Bánh profiteroles mini nhân kem mâm xôi

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 45 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 25 chiếc bánh

Bánh profiteroles xốp và nhẹ được nướng từ bột choux, ngoài bột mì còn có bơ, đường và trứng. Bột được luộc sơ trong nồi trên bếp, khuấy liên tục bằng thìa gỗ, sau đó đánh bông bằng máy trộn. Bột phải thật mịn và đều, để những chiếc bánh thành phẩm trông đẹp mắt. Khi nướng, bên trong bánh sẽ có một khoảng trống. Tất cả những gì bạn cần làm là cắt đôi những chiếc bánh profiteroles đã nướng xong và cho vào bên trong bất kỳ loại kem, mousse hoặc kem lạnh nào bạn thích. Kem mâm xôi là lựa chọn lý tưởng. Nó rất dễ làm bằng cách trộn sốt mâm xôi với kem tươi đánh bông.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh Profiteroles

0,5 cốc nước
55 g bơ
1/4 thìa cà phê muối mịn
2 muỗng canh đường
0,5 cốc bột mì cao cấp
2 quả trứng lớn
1 muỗng canh đường turbinado, để rắc lên trên (tùy chọn)
Đường bột
Để phục vụKem mâm xôi (xem công thức bên dưới), hoặc bất kỳ loại mousse hay kem nào bạn thích.

kem mâm xôi

1 cốc quả mâm xôi
3 muỗng canh đường + thêm tùy khẩu vị
Nước cốt chanh tươi, tùy khẩu vị
0,5 cốc kem tươi, ướp lạnh
1 muỗng canh đường bột

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, mâm xôi, trứng, kem

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 220°C.
Trong một cái nồi nhỏ, đun sôi nước, bơ, muối và đường trên lửa vừa. Nhấc nồi ra khỏi bếp, ngay lập tức cho bột mì vào và khuấy mạnh bằng thìa gỗ khoảng 1 phút cho đến khi bột quyện lại với nhau. Đặt nồi trở lại bếp và đun nhỏ lửa, khuấy liên tục trong 2 phút để nước bay hơi bớt và bột chín. Bột sẽ trở nên hơi bóng và hơi dính vào nồi.

Cho bột vào tô của máy trộn điện có gắn lưỡi trộn. Trộn ở tốc độ trung bình và, không dừng máy, cho thêm 1 quả trứng. Dừng máy trộn và vét sạch bột bám ở thành tô. Bật máy trộn trở lại, cho thêm quả trứng còn lại. Trộn cho đến khi bột mịn, bóng và trứng được trộn đều.
Dùng túi bắt kem có đầu bắt kem trơn, nặn bột thành những viên tròn đường kính 0,5-1 cm lên khay nướng. Dùng ngón tay ẩm miết nhẹ mặt trên để đảm bảo các viên bột đều nhau. Rắc thêm đường turbinado nếu muốn.
Nướng trong 10 phút, sau đó giảm nhiệt độ lò xuống 190°C (375°F) (không mở cửa lò) và nướng cho đến khi bánh phồng lên và có màu vàng nâu, khoảng 15 phút. Lấy ra và dùng tăm xiên qua. Nướng thêm 10 phút nữa để phần bên trong giòn hơn. Để nguội trên giá đỡ.
Cắt đôi các viên bột và phết kem mâm xôi, kem lạnh hoặc nhân yêu thích của bạn lên trên. Rắc đường lên và thưởng thức.

kem mâm xôi

Trong một chiếc nồi nhỏ, nghiền nát các loại quả mọng và đường bằng thìa gỗ. Đun sôi trên lửa vừa, khuấy đều thường xuyên. Giảm lửa xuống mức thấp và đun nhỏ lửa, khuấy đều thường xuyên, cho đến khi các loại quả mọng vỡ ra và tiết ra nước, khoảng 5 phút. Lọc hỗn hợp qua rây lưới mịn vào một cái bát, bỏ hạt. Để nguội. Nếm thử và thêm đường và nước cốt chanh nếu cần.

Đánh bông kem tươi cho đến khi bông xốp. Rây đường bột vào kem. Tiếp tục đánh cho đến khi kem bông cứng lại, nhưng không quá cứng. Nhẹ nhàng trộn đều sốt mâm xôi vào kem đã đánh bông, khuấy đều cho đến khi mịn. Bảo quản trong hộp kín trong tủ lạnh cho đến khi dùng.