Bánh Macaron vị Mocha hạt phỉ

Số phiếu: 2

Thời gian: 1 giờ 25 phút
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 16 chiếc bánh macaron

Bột hạnh nhân truyền thống dùng để làm bánh macaron đã được thay thế bằng hạt phỉ xay, nhân bánh được thêm hương vị mocha, và những chiếc bánh ngọt Pháp tinh tế này đã mang đậm phong cách Ý! Với công thức chi tiết này, việc làm bánh dễ hơn bạn tưởng. Điều quan trọng là phải làm theo hướng dẫn chính xác, đặc biệt là khi đánh bông lòng trắng trứng, và bạn sẽ có được những chiếc macaron sô cô la giòn tan, xốp nhẹ với bề mặt bóng mượt và lớp phủ hấp dẫn. Dùng kem sô cô la cà phê kẹp hai chiếc macaron lại với nhau sau khi bánh đã nguội hoàn toàn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh Macaron

2 cốc đường bột
110 g hạt phỉ đã bóc vỏ và rang (khoảng 3/4 cốc)
3 muỗng canh bột ca cao
Lòng trắng của 3 quả trứng gà lớn, để ở nhiệt độ phòng.
1/8 thìa cà phê muối mịn

Nhân mocha

110 g sô cô la đen, thái nhỏ thành từng miếng.
0,5 cốc kem tươi
1 muỗng canh bột cà phê espresso hòa tan

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: trứng, kem, đường bột, sô cô la đen, cà phê, ca cao, hạt phỉ

Nấu món ăn theo công thức:

Trải giấy nướng lên 2 khay nướng.
Trong máy xay thực phẩm, xay nhuyễn 1 cốc đường bột, hạt phỉ và bột ca cao khoảng 3 phút cho đến khi mịn. Rây hỗn hợp qua rây cỡ trung bình lên một tờ giấy nướng và loại bỏ những mảnh hạt lớn không lọt qua rây.

Dùng máy đánh trứng, đánh bông lòng trắng trứng với muối cho đến khi bông cứng nhưng không khô, khoảng 2 phút. Từ từ thêm 1 cốc đường bột còn lại, mỗi lần một thìa canh, dùng thìa vét sạch thành tô khi cần; quá trình này có thể mất đến 3 phút. Đánh thêm 30 giây nữa cho đến khi bông cứng, bóng mượt, nhưng không được khô.
Nhẹ nhàng trộn hỗn hợp các loại hạt vào lòng trắng trứng đã đánh bông bằng thìa. Cho hỗn hợp vào túi bắt kem lớn có đầu bắt kem đường kính 1/2 inch. Bắt kem thành 32 hình tròn, mỗi hình có đường kính 2 inch và cao khoảng 0,8 inch, đặt cách đều nhau trên mỗi khay nướng đã chuẩn bị sẵn.
Để bánh khô tự nhiên trong 30 phút.
Trong khi đó, hãy chuẩn bị phần nhân hương vị mocha.:

Cho sô cô la vào một bát chịu nhiệt cỡ vừa. Trong một nồi nhỏ, đun sôi kem tươi và bột cà phê espresso. Đổ kem lên sô cô la và lắc nhẹ bát để kem phủ đều khắp sô cô la.
Để riêng cho sô cô la mềm ra, khoảng 5 phút. Khuấy nhẹ nhàng cho đến khi mịn, cẩn thận không để không khí lọt vào. Để nguội ở nhiệt độ phòng cho phần nhân đông lại một chút.
Làm nóng lò nướng đến 160°C.
Nướng bánh macaron cho đến khi bánh cứng lại và phồng lên, khoảng 18-20 phút. Cẩn thận đừng nướng quá lâu, nếu không bánh sẽ bị nứt. Để nguội trong 5 phút, sau đó cẩn thận bóc bánh ra khỏi giấy nướng. Để nguội hoàn toàn.
Phết 1 thìa cà phê nhân mocha lên mỗi chiếc bánh quy và úp một chiếc bánh quy khác lên trên.