Món khai vị: Thịt thăn bò nướng

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 25 phút
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 40-50 miếng khai vị thịt bò

Món khai vị thịnh soạn này gồm thịt bò mềm nướng với hương thảo và tỏi, rau arugula và cà chua bi ngọt. Phần đế là bánh mì focaccia với sốt mayonnaise cay vị ớt.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 miếng thăn bò nguyên tảng (khoảng 2,7-3,6 kg)
900 g cà chua bi
2 bánh focaccia nướng
2 củ tỏi
4 nhánh hương thảo tươi
Nước cốt của 1 quả chanh
1 quả ớt chuông đỏ, thái nhỏ (bỏ hạt)
2 cốc sốt mayonnaise chất lượng tốt
2 muỗng canh nóng tương ớt
Muối hạt và tiêu đen xay tươi
1 cốc dầu ô liu nguyên chất, cộng thêm một ít để nướng bánh.
Lá arugula non, dùng để trang trí.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò, cà chua bi, ớt ngọt, ớt, bánh mì focaccia, sốt mayonnaise, nước cốt chanh, tỏi, hương thảo, rau arugula

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 205°C.

Cho cà chua vào khay nướng, rưới dầu ô liu, nêm muối và tiêu, rồi trộn đều. Nướng cà chua cho đến khi vỏ giòn, khoảng 30 phút. Lấy ra khỏi lò và để nguội.
Rưới dầu ô liu lên tỏi, bọc trong giấy bạc và nướng cho đến khi mềm, khoảng 30 phút.

Khi tỏi nguội bớt, bóp nhẹ các tép tỏi mềm ra thớt. Tách lá hương thảo, cho vào cùng tỏi và trộn đều. Đổ 1 cốc dầu ô liu vào một bát nhỏ, cho hỗn hợp tỏi-hương thảo vào, rồi thêm nước cốt chanh.

Nêm muối và tiêu rồi trộn đều. Hỗn hợp này sẽ được dùng để nướng.

Nướng sơ vỏ ớt dưới vỉ nướng trong lò hoặc trên bếp ga. Cho ớt vào bát và đậy kín bằng màng bọc thực phẩm. Khi ớt nguội bớt để tránh bị bỏng tay, bóc vỏ, bỏ hạt, thái nhỏ và cho vào máy xay sinh tố.

Thêm sốt mayonnaise, tương ớt Xay nhuyễn hỗn hợp. Nếm thử và thêm muối, tiêu cho vừa ăn. Cho vào tủ lạnh cho đến khi dùng. (Có thể chuẩn bị trước tối đa 1 ngày.)
Làm nóng vỉ nướng. Lấy thịt ra khỏi tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi nướng. Nếu bạn mua thăn bò ở quầy thịt cao cấp, giá đã bao gồm công của người bán thịt, và thịt sẽ được loại bỏ mỡ và màng. Tuy nhiên, bạn có thể tự làm điều này.

Phết một ít dầu ô liu có hương vị lên thăn bò và nêm nếm thật kỹ với muối và tiêu. Nướng thăn bò, lật thường xuyên cho đến khi chín tái hoặc chín vừa, khoảng 8-10 phút. Cho thăn bò ra đĩa và để nghỉ 5 phút, phết thêm một ít dầu ô liu có hương vị. Cắt thịt bò thành từng lát mỏng.

Để dùng, phết sốt mayonnaise cay lên một lát bánh focaccia đã nướng sơ. Đặt một lát thịt bò mỏng lên trên và múc cà chua nướng vào. Trang trí với lá arugula và dùng.