Bánh quy sô cô la chip nhiều lớp và bánh bơ đậu phộng

Số phiếu: 1

Cách làm bánh kem nhiều lớp vị bánh quy sô cô la chip với kem bơ đậu phộng

Thời gian: 2 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10 - 12

Một loại bánh độc đáo sử dụng những chiếc bánh quy sô cô la kép khổng lồ thay cho đế bánh. Trộn bột với bột ca cao và sô cô la đen vụn, sau đó nặn thành 6 chiếc bánh quy. Nếu bột quá dính và khó nặn, hãy cho vào tủ lạnh nửa tiếng. Khi bánh quy đã sẵn sàng, hãy xếp các lớp bánh lên trên bằng cách phết kem bơ đậu phộng, rưới sốt ganache sô cô la lên trên và rắc đậu phộng giòn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh quy

4,5 cốc bột mì cao cấp
2/3 cốc bột cacao đen
2 thìa cà phê bột nở
2 thìa cà phê muối mịn
330 g bơ ở nhiệt độ phòng
3 cốc đường nâu
4 quả trứng lớn
2 thìa cà phê chiết xuất vani
3 cốc vụn sô cô la đen
0,5 cốc đậu phộng rang mật ong, băm nhỏ
Thiết bị đặc biệt: thìa vét bánh nhỏ

Lớp men

220 g bơ ở nhiệt độ phòng
1 cốc bơ đậu phộng mịn
2 cốc đường bột

Ganache sô cô la

120 g sô cô la đen, băm nhỏ
1/3 cốc kem tươi
1 muỗng canh (15 g) bơ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, sô cô la đen, ca cao, đường nâu, Bơ đậu phộng, trứng, kem

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 175°C.
Bánh quyTrong một tô lớn, trộn đều bột mì, bột cacao, bột nở và muối. Trong một tô lớn khác, dùng máy đánh trứng đánh bơ và đường nâu ở tốc độ trung bình cao cho đến khi hỗn hợp bông xốp, khoảng 6 phút. Cho từng quả trứng vào hỗn hợp bơ, đánh đều sau mỗi lần thêm, sau đó cho vani vào và đánh đều. Giảm tốc độ xuống trung bình, cho hỗn hợp bột vào và đánh cho đến khi hòa quyện hoàn toàn. Trộn đều sô cô la chip bằng tay.

Chia bột thành 6 viên (khoảng 1,5 cốc mỗi viên). Đặt 4 viên bột lên 2 khay nướng (2 viên mỗi khay). Dùng tay ấn dẹt các viên bột thành hình tròn đường kính 6 inch; các hình tròn nên cách nhau 2 inch. Nướng cho đến khi bánh chín, khoảng 12-14 phút. Để bánh nguội trên khay nướng trong 10 phút, sau đó chuyển bánh sang giá để nguội hoàn toàn. Lặp lại với 2 viên bột còn lại.
Lớp menTrong khi đó, trong một tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh bơ và bơ đậu phộng ở tốc độ trung bình cho đến khi hỗn hợp bông xốp. Từ từ thêm đường bột, khoảng 1/2 cốc mỗi lần, đánh đều sau mỗi lần thêm cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
Lắp ráp bánhĐặt một chiếc bánh quy lên giá đỡ bánh hoặc đĩa và phết một lớp kem lên trên. Đặt một chiếc bánh quy khác lên trên và phết thêm kem. Lặp lại với những chiếc bánh quy và lớp kem còn lại, phết đều lớp kem cuối cùng lên trên mặt bánh.

GanacheCho sô cô la vào một cái bát cỡ vừa. Trong một cái nồi nhỏ, đun kem tươi trên lửa vừa cho đến khi sôi nhẹ. Đổ kem nóng lên sô cô la và để yên trong 5 phút, sau đó khuấy đều cho đến khi sô cô la tan chảy và hỗn hợp mịn.
Đổ lớp ganache lên trên mặt bánh và dùng spatula nhỏ dàn đều xuống hai bên. Trang trí viền bánh bằng đậu phộng. Để bánh ở nhiệt độ phòng trong 10 phút cho sô cô la đông lại.