Focaccia Brushwood

Số phiếu: 2

Thời gian: 3 giờ 20 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 30 món ăn nhẹ

Khó mà tìm được ai không yêu thích focaccia – một loại bánh mì mềm của Ý được làm từ bột mì, nước, men và quan trọng nhất là dầu ô liu. Chính nguyên liệu này tạo nên kết cấu thơm ngon cho bánh. Mặc dù focaccia thường được nướng như bánh mì dẹt với các loại nhân mặn, nhưng bột của nó cũng rất tuyệt vời để làm bánh ngọt. Cho nam việt quất khô và sô cô la vào bột, cắt thành hình chữ nhật, rồi xoắn chúng bằng cách lật ngược nhiều lần qua các khe ở giữa. Phết siro lên các miếng bánh xoắn, rắc đường quế lên trên, nướng trong lò và thưởng thức món bánh thơm ngon, mềm bên trong và giòn tan với đường bên ngoài.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bột

1 và 1/4 cốc nước ấm
1 và 1/8 thìa cà phê men khô ăn liền
1 muỗng canh dầu ô liu
1/4 cốc bột mì cứng
2,5 – 2 và 3/4 cốc bột mì cao cấp
1,5 thìa cà phê muối biển thô

Siro

1/4 cốc siro ngô trắng
3 muỗng canh nước
0,5 thìa cà phê chiết xuất vani

Các loại topping

0,5 cốc nam việt quất khô thái nhỏ
0,5 cốc vụn sô cô la hoặc sô cô la đen thái nhỏ
Đường Demerara và quế, hạt anh túc, hạt mè để rắc.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh mì focaccia

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một tô lớn, cho nước, men, dầu và bột mì vào, trộn đều. Thêm bột mì đa dụng từng cốc một, trộn đều bằng thìa gỗ sau mỗi lần thêm.
Khi bột trở nên quá cứng để khuấy bằng thìa, hãy đổ bột ra mặt phẳng đã rắc một ít bột mì và tiếp tục nhào cho đến khi toàn bộ bột được trộn đều vào bột nhào (bạn có thể không cần dùng hết 1/4 cốc bột mì cuối cùng) và bột trở nên mịn và đàn hồi, khoảng 10 phút.

Cho bột vào một tô lớn đã được phết dầu, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở trong khoảng 90 phút, cho đến khi nở gấp đôi kích thước ban đầu.
Đặt bột lên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì và cán thành hình chữ nhật kích thước 30x40 cm. Rắc nam việt quất khô băm nhỏ và sô cô la lên một nửa hình chữ nhật, rồi dùng nửa bột còn lại phủ lên phần nhân, ấn nhẹ, sau đó cán mỏng thêm một chút. Cắt bột thành 12 hình chữ nhật.

Dùng dao nhỏ, rạch một đường ở giữa mỗi hình chữ nhật.
Lật ngược khối bột qua vết rạch để tạo thành hình xoắn, rồi xếp mỗi hình xoắn cách nhau 5 cm trên hai khay nướng đã lót giấy nến. Phủ khăn lên các hình xoắn và để bột nở trong 1 giờ.
Siro. Đun sôi siro ngô, nước và vani, sau đó phủ đều lên từng chiếc bánh xoắn. Trộn đường nâu với một ít quế và rắc đều lên trên.
Làm nóng lò nướng đến 190°C. Nướng bánh trong khoảng 20 phút, cho đến khi vàng nâu. Sau đó để nguội ít nhất 20 phút trước khi dùng. Bánh ngon nhất khi dùng trong cùng ngày nướng.

Tác giả của công thức - Anna Olson (Anna Olson) là một đầu bếp bánh ngọt và người dẫn chương trình truyền hình.

Thể loại:

công thức / Món khai vị / Đồ ăn nhẹ / Ẩm thực Ý

Công thức tương tự