Bánh quy ẩn sĩ

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ 5 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 18 chiếc.

Bánh quy Hermit là phiên bản nhẹ hơn của bánh quy gừng từ vùng New England của Mỹ. Trộn mật mía đen, đường nâu và các loại gia vị như quế, tiêu Jamaica và gừng vào bột. Vỏ cam bào nhỏ tạo thêm hương vị tuyệt vời. Socola chip tạo thêm độ giòn ngon. Rưới lớp kem phủ lên bánh sau khi nướng và thưởng thức hương vị và mùi thơm kỳ diệu của chúng. Đây là món ăn hoàn hảo cho bữa trà chiều mùa đông.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh quy

2 muỗng canh + 2 muỗng canh bột mì
1 thìa cà phê bột quế
0,5 thìa cà phê bột soda
0,5 thìa cà phê muối mịn
1/4 thìa cà phê bột tiêu Jamaica
1/8 thìa cà phê gừng xay
110 g bơ, nhiệt độ phòng
0,5 cốc đường nâu đậm
0,5 cốc mật mía không chất bảo quản
1 thìa cà phê chiết xuất vani
2 quả trứng lớn
Vỏ của 1 quả cam
0,5 cốc sô cô la đen dạng hạt

Lớp men

2 cốc đường bột
Protein từ 2 quả trứng lớn hoặc hỗn hợp gồm 4 thìa cà phê lòng trắng trứng khô và 1/4 cốc nước.
1 quả vani, cắt đôi, lấy hạt bên trong.
Thiết bị chuyên dụng: túi bắt kem

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì, quế, tiêu, gừng xay, bơ, đường nâu, mật mía, chiết xuất vani, trứng, Vỏ cam, sô cô la đen, đường bột, quả vani

Nấu món ăn theo công thức:

Cookie: Trong một tô cỡ vừa, trộn đều bột mì, quế, bột nở, muối, tiêu Jamaica và gừng.
Trong tô của máy trộn đứng có gắn lưỡi đánh bột, đánh bông bơ, đường nâu và mật mía cho đến khi hỗn hợp nhẹ và bông xốp, khoảng 2 phút. Cho vani, trứng và vỏ cam bào vào, khuấy đều. Cạo sạch thành tô và trộn đều. Thêm hỗn hợp bột mì và đánh cho đến khi bột mịn. Trộn đều sô cô la chip. Múc bột thành từng viên tròn đường kính 4 cm (1,5 inch), đặt lên đĩa hoặc khay nướng và cho vào tủ lạnh khoảng 1 giờ cho đến khi bột cứng lại.

Trong khi đó, đặt giá nướng ở phần ba dưới và phần ba trên của lò nướng và làm nóng lò đến 350°F (175°C). Lót 2 khay nướng bằng giấy nướng.
Đặt các viên bột đã nguội lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn, cách nhau khoảng 2,5 cm (1 inch). Nướng cho đến khi mặt bánh xẹp xuống và viền bánh cứng lại, khoảng 12 đến 14 phút. Để bánh nguội trên khay nướng vài phút, sau đó chuyển sang giá để nguội hoàn toàn.
Lớp men: Trong khi bánh quy đang nguội, cho đường bột, lòng trắng trứng và hạt vani vào tô của máy trộn đứng có gắn dụng cụ đánh bột, đánh đều cho đến khi hỗn hợp mịn và bóng.
Cho kem phủ vào túi bắt kem và bắt kem thành các sọc lên bánh quy đã nguội. Bảo quản ở nhiệt độ phòng trong hộp kín khí tối đa 3 ngày.

Thể loại:

công thức / Món tráng miệng / Bánh quy / Ẩm thực Mỹ / Geoffrey Zakarian

Công thức tương tự