Thời gian: 3 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8 - 10

Bánh mì focaccia truyền thống của Ý được coi là tổ tiên của pizza. Mặc dù công thức của chúng tương tự nhau, nhưng nhân bánh focaccia ít béo ngậy hơn. Nó thường bao gồm các loại gia vị hoặc các nguyên liệu chỉ thêm hương vị và mùi thơm tinh tế cho loại bánh mì dẹt vốn đã rất ngon này. Các nguyên liệu cơ bản của focaccia là bột mì, nước và dầu ô liu. Có thể thêm men hoặc nướng bánh mì dẹt mỏng mà không cần men. Focaccia làm từ men được yêu thích bởi lớp vỏ giòn, vàng óng và phần ruột mềm, ẩm. Công thức cổ điển này cung cấp một phiên bản cơ bản - focaccia được nêm dầu ô liu và muối hạt. Tùy chọn, bạn cũng có thể rắc thêm các loại thảo mộc (hương thảo, húng quế), tỏi hoặc phô mai bào.

Thành phần:

• 1 và 3/4 cốc nước ấm
• 1 gói (7 g) men khô hoạt tính
• 1 muỗng canh đường
• 5 cốc bột mì, cộng thêm một ít để nhào bột.
• 1 muỗng canh muối hạt, cộng thêm muối biển hạt để rắc lên trên.
• 1 cốc dầu ô liu, chia làm hai phần.

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

bánh mì focaccia, bột men, bột mì cao cấp

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Trong một tô nhỏ, trộn đều nước ấm, men nở và đường. Đặt tô ở nơi ấm áp (không quá nóng hoặc quá lạnh) trong ít nhất 15 phút, cho đến khi hỗn hợp bắt đầu sủi bọt.
Bước 2
• Trong tô của máy trộn bột có gắn móc nhào bột, cho bột mì, 1 muỗng canh muối hạt, 1/2 chén dầu ô liu và hỗn hợp men vào. Nhào bột ở tốc độ thấp. Khi bột trở nên mịn, tăng tốc độ máy trộn lên mức trung bình và nhào thêm 5-6 phút nữa cho đến khi bột mịn và mềm. Nếu bột vẫn còn rất dính, thêm một ít bột mì nữa.
Bước 3
• Đổ bột ra mặt phẳng sạch đã rắc một ít bột mì và nhào bằng tay 1-2 lần. Thêm một ít bột nếu cần.
  
  Thoa nhẹ một lớp dầu ô liu vào bên trong tô trộn và cho bột trở lại tô. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở ở nơi ấm áp trong ít nhất 1 giờ, cho đến khi bột nở gấp đôi kích thước ban đầu.
Bước 4
• Phết đều 1/2 cốc dầu ô liu còn lại lên khay nướng có thành. (Lưu ý: Lượng dầu này có vẻ hơi nhiều, nhưng focaccia là loại bánh mì có lớp vỏ giòn, thơm mùi bơ. Chính điều đó làm nên hương vị thơm ngon của nó!)
  
  Đặt bột lên khay nướng và bắt đầu kéo giãn. Lật bột lại để mặt kia cũng được phết dầu mỡ. Tiếp tục kéo giãn cho đến khi toàn bộ khay nướng có kích thước bằng khay. Khi kéo giãn bột, xòe các ngón tay ra và tạo các vết lõm khắp bề mặt của bánh focaccia tương lai.Điều này có vẻ lạ, nhưng một khi bột nở lại, bánh focaccia sẽ có hình dạng sần sùi đặc trưng. Nếu bạn không tạo các vết lõm trên bột, bánh mì dẹt sẽ mịn.).
Bước 5
• Đặt bột ở nơi ấm áp khoảng 1 tiếng cho đến khi bột nở gấp đôi.
Bước 6
• Trong khi bột đang nở, hãy làm nóng lò nướng đến 220°C.
  
  Trước khi nướng, rắc đều muối biển thô lên bề mặt bột và rưới một ít dầu ô liu. Nướng trong 25-30 phút cho đến khi vàng nâu. Lấy ra khỏi lò, để nguội, cắt lát và thưởng thức.

Số phiếu: 91