Bánh triệu phú
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 36 viên gạch
Công thức làm bánh này của đầu bếp Mark Murphy tuyệt vời và ngon đến nỗi xứng đáng được phục vụ ngay cả bởi các triệu phú. Tên gọi của món bánh bắt nguồn từ sự kết hợp tuyệt vời; nó gợi lên một truyền thống ẩm thực hiện đại. Tuy nhiên, phần đế của nó lại lấy cảm hứng từ bánh quy truyền thống của Scotland. Món tráng miệng này gồm ba lớp được chuẩn bị riêng biệt: lớp vỏ bánh quy bơ mềm tan trong miệng, lớp caramel dẻo và lớp phủ sô cô la. Nướng lớp vỏ bánh làm từ bơ, bột mì và đường trong một chiếc chảo lớn, phủ lên trên lớp nhân caramel và lớp phủ sô cô la, rồi cắt thành từng miếng nhỏ. Rắc một chút muối hạt lên trên bánh sau khi nướng. Điều này sẽ làm tăng thêm vị ngọt dẻo của bánh.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
Lớp caramel
- 1,5 cốc sữa đặc
- 0,5 cốc đường nâu
- 3 muỗng canh bột bánh quy
- 1 thìa cà phê muối mịn
Lớp sô cô la
- 120 g sô cô la đen, thái nhỏ
- 2 thìa cà phê dầu thực vật
- Muối dạng vảy, chẳng hạn như muối fleur-de-sel.
Một lớp bánh quy bơ
- 12 muỗng canh (170 g) bơ, cắt thành từng miếng vuông 1 cm, cộng thêm một ít bơ tan chảy để phết khuôn.
- 2 cốc bột mì cao cấp + thêm một ít để rắc khuôn.
- 1/3 cốc đường cát
- 0,5 thìa cà phê muối mịn
Chúng tôi khuyên bạn nên
Nấu món ăn theo công thức:
- Làm nóng lò nướng đến 175°C. Dùng cọ phết bánh, thoa đều dầu ăn lên khuôn nướng 22 x 32 cm và rắc bột mì lên, rũ bỏ phần bột thừa.
- Một lớp bánh quy bơCho bột mì, đường và muối vào tô của máy xay thực phẩm và xay nhẹ cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện. Thêm bơ và xay tiếp cho đến khi bột bắt đầu kết dính lại. Đổ bột vào khuôn đã chuẩn bị, ấn nhẹ xuống và nướng cho đến khi viền bánh vàng nâu, khoảng 20 phút. Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn.
- Lớp caramelTrong một nồi nhỏ dung tích 5 lít, đun nóng sữa đặc, đường nâu, bột làm bánh quy và muối trên lửa vừa nhỏ. Từ từ đun sôi hỗn hợp, khuấy liên tục. Tiếp tục khuấy trên lửa cho đến khi hỗn hợp đặc lại và có màu hổ phách, khoảng 15 phút. Đổ hỗn hợp lên trên đế bánh quy đã chuẩn bị sẵn và dàn đều bằng thìa. Để nguội đến nhiệt độ phòng.
- Lớp phủ sô cô laĐun chảy sô cô la với dầu thực vật trong một tô đặt trên nồi nước sôi liu riu. Khi sô cô la đã tan chảy, đổ lên lớp caramel đã nguội. Để ở nhiệt độ phòng trong 10 phút, sau đó cho vào tủ lạnh cho đến khi nguội hoàn toàn, để sô cô la đông lại một chút nhưng không cứng lại. Cắt thành từng miếng 5cm (2in). Rắc muối hạt lên trên trước khi dùng.
Tác giả của công thức - Marc Murphy là một bếp trưởng điều hành, chủ nhà hàng và nhân vật truyền hình.
Thể loại:
Công thức tương tự
