Thời gian: 8 giờ 40 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Thịt bò hầm chậm trong rượu vang đỏ, tẩm ướp gia vị, sẽ trở nên vô cùng mềm và mọng nước, đúng nghĩa là tan chảy trong miệng. Kết cấu này hoàn hảo để làm bánh mì kẹp ngon ngọt. Xé thịt bằng hai cái nĩa, múc lên bánh mì và ăn kèm với mì xào giòn.

Thành phần:

Thịt bò hầm

• 1 miếng thịt vai cổ bò nặng 1,3–1,8 kg, loại bỏ phần mỡ thừa.
• 2–3 muỗng canh bột mì
• 3 muỗng canh dầu dừa
• 2 củ hành tây cỡ vừa, cắt thành từng miếng dài 2,5 cm.
• 5 củ cà rốt cỡ vừa, cắt thành từng khúc dài 2,5 cm.
• 2 cọng cần tây, cắt đôi.
• 6 tép tỏi, bóc vỏ và đập dập
• 3 muỗng canh tương cà
• 3 cốc nước dùng bò
• 2 cốc rượu vang đỏ, tốt nhất là loại khô và đậm đà.
• 1 lon (400 g) cà chua đóng hộp, thái hạt lựu
• 10–12 nhánh cỏ xạ hương
• 1 lá nguyệt quế
• 2 muỗng canh tương ớt
• 1 quả chanh, cắt đôi
• Nửa chiếc bánh focaccia
• Salad Chow-chow

Chow Chow

• 2 chén bắp cải đỏ thái sợi (khoảng một phần tư bắp cải)
• 1 quả ớt chuông đỏ, thái hạt lựu nhỏ (khoảng 1 chén)
• 1 củ hành tây cỡ vừa, thái nhỏ.
• 6 củ cải trắng, thái mỏng (khoảng 3/4 chén)
• 2 muỗng canh muối hạt
• 0,5 muỗng canh giấm gạo
• 1/3–0,5 cốc mật ong
• 0,5 thìa cà phê bột mù tạt
• 0,5 thìa cà phê nghệ
• 0,5 thìa cà phê cải ngựa
• 1/4 thìa cà phê đinh hương xay
• 1 lá nguyệt quế
• 1 quả ớt Thái, bổ làm tư nếu dùng tươi, hoặc để nguyên nếu dùng ớt khô.

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

thịt bò, cà rốt, cần tây, cà chua, bắp cải đỏ, rượu vang đỏ, ớt ngọt, củ cải, ớt, nghệ, hoa cẩm chướng, lá nguyệt quế

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Làm nóng lò nướng đến 160°C.
Bước 2
• Nêm thịt với muối và tiêu thật kỹ, sau đó phủ một lớp bột mì, rũ bỏ phần bột thừa. Làm nóng dầu trong một nồi hoặc chảo lớn có nắp đậy, dùng được trong lò nướng, trên lửa vừa đến lớn. Cho thịt vào và áp chảo cho đến khi vàng đều các mặt trong khoảng 10 phút.
Bước 3
• Lấy thịt ra khỏi chảo và cho hành tây vào, đảo đều và cạo đáy chảo bằng thìa gỗ. Bạn muốn hành tây chuyển sang màu caramel ở bên ngoài và mềm đi một chút, khoảng 5 phút. Nếu hành tây bị cháy ở đáy chảo, thêm 1-2 thìa canh nước và cạo đáy bằng thìa gỗ.
Bước 4
• Cho cà rốt, cần tây và tỏi vào chảo, xào trong 2 phút. Thêm tương cà chua và nấu, khuấy đều, trong 1 phút. Cho hỗn hợp trở lại chảo và thêm nước dùng bò, rượu vang, cà chua, cỏ xạ hương, lá nguyệt quế và 2 muỗng cà phê tiêu đen xay. Nấu trong 1-2 phút, chỉ để các nguyên liệu hòa quyện. Đậy nắp chảo và cho vào lò nướng.
Bước 5
• Đun nhỏ lửa trong 20 phút. Sau đó giảm nhiệt độ xuống 120°C và tiếp tục nấu trong 3,5–4 giờ, cho đến khi thịt mềm.
Bước 6
• Vớt thịt ra khỏi nồi và để riêng. Lọc nước sốt qua rây hoặc rổ, bỏ phần bã. Cho nước sốt trở lại nồi và đun trên lửa vừa. Đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt cô đặc lại còn 2 cốc, khoảng 25 phút. Thêm một chút tương ớt và nước cốt chanh để tăng hương vị. Nêm muối cho vừa ăn.
Bước 7
• Xé thịt bằng hai cái nĩa rồi cho lại vào nước sốt, khuấy đều để thịt được phủ đều nước sốt. Cắt bánh focaccia làm đôi theo chiều ngang để tạo thành một chiếc bánh sandwich khổng lồ. Đặt thịt lên nửa dưới của bánh focaccia, cho dưa chua lên trên, rồi đặt nửa bánh focaccia còn lại lên trên cùng. Dùng tăm xiên qua các miếng bánh rồi cắt thành từng miếng nhỏ.
Bước 8
• Chow Chow:
  
  Trộn bắp cải, ớt chuông, hành tây và củ cải với muối rồi cho vào rây đặt trên bát. Để trong tủ lạnh qua đêm.
Bước 9
• Vắt hết nước ra khỏi rau củ càng nhiều càng tốt.
Bước 10
• Trong một chiếc nồi lớn, cho giấm, mật ong, mù tạt, nghệ, cải ngựa, đinh hương, lá nguyệt quế và ớt vào, rồi đổ 0,5 cốc nước. Đun sôi trong 5 phút. Thêm hỗn hợp rau củ, khuấy đều cho ngấm gia vị, rồi đun sôi trở lại. Nhấc nồi ra khỏi bếp và để nguội đến nhiệt độ phòng. Cho món chow chow vào hộp đựng và bảo quản trong tủ lạnh tối đa 7 ngày.

Số phiếu: 1