Thời gian: 3 giờ 45 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10 - 12

Làm bánh focaccia tại nhà rất dễ, nhưng để đảm bảo bánh ngon hoàn hảo, mềm và đậm đà hương vị, bạn cần một vài mẹo nhỏ. Sau khi cho bột vào khay nướng, dùng ngón tay tạo nhiều vết lõm. Thay vì rắc muối hạt theo cách truyền thống, hãy chuẩn bị dung dịch nước muối và rắc lên bột, phủ kín toàn bộ bề mặt và thấm vào các vết lõm. Điều này sẽ giúp bánh focaccia có hương vị đậm đà hơn. Bạn có thể dùng bánh focaccia như món khai vị hoặc thay bánh mì trong giỏ bánh mì cho bữa trưa.

Thành phần:

Bột

• 6 cốc bột mì cao cấp
• 7 g men khô hoạt tính (2 và 1/4 thìa cà phê)
• 2 thìa cà phê đường
• 2,5 cốc nước ấm (26°C-30°C)
• 0,5 cốc dầu ô liu nguyên chất
• 2 muỗng canh muối hạt
• Thiết bị đặc biệtMáy trộn đứng có móc treo

Nước muối và độ cồn

• 1,5 thìa cà phê muối hạt
• Xịt dầu ăn lên màng phim
• Muối biển dạng mảnh, để rắc lên trên.
• 3 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

bột men, muối biển dạng vảy

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Bột:
  
  Trong tô của máy trộn bột, cho bột mì, men nở và đường vào. Sử dụng móc nhào bột ở tốc độ thấp, thêm nước ấm và 2 muỗng canh dầu ô liu. Trộn cho đến khi bột được làm ẩm hoàn toàn. Để yên trong 5 phút.
Bước 2
• Thêm muối và nhào bột ở tốc độ trung bình trong 5 phút. Bột sẽ săn lại, sau đó bắt đầu giãn ra. Sau 5 phút, bột sẽ rất ướt và dính vào đáy tô, nhưng không dính vào thành tô.
Bước 3
• Phết 2 muỗng canh dầu ô liu vào bên trong một cái bát lớn (bát phải đủ lớn để chứa gấp đôi lượng bột). Dùng spatula, chuyển bột vào bát, xoay một lần để bột được phủ đều dầu. Đậy kín bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở gấp đôi kích thước ban đầu, khoảng 2 tiếng.
Bước 4
• Đổ phần dầu ô liu còn lại (1/4 cốc) vào đáy khuôn nướng hình chữ nhật kích thước 18 x 13 inch. Dùng ngón tay dàn đều dầu khắp đáy và thành khuôn. Cho bột vào khuôn, dùng tay ấn nhẹ cho bột dẹt ra.
Bước 5
• Lật mặt bột một lần và nhẹ nhàng kéo giãn để tạo thành một lớp đều. Bột có thể không kéo giãn hết đến các cạnh. Nếu bột khó kéo giãn, hãy để bột nghỉ 10 phút và kéo giãn lại. Hãy chắc chắn kéo giãn bột từ giữa và cả từ các cạnh để đảm bảo độ dày đều. Dùng đầu ngón tay tạo những vết lõm trên bề mặt bánh focaccia, ấn nhẹ nhàng nhưng không quá mạnh để tránh làm thủng bột.
Bước 6
• Nước muối và độ cồn:
  
  Hòa tan muối hạt vào 1/3 cốc nước ấm. Rắc đều lên bề mặt bánh focaccia, để nước muối ngấm vào các kẽ hở. Phủ nhẹ bằng màng bọc thực phẩm đã xịt một lớp dầu ăn mỏng. Để bánh nở ở nơi ấm áp trong 45 phút.
Bước 7
• Trong khi đó, hãy làm nóng lò nướng đến 230°C.
Bước 8
• Gỡ bỏ màng bọc thực phẩm khỏi bột và rắc muối biển dạng mảnh lên trên. Nướng, xoay khay nướng ở giữa thời gian nướng, cho đến khi vàng nâu, khoảng 30-35 phút. Rưới dầu ô liu lên trên và để nguội trong 5 phút. Dùng spatula, chuyển bánh focaccia sang giá đỡ để nguội hoàn toàn.

Số phiếu: 1