho gừng kẹo vào và trộn đều.
Cẩn thận mở cuộn bánh ra và gỡ bỏ khăn. Rưới caramel lên bánh. Phết kem gừng lên toàn bộ bề mặt bánh. Dùng cạnh ngắn của giấy nến, cuộn bánh thành hình trụ dày. Chuyển bánh sang đĩa dài. Nếu muốn, rắc bột quế và đường bột lên bánh bằng khuôn trang trí chủ đề Halloween. Dùng ngay hoặc làm lạnh một chút trước khi dùng.