bánh macaron vị cam
Số phiếu: 1
Thời gian: 2 giờ 30 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 50 chiếc bánh
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 50 chiếc bánh
Những chiếc bánh macaron hạnh nhân duyên dáng với nhân cam quýt sẽ là món quà hoàn hảo cho bất kỳ buổi lễ kỷ niệm hay tiệc trà nào. Hương vị tinh tế của chúng chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi người, và bạn sẽ không thể nào sai lầm khi chiêu đãi khách của mình những món ngon này. Bánh macaron cam quýt có thể được làm với ba màu: xanh lá cây, cam và vàng, bằng cách thêm chiết xuất chanh xanh, cam và chanh vàng vào mỗi phần bột hạnh nhân tương ứng. Tốt nhất nên sử dụng thảm silicon để nướng; chúng sẽ nở đều hơn. Dán hai nửa lại với nhau bằng mứt chanh xanh, cam hoặc chanh vàng, và thưởng thức kết cấu giòn, xốp của món tráng miệng cổ điển kiểu Pháp này.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 1 và 3/4 cốc đường bột
- 1 cốc bột hạnh nhân xay mịn
- Lòng trắng của 3 quả trứng gà lớn, để ở nhiệt độ phòng.
- 1/4 thìa cà phê bột tartar
- Một nhúm muối
- 1/4 cốc đường siêu mịn
- 4 giọt màu thực phẩm dạng gel màu xanh lá cây, cam hoặc vàng
- 3/4 thìa cà phê chiết xuất chanh tươi, chanh vàng hoặc cam.
- 3/4 muỗng canh mứt hoặc kem trái cây họ cam quýt.
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột hạnh nhân, đường bột, kem tartar, trứng, Mứt cam
Nấu món ăn theo công thức:
- Làm nóng lò nướng đến 160°C (hoặc 150°C nếu dùng lò nướng đối lưu). Lót 3 khay nướng bằng tấm lót silicon. Rây đường bột vào một bát lớn. Trộn đều với bột hạnh nhân.
- Trong tô của máy trộn đứng có gắn que đánh trứng, đánh bông lòng trắng trứng, kem tartar và muối ở tốc độ trung bình cho đến khi nổi bọt, khoảng 1 phút. Tăng tốc độ lên trung bình cao và từ từ cho đường siêu mịn vào đánh tiếp cho đến khi hỗn hợp bông cứng và bóng, khoảng 2-2,5 phút nữa. Thêm màu thực phẩm và tinh chất vani vào 15 giây cuối cùng của quá trình đánh.
- Dùng thìa silicon, nhẹ nhàng trộn hỗn hợp lòng trắng trứng vào hỗn hợp hạnh nhân, xoay bát một phần tư vòng và gấp bột. Tiếp tục gấp và xoay bát, cạo sạch các cạnh bát, cho đến khi bột mịn và chảy xuống khỏi thìa thành một dải rộng, khoảng 2 phút (khoảng 60 lần gấp).
- Cho hỗn hợp bột vào túi bắt kem có đầu tròn đường kính 0,5 cm. Giữ túi vuông góc và cách khay nướng đã chuẩn bị 1 cm, bắt kem thành các hình tròn đường kính 3 cm (30-35 hình tròn mỗi khay). Gõ mạnh khay nướng xuống mặt bàn hai lần để loại bỏ bọt khí. Để ở nhiệt độ phòng cho đến khi bột khô bề mặt, khoảng 30-40 phút, tùy thuộc vào độ ẩm.
- Đặt khay nướng có bánh macaron lên một khay nướng khác (khay nướng kép giúp bảo vệ bánh khỏi sức nóng). Nướng, xoay khay nướng ở giữa thời gian nướng, cho đến khi mặt trên của bánh bóng và phồng lên khoảng 0,3 cm (1/4 inch) so với mặt phẳng, tạo thành hình "cuống", khoảng 20 phút. Chuyển khay nướng phía trên sang giá đỡ và để nguội hoàn toàn.
- Lặp lại quy trình tương tự với hai mẻ bánh macaron còn lại, nướng chúng trên khay nướng đôi. Phết mứt hoặc kem chanh lên bánh macaron và kẹp hai nửa lại với nhau. Bánh sẽ giòn ở mặt trên. Để bánh mềm hơn, hãy dính chúng lại với nhau và để nghỉ từ 4 đến 12 tiếng trước khi dùng..
Thể loại:
Công thức tương tự
