Bánh profiteroles với sốt sô cô la
Số phiếu: 1
Thời gian: 1 giờ 25 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 8-12
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 8-12
Bánh profiteroles, với lớp vỏ ngoài giòn tan và bên trong rỗng, là lớp vỏ hoàn hảo cho kem. Kem được múc vào hai nửa bánh profiteroles đã được bổ đôi, úp nửa còn lại lên trên và rưới sốt sô cô la ấm. Hãy bày vài chiếc bánh lên đĩa, món tráng miệng này chắc chắn sẽ được yêu thích trong buổi họp mặt gia đình sắp tới. Bánh profiteroles được làm từ bột choux, rất dễ nhào nếu bạn có máy trộn, hoặc bạn có thể dùng thìa gỗ nhào kỹ. Kết quả sẽ rất xứng đáng với công sức bỏ ra. Bánh profiteroles chưa có nhân có thể bảo quản tốt trong tủ lạnh và có thể dùng trong các món tráng miệng bất cứ lúc nào.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
Bánh Profiteroles
- 0,5 cốc nước
- 55 g bơ
- Một nhúm muối
- 0,5 cốc bột mì
- 2 quả trứng
- Một nhúm bột quế
- Kem
- Sốt sô cô la, công thức bên dưới
Sốt sô cô la
- 110 g sô cô la đen hoặc sô cô la nửa ngọt
- 1/4 cốc kem tươi
- 2 muỗng canh bơ
- 1 muỗng canh siro ngô
- 1 nhúm bột quế
- Thiết bị chuyên dụng: Túi bắt kem có đầu tròn lớn.
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bơ, bột mì cao cấp, trứng, quế, kem, sô cô la nửa ngọt, sô cô la đen, kem, siro
Nấu món ăn theo công thức:
- Làm nóng lò nướng đến 220°C.
- Trong một chiếc nồi nhỏ, cho nước, bơ và muối vào, đun sôi. Giảm lửa và cho bột mì vào, khuấy mạnh bằng thìa gỗ. Nấu và đánh đều cho đến khi bột tạo thành một khối tròn bóng, không bị dính vào thành nồi. Cho bột ra bát và để nguội trong 3-4 phút. Không cần quá lạnh, chỉ cần đủ nguội để trứng không bị chín. Dùng máy đánh trứng hoặc đánh bằng tay, cho từng quả trứng vào một. Không cho quả trứng thứ hai vào cho đến khi quả trứng đầu tiên được trộn đều hoàn toàn. Sau đó cho bột quế vào và đánh thêm một giây nữa.
- Cho bột vào túi bắt kem có đầu tròn lớn và nặn thành những viên tròn đường kính 2,5cm lên khay nướng đã lót giấy nướng. Sau khi nặn xong, nhúng ngón tay vào nước và làm mịn bề mặt mỗi viên bột để loại bỏ các đầu nhọn. Đặt các viên bột cách nhau ít nhất 2,5cm. Chúng sẽ nở phồng lên trong khi nướng! Nướng trong lò đã được làm nóng trước ở nhiệt độ thích hợp trong 20-25 phút, xoay khay nướng ở giữa thời gian nướng để đảm bảo bánh chín đều. Bánh profiteroles nên có kết cấu nhẹ, xốp và khô bên trong. Để nguội trên giá đỡ.
- Trước khi dùng, cắt bánh profiteroles làm đôi theo chiều ngang và cho kem tươi vào giữa (tôi thích kem vani chất lượng tốt). Rưới thêm sốt sô cô la ấm lên trên.
Sốt sô cô la:
Đổ 2,5 cm nước vào nồi và đun sôi. Cho sô cô la vào bát kim loại hoặc bát thủy tinh chịu nhiệt và đặt lên trên nồi nước đang sôi liu riu. Đảm bảo đáy bát không chạm vào nước. Thêm các nguyên liệu còn lại và khuấy đều cho đến khi sô cô la tan chảy và hỗn hợp tạo thành một loại sốt mịn. Quá trình này sẽ diễn ra nhanh chóng. Khi sô cô la đã tan chảy, lấy bát ra khỏi nồi nước. Rưới sốt lên trên những chiếc bánh profiteroles đã được nhồi nhân. Sốt ngon nhất khi dùng ấm.
Thể loại:
Công thức tương tự
