Bánh su kem sô cô la

Số phiếu: 5

Thời gian: 1 giờ 30 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 12

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 309, tổng chất béo 25 G., chất béo bão hòa 15 G., protein 5 G., carbohydrate 18 G., sợi 1 G., cholesterol 144 mg, natri 90 mg, đường 9 G.

Hãy chiêu đãi khách của bạn bằng món tráng miệng ngày lễ thật tuyệt vời: bánh profiteroles xốp nhẹ, nhân đầy quả mọng tươi và kem tươi sô cô la. Những chiếc bánh tự làm này trông tươi sáng và bắt mắt, cứ như thể vừa được mua từ tiệm bánh vậy!

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh Profiteroles

6 muỗng canh bơ không muối
1 thìa cà phê đường hạt
1/4 thìa cà phê muối mịn
1 cốc bột mì cao cấp
4 quả trứng lớn + 1 lòng đỏ

Đổ đầy

1 cốc dâu tây thái hạt lựu hoặc quả mâm xôi nguyên quả
Kem tươi sô cô la, công thức bên dưới

Kem tươi sô cô la

2 cốc kem tươi ướp lạnh
2 muỗng canh đường bột
110 g sô cô la bán ngọt, thái nhỏ
Thiết bị đặc biệt: một túi bắt kem lớn với đầu bắt kem tròn đơn giản

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: trứng, bột mì cao cấp, quả dâu, sô cô la nửa ngọt, đường bột, bánh su kem, kem

Nấu món ăn theo công thức:

Nướng bánh profiteroles:

Trong một cái nồi cỡ vừa, cho bơ, đường cát, muối và 1 cốc nước vào. Đun sôi trên lửa vừa. Nhấc nồi ra khỏi bếp và rây bột mì trực tiếp vào nồi. Khuấy đều bằng thìa gỗ. Đặt nồi trở lại bếp với lửa vừa. Khuấy cho đến khi bột bắt đầu bong ra khỏi thành nồi và trở nên hơi bóng, khoảng 3 phút.
Đổ bột vào một tô cỡ vừa và khuấy đều bằng thìa gỗ cho đến khi hơi nguội, khoảng 2-3 phút. Thêm 3 quả trứng, mỗi lần một quả, trộn đều sau mỗi lần thêm. Trước khi thêm quả trứng thứ ba, đánh tan nó trong một tô nhỏ. Thêm từng thìa canh trứng đã đánh tan vào bột cho đến khi bột mịn và đặc. Nếu bột quá mềm, không nên cho hết quả trứng cuối cùng.

Đặt giá nướng ở giữa lò và làm nóng lò ở nhiệt độ 200°C. Lót giấy nướng lên khay nướng.
Cho bột vào túi bắt kem lớn có đầu mở. Bắt bột thành 12 viên tròn đường kính 6 cm lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn, cách nhau khoảng 5 cm. Hoặc, có thể dùng thìa lớn để múc bột. Dùng ngón tay nhúng vào nước làm mịn mặt trên của mỗi viên bột. Đánh tan lòng đỏ trứng với một thìa canh nước và phết hỗn hợp lòng đỏ trứng lên mặt bột.
Nướng ở giá giữa của lò nướng trong 15 phút. Sau đó giảm nhiệt độ lò xuống 350°F (175°C) và tiếp tục nướng cho đến khi bánh có màu vàng nâu và trở nên nhẹ, xốp và giòn, khoảng 30-35 phút nữa. Để nguội trên giá đỡ.
Chuẩn bị bánh profiteroles:

Dùng dao răng cưa, cắt bánh profiteroles làm đôi và để phần trên sang một bên. Nếu phần bên trong còn quá ướt, hãy lắc nhẹ để loại bỏ phần bột thừa và nướng bánh trong lò ở 175°C trong 5 phút. Để bánh nguội hoàn toàn trước khi tiếp tục lắp ráp.
Đặt 1 muỗng canh quả mọng lên nửa dưới của bánh profiteroles. Dùng túi bắt kem hoặc thìa múc khoảng 1/3 cốc kem tươi sô cô la lên trên. Đậy nửa trên của bánh profiteroles lên trên. Cho vào tủ lạnh tối đa 3 tiếng hoặc dùng ngay.

Kem tươi sô cô la:

Đánh bông kem tươi trong một tô cỡ vừa bằng máy đánh trứng hoặc phới lồng cho đến khi tạo thành chóp mềm. Rây đường bột vào kem. Tiếp tục đánh cho đến khi kem bông cứng nhưng vẫn tạo thành chóp mềm. Để sang một bên.
Cho sô cô la vào một bát sạch, cỡ vừa, dùng được trong lò vi sóng. Làm tan chảy trong lò vi sóng ở mức công suất 50% trong khoảng thời gian 30 giây cho đến khi mềm và ấm. Khuấy đều cho đến khi mịn. Hoặc, có thể làm tan chảy sô cô la bằng phương pháp đun cách thủy.
Khuấy khoảng 1/2 cốc kem tươi đã đánh bông vào sô cô la ấm để làm cho sô cô la nhẹ hơn. Cho hỗn hợp sô cô la vào phần kem tươi còn lại, khuấy đều cho đến khi hòa quyện hoàn toàn. Bảo quản kem tươi trong hộp kín cho đến khi dùng. Tốt nhất nên dùng trong cùng ngày. Lượng thành phẩm: khoảng 4 cốc.