Bánh cupcake cầu vồng

Số phiếu: 2

Thời gian: 3 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10 - 12

Chiếc bánh cầu vồng nhiều màu sắc ngọt ngào này, nổi bật giữa những đám mây kẹo dẻo trắng muốt, lại dễ làm đến bất ngờ. Dụng cụ đặc biệt duy nhất bạn cần là một khuôn hình tròn. Những màu sắc rực rỡ tô điểm cho chiếc bánh độc đáo này nhờ vào vụn dừa được phủ màu thực phẩm. Bạn chỉ cần bốn màu để tạo nên "cầu vồng", và màu cam và tím được tạo ra bằng cách kết hợp các màu còn lại.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

220 g bơ, ở nhiệt độ phòng, cộng thêm một ít để phết khuôn.
1 và 3/4 cốc bột mì đa dụng, cộng thêm một ít để rắc khuôn.
1/4 thìa cà phê muối mịn
1 muỗng canh sữa, ở nhiệt độ phòng
2 thìa cà phê chiết xuất vani
4 quả trứng lớn và 1 lòng đỏ, để ở nhiệt độ phòng.
1 và 1/3 cốc đường
3 cốc dừa bào ngọt
Màu thực phẩm đỏ, vàng, xanh lá cây và xanh dương dùng cho vụn dừa.
450 gr. lớp phủ vani
12 viên kẹo dẻo
Thiết bị đặc biệtKhuôn bánh bundt dung tích 1,6 kg.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, kem, trứng, sữa, chiết xuất vani, vụn dừa, kẹo dẻo

Nấu món ăn theo công thức:

Đặt giá nướng ở phần ba dưới của lò và làm nóng lò đến 350°F (177°C). Phết bơ và rắc bột vào khuôn bánh bundt.
Rây bột mì và muối vào một bát cỡ vừa. Trong một bát cỡ vừa khác, đánh đều sữa, chiết xuất vani, trứng và lòng đỏ trứng cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.

Trong tô của máy trộn đứng có gắn lưỡi đánh bột, đánh bơ ở tốc độ trung bình cho đến khi mịn, khoảng 1 phút. Trong khi máy trộn đang chạy, cho đường vào từng 1/4 cốc một. Đánh cho đến khi hỗn hợp nhẹ và bông xốp, khoảng 5 phút. Tắt máy trộn và vét sạch thành tô để trộn đều tất cả các nguyên liệu. Giảm tốc độ xuống thấp và cho hỗn hợp bột vào từng 1/4 cốc một. Đánh khoảng 30 giây. Từ từ cho hỗn hợp trứng vào và đánh cho đến khi bột mịn, khoảng 3 phút.

Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã chuẩn bị và làm phẳng mặt bánh bằng spatula. Cho vào lò nướng và giảm nhiệt độ xuống 325°F (160°C). Nướng cho đến khi que tăm cắm vào giữa bánh rút ra sạch. Khi ấn nhẹ vào mặt bánh, không còn vết lõm (khoảng 1 tiếng). Để bánh nguội trong khuôn trên giá đỡ dây trong 10-15 phút. Sau đó úp ngược bánh ra giá đỡ dây để nguội hoàn toàn.
Trong khi đó, mở 6 túi nhựa nhỏ. Vào túi thứ nhất, cho 3/4 cốc dừa bào sợi và 10 giọt màu thực phẩm đỏ. Vào túi thứ hai, cho 3/4 cốc dừa bào sợi, 5 giọt màu thực phẩm đỏ và 5 giọt màu thực phẩm vàng để tạo màu cam. Vào túi thứ ba, cho 3/4 cốc dừa bào sợi và 10 giọt màu thực phẩm vàng. Vào túi thứ tư, cho 1/4 cốc dừa bào sợi và 5 giọt màu thực phẩm xanh lá cây. Vào túi thứ năm, cho 1/4 cốc dừa bào sợi và 5 giọt màu thực phẩm xanh dương.

Trong túi thứ sáu, cho 1/4 cốc vụn dừa và 3 giọt màu thực phẩm đỏ cùng 2 giọt màu thực phẩm xanh để tạo màu tím. Đóng kín mỗi túi, ép hết không khí ra ngoài càng nhiều càng tốt. Nhào và lắc cho đến khi tất cả vụn dừa được phủ đều màu thực phẩm. Bạn có thể tăng lượng màu để có màu sắc rực rỡ hơn.
Đổ toàn bộ nội dung trong các túi thành từng dải lên khay nướng. Để yên, không đậy nắp, trong 1 giờ cho khô bớt. Nếu bạn không sử dụng vụn dừa ngay, hãy bảo quản chúng trong hộp kín.
Lật ngược bánh sao cho mặt phẳng hướng lên trên và dùng dao răng cưa cắt bỏ phần thừa để làm phẳng mặt bánh. Đặt bánh lên mặt phẳng làm việc, phần lồi hướng lên trên. Cắt bánh làm đôi theo chiều dọc từ trên xuống dưới để tạo thành hai nửa hình tròn. Xếp hai nửa bánh thành hai vòm và nối chúng lại với nhau, mặt phẳng hướng xuống dưới, để tạo thành một vòm duy nhất. Cắt bỏ phần thừa nếu cần thiết để đảm bảo chúng bằng phẳng và chắc chắn. Đặt hai nửa bánh úp mặt phẳng xuống dưới. Dùng dao phết bơ hoặc spatula, phết kem lên tất cả các mặt trừ mặt đáy.
Ấn một dải vụn dừa tím vào lớp kem phủ trên đường cong bên trong của một nửa hình tròn. Thêm một dải vụn dừa xanh rộng 2,5 cm bên cạnh. Lặp lại với các hạt rắc màu xanh lá cây, vàng và cam. Để lại một khoảng trống trên đường cong bên ngoài của nửa hình tròn để phủ vụn dừa đỏ. Lặp lại với nửa còn lại của bánh và các hạt rắc nhiều màu. Cẩn thận đặt hai nửa bánh lại với nhau để tạo thành hình vòng cung. Phết kem lên mép phẳng của một nửa bánh và nhẹ nhàng ấn nó vào mép của nửa kia. Phết phần kem còn lại dọc theo đường nối nơi chúng gặp nhau. Rắc một dải vụn dừa đỏ lên đó và ấn nhẹ, hoàn thành "cầu vồng". Dùng thìa kim loại và tay, cẩn thận chuyển bánh sang đĩa phục vụ.
Dùng kéo hoặc kéo nhà bếp, cắt đôi từng viên kẹo dẻo theo chiều ngang. Gắn phần dính của kẹo vào đĩa và các viên kẹo dẻo khác để tạo thành "những đám mây" trên thành bánh. Khi dọn ra, tách đôi ra và cắt mỗi nửa thành từng phần.