Tiella là một món hầm của Ý.

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ 45 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8 - 10

Ở một số vùng của Ý, tiella là tên gọi của món rau hầm nhiều lớp. Đó là một món ăn đơn giản, tự làm tại nhà, đậm đà hương vị rau củ, đặc biệt là khi được chế biến vào mùa hè với cà chua tươi ngọt, bí ngòi và khoai tây. Cà chua được bóc vỏ và xay nhuyễn, khoai tây và bí ngòi được thái mỏng để nhanh chín. Để công việc dễ dàng hơn và đảm bảo độ đồng đều về kích thước, hãy sử dụng dụng cụ thái rau củ (mandolin). Xếp các loại rau củ vào một đĩa lớn, thêm tỏi, húng quế, phô mai Parmesan bào và vụn bánh mì, rồi nướng trong lò.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Tiella

0,7 kg khoai tây, gọt vỏ và cắt thành khoanh dày 0,5 cm.
5 muỗng canh dầu ô liu + thêm một ít để phết chảo.
0,5 kg bí ngòi
3 muỗng canh tỏi băm
Muối biển, tốt nhất là loại màu xám.
3,5 cốc sốt cà chua cô đặc, xem công thức bên dưới.
4 muỗng canh tỏi băm
1 muỗng canh phô mai Parmesan bào
Khoảng 1 cốc nhỏ vụn bánh mì
1/3 chén lá húng quế tươi thái nhỏ

Sốt cà chua

20 quả cà chua, bỏ lõi

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bí ngòi, khoai tây, sốt cà chua, Phô mai Parmesan, tỏi, húng quế

Nấu món ăn theo công thức:

Cho khoai tây vào bát thủy tinh và rưới khoảng 2 muỗng canh dầu ô liu. Trộn đều để khoai tây được phủ đều dầu.
Cắt bỏ hai đầu của quả bí ngòi, sau đó thái dọc thành từng lát dày 0,5 cm. Cho vào một bát riêng. Rưới 3 muỗng canh dầu ô liu và nêm muối, tiêu cho vừa ăn.

Làm nóng lò nướng đến 190°C. Phết một lớp dầu ô liu mỏng lên khay nướng sâu khoảng 2,5 đến 3 lít (22x32 cm). Sau đó, múc khoảng 1/4 cốc sốt cà chua cô đặc vào đáy khay và dàn đều.
Cho 2 muỗng canh tỏi vào mỗi bát đựng bí ngòi và khoai tây, trộn đều bằng thìa cao su. Xếp bí ngòi và khoai tây vào chảo, xen kẽ các loại rau củ và lấp đầy những khoảng trống bằng các miếng nhỏ. Cho lên trên 1/2 chén sốt cà chua cô đặc, sau đó rắc 2 muỗng canh phô mai Parmesan và 2 muỗng canh vụn bánh mì. Rắc thêm một ít húng quế.
Lặp lại quy trình xen kẽ các lớp rau củ, sốt cà chua, phô mai Parmesan, vụn bánh mì và húng quế, lần này sử dụng hết tất cả các loại rau củ. Rắc phần vụn bánh mì và phô mai Parmesan còn lại lên trên cùng.
Nướng không đậy nắp khoảng 30 phút, sau đó đậy nắp và nướng thêm 45 phút nữa. Cuối cùng, mở nắp và nướng thêm 15 phút nữa, cho đến khi món hầm mềm và sủi bọt, tổng cộng khoảng 1,5 tiếng. Lấy ra khỏi lò và để nguội đến nhiệt độ phòng để món ăn đông lại và ngon hơn.
Bánh Tiella có thể dùng nóng, ấm hoặc ở nhiệt độ phòng. Nếu muốn, có thể hâm nóng lại trong lò. Trước khi dùng, cắt bánh thành từng miếng vuông và cẩn thận lấy ra khỏi khuôn bằng spatula.

Sốt cà chuaĐun sôi hai nồi nước lớn. Cho cà chua vào nước sôi và chần trong 45 giây đến 1 phút. Cho cà chua đã chần lên khay nướng và bóc vỏ. Đặt cà chua vào rổ lọc đặt trên một cái bát và vắt bỏ hạt và phần ruột bên trong. Để riêng phần nước trong đã lọc và cho vào tủ lạnh hoặc dùng trong các công thức khác. Cắt cà chua đã bóc vỏ thành từng miếng khoảng 2,5 cm và cho vào máy xay sinh tố. Xay nhuyễn. Đổ hỗn hợp vào bát.