Thời gian: 3 giờ 15 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 20

Công thức làm món khai vị thịt hảo hạng từ... bánh cuốn thịt lợn trên những lát polenta.

Thành phần:

Porchetta (thịt heo cuộn)

• 1 kg 400 g thịt vai lợn không xương, loại bỏ phần mỡ thừa.
• Muối hạt
• Vỏ bào của 1 quả chanh
• 3 tép tỏi, băm nhỏ
• 2 thìa cà phê hạt thì là, cộng thêm một ít để rắc lên trên.
• 16 lá xô thơm tươi thái nhỏ
• 2 muỗng cà phê tươi băm nhỏ hương thảo
• Tiêu xay
• Dầu ô liu

Hành tây ngâm

• 3/4 cốc giấm ăn 5%
• 3 muỗng canh đường
• Muối biển
• 1 lá nguyệt quế
• 1/2 thìa cà phê hạt thì là
• 1/4 thìa cà phê màu đỏ ớt bột
• 1 củ hành tây đỏ lớn, thái lát mỏng.
• 1 muỗng canh dầu ô liu
• 1 tuýp (500 gr.) bột ngô đã chuẩn bị, cắt thành từng lát dày khoảng một centimet.

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

thịt lợn, vỏ chanh, tỏi, hạt thì là, cây xô thơm, hương thảo, lá nguyệt quế, ớt bột, hành tây đỏ, bột ngô

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Chuẩn bị món porchettaDùng dao sắc, rạch một đường ở giữa miếng thịt, sâu khoảng hai phần ba độ dày của miếng thịt. Mở miếng thịt ra như một cuốn sách và dùng búa đập thịt đập dẹt miếng thịt xuống độ dày khoảng 2,5 cm. Miếng thịt hình chữ nhật thu được sẽ có kích thước 20 x 35 cm.
Bước 2
• Làm nóng lò nướng đến 180 độ.
Bước 3
• Xoa đều muối (khoảng 1,5 muỗng cà phê) lên khắp các mặt của thịt lợn. Trong một bát nhỏ, trộn đều vỏ chanh bào, tỏi, 2 muỗng cà phê hạt thì là, lá xô thơm, lá hương thảo và 1,5 muỗng cà phê tiêu xay.
  
  Xoa đều hỗn hợp vừa chuẩn bị lên một mặt của miếng thịt, sau đó cuộn chặt lại và buộc bằng dây. Rưới dầu ô liu lên cuộn thịt và xoa đều tiêu xay cùng hạt thì là lên trên.Bánh mì chưa nướng có thể bảo quản trong tủ lạnh 3 ngày, nhưng nên để ở nhiệt độ phòng trước khi nướng.).
Bước 4
• Đặt thăn heo lên giá nướng đặt trong khay nướng. Nướng thịt heo cho đến khi giòn, khoảng 2 tiếng. Kiểm tra độ chín bằng cách cắm nhiệt kế đo thịt vào đầu thăn (nhiệt độ lý tưởng là 180 độ F). Lấy thăn heo ra khỏi lò và để nguội ở nhiệt độ phòng trong 15 phút.
Bước 5
• Trong khi chiên thịt lợn, hãy chuẩn bị hành muối.Cho giấm, đường, 1/4 muỗng cà phê muối, lá nguyệt quế, hạt thì là và ớt bột vào một cái nồi nhỏ.
  
  Đặt lên bếp và đun sôi ở lửa vừa lớn. Cho hành tây thái lát vào và nấu trong 1 phút, sau đó nhấc nồi ra khỏi bếp và vớt hành tây ra khỏi nước muối.Hành muối chưa dùng hết có thể được bảo quản trong nước muối vài tuần.).
Bước 6
• Chuẩn bị bột ngôCho các lát bột ngô vào chảo lớn, đun trên lửa vừa và chiên cho đến khi giòn và vàng nâu, khoảng 4 phút mỗi mặt. Vớt các lát bột ngô ra đĩa lót giấy thấm dầu.
Bước 7
• Chuẩn bị các món khai vịXếp các lát polenta lên đĩa lớn hoặc đĩa riêng. Cắt mỏng bánh mì, sau đó cắt đôi mỗi lát. Đặt thịt lên các lát polenta và rắc hành ngâm chua lên trên. Dùng nóng hoặc ở nhiệt độ phòng.

Số phiếu: 1