Thịt cuộn nhân phô mai

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 30 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 428, tổng chất béo 24 G., chất béo bão hòa 10 G., protein 46 G., carbohydrate 7 G., sợi 1 G., cholesterol 148 mg, natri 765 mg, đường 2 G.

Món thịt thăn heo cuộn nướng với bông cải xanh và phô mai cheddar này sẽ là sự kết hợp hoàn hảo với sốt cà chua và hành tây nướng. Để đảm bảo phần bên trong của miếng thịt cuộn chín đều, hãy sử dụng vùng nướng gián tiếp. Khi phần bên ngoài đã vàng nâu, chuyển miếng thịt cuộn sang vùng nướng này và nướng từ từ. Kiểm tra độ chín bằng nhiệt kế đo thịt.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

2 muỗng canh dầu ô liu + thêm một ít để phết lên vỉ nướng và thịt.
2 cốc bông cải xanh thái nhỏ (khoảng 200 g)
2 tép tỏi, thái mỏng
2 cốc phô mai cheddar bào (khoảng 220 g)
2 miếng thăn lợn, đã lọc bỏ mỡ (khoảng 1 kg tổng cộng)
1 củ hành tây đỏ cỡ vừa, thái lát dày 1cm.
2 cốc cà chua bi
0,5 chén lá mùi tây tươi thái nhỏ
2 thìa cà phê giấm sherry
Thiết bị đặc biệt: dây buộc nhà bếp, nhiệt kế đo thịt và xiên kim loại

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thăn lợn, bông cải xanh bắp cải, hành tây đỏ, cà chua bi, rau mùi tây, giấm sherry

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng vỉ nướng ngoài trời ở nhiệt độ trung bình cao, tắt bếp số 1 để nướng gián tiếp. Quét dầu ô liu lên vỉ nướng.
Làm nóng dầu ô liu trong chảo lớn trên lửa vừa cao. Cho bông cải xanh, tỏi và 1/4 muỗng cà phê muối vào, đảo đều cho đến khi bông cải xanh bắt đầu chuyển sang màu nâu ở một vài chỗ, khoảng 3-4 phút. Thêm 1 cốc nước và tiếp tục nấu cho đến khi nước bay hơi hết và bông cải xanh mềm, thêm 3-4 phút nữa. Cho ra bát, trộn với phô mai cheddar và để sang một bên.

Cắt thăn bò, rạch một đường sâu 2,5 cm (1 in) dọc theo chiều dài mỗi miếng thăn, nhưng không cắt đứt hoàn toàn. Mở miếng thăn ra như một cuốn sách để nó nằm phẳng, bọc bằng màng bọc thực phẩm và dùng mặt phẳng của búa đập thịt đập cho đến khi thịt dày khoảng 0,5 cm (1/4 in). Bỏ màng bọc thực phẩm và rắc muối và tiêu đen lên thịt. Chia đều hỗn hợp bông cải xanh lên hai miếng thăn, chừa lại khoảng cách 2 cm (1 in) từ các cạnh, ngoại trừ cạnh dài nhất gần bạn nhất.
Bắt đầu từ phía dài nhất gần bạn, cuộn chặt từng miếng thăn bò thành cuộn, gập hai đầu vào trong khi cuộn. Buộc chặt mỗi cuộn bằng dây (không cắt xuyên qua thịt) ở mỗi đầu và cách nhau 5 cm. Phết dầu ô liu, muối và tiêu lên các cuộn thịt.
Nướng bánh mì trên lửa trực tiếp, thỉnh thoảng lật mặt, cho đến khi xuất hiện các vạch nướng, khoảng 12 phút. Chuyển sang nướng trên lửa gián tiếp, đậy nắp và nướng tiếp cho đến khi nhiệt kế cắm vào giữa mỗi chiếc bánh mì đạt 63°C (145°F), khoảng 15 phút nữa. Chuyển bánh mì ra thớt và để nghỉ trong 10 phút.
Trong khi đó, đặt lát hành tây lên thớt. Đặt lòng bàn tay lên lát hành tây, và dùng tay kia lấy một que xiên kim loại và xiên vào bên cạnh lát hành tây sao cho que xiên xuyên qua phía bên kia. Lặp lại với các lát hành tây khác, để lại khoảng 2 cm (1/4 inch) hở ở hai đầu que xiên. Xiên cà chua vào que xiên. Phết dầu ô liu lên hành tây và cà chua. Nướng, lật mặt, cho đến khi cà chua cháy xém và các lát hành tây mềm với các cạnh màu nâu, khoảng 6-7 phút. Gỡ cà chua và hành tây ra khỏi que xiên và thái nhỏ. Trong một bát, trộn rau mùi tây, giấm, 1 muỗng canh muối và hạt tiêu đen xay tươi.
Cắt bỏ phần cuống của bánh mì và thái lát chéo. Dùng kèm với nước chấm.

Thể loại: