Pizza với phô mai ricotta và cà chua

Số phiếu: 7

Cách làm bánh pizza phô mai ricotta và cà chua

Thời gian: 1 giờ 40 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 2 chiếc pizza, đường kính 30 cm.

Nếu bạn chưa từng làm việc với men nở, bột làm pizza là cách dễ nhất để làm quen với nguyên liệu này. Ngay cả những thợ làm bánh giàu kinh nghiệm cũng sẽ thấy công thức này khá thú vị. Bột dễ trộn ngay cả khi không có máy trộn, rất dễ nhào nặn, và quan trọng nhất là tạo ra những món bánh nướng tuyệt vời. Nguyên liệu đơn giản nhất cho phần nhân ngon miệng: cà chua, phô mai ricotta và các loại thảo mộc tươi. Chúng sẽ mang đến cho pizza tự làm một hương vị và mùi thơm đặc trưng của Ý. Phết cà chua và tỏi nghiền lên bột, và sau khi nướng, phủ phô mai ricotta lên trên pizza nóng và rắc thêm các loại thảo mộc tươi.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bột

1 cốc nước ấm (khoảng 40°C)
3 muỗng canh dầu ô liu + thêm nếu cần
2 thìa cà phê đường (7 gr)
2 và 1/4 thìa cà phê men khô hoạt tính (7 g)
2,5 cốc bột mì + thêm bột để nhào (300 g)
0,5 cốc bột bắp trắng hoặc vàng + thêm bột để tạo hình (70 g)
1,5 thìa cà phê muối hạt (3,5 g)

Phủ bên trên thức ăn

4 quả cà chua chín vừa, màu đỏ hoặc vàng (khoảng 1 kg)
3 tép tỏi
2 muỗng canh dầu ô liu + thêm một ít để phết khuôn
2 muỗng cà phê muối hạt
2 cốc phô mai ricotta tươi, để ở nhiệt độ phòng
5-6 nhánh húng quế tươi, kinh giới, mùi tây hoặc hỗn hợp các loại này, lá được tách và xé nhỏ.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: đường, men, bột mì cao cấp, bột ngô, cà chua, tỏi, phô mai ricotta, húng quế

Nấu món ăn theo công thức:

Nhào bột. Trong cốc đong chất lỏng, cho nước, dầu ô liu và đường vào, khuấy đều cho đến khi tan hết. Rắc men lên trên và để yên trong 5 phút, không khuấy, cho đến khi nổi bọt.
Trong một tô lớn, trộn bột mì, bột ngô và muối. Tạo một lỗ ở giữa và đổ hỗn hợp men vào. Dùng thìa gỗ hoặc tay, từ từ khuấy bột vào hỗn hợp lỏng và nhào thành một khối bột thô. Vo bột thành hình tròn. Đổ bột ra mặt phẳng đã rắc bột. Nhào bột khoảng 5-6 phút, cho đến khi bột mịn và đàn hồi, thêm bột nếu cần để tránh bị dính. Vo bột thành hình tròn.

Phết một lớp dầu ô liu vào một cái bát lớn và xoay bột để phủ nhẹ toàn bộ bề mặt. Đậy kín bát bằng màng bọc thực phẩm, vẽ một vòng tròn có kích thước bằng viên bột lên trên và ghi thời gian. Để bột nở gấp đôi kích thước, khoảng 1 giờ. Sau đó, đổ bột ra mặt phẳng làm việc, ấn nhẹ xuống để loại bỏ không khí thừa, vo tròn lại và cho vào bát. Đậy lại và để bột nở thêm khoảng 45 phút, cho đến khi bột mềm và phồng lên.
Trong khi đó, hãy chuẩn bị phần phủ bên trên. Nạo cà chua thành từng miếng lớn vào một tô lớn. Nếu cà chua nhiều nước, hãy lọc bớt nước qua rây. Rắc muối lên tỏi và dùng cạnh dao đầu bếp nghiền nhuyễn thành dạng sệt. Cho tỏi đã nghiền vào cà chua. Khuấy đều với dầu ô liu và nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn.
Làm nóng lò nướng đến 220°.

Chia bột làm đôi. Vo thành hình tròn. Ấn bột vào bột ngô và lật lại để phủ đều cả hai mặt. Giữ bột trước mặt như vô lăng và xoay, kéo giãn để tạo thành một đĩa mỏng. Phết nhẹ dầu ô liu lên khay nướng pizza và đặt bột lên trên. Phết một nửa hỗn hợp cà chua lên hình tròn và nướng cho đến khi vàng nâu và giòn quanh các cạnh, khoảng 15 phút. Lấy pizza ra khỏi lò và cho vài thìa phô mai ricotta lên trên. Rắc thêm rau thơm tươi và dùng. Lặp lại với chiếc pizza thứ hai.

Thể loại:

công thức / Máy trộn / Thức ăn nhanh / Pizza / Tiệm bánh / Bánh mặn / Food Network - công thức nấu ăn / Ẩm thực châu Âu / Ẩm thực Ý

Công thức tương tự