Bánh mì cuộn nhân sữa đông và mứt mâm xôi.

Số phiếu: 3

Cách làm bánh sừng bò nhân phô mai tươi và mứt mâm xôi.

Thời gian: 3 giờ 50 phút
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 36 chiếc.

Công thức làm bánh mì vòng nhân mứt mâm xôi của Ron Ben Israel, với phần đế là kem phô mai.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bột làm bánh truyền thống dựa trên kem phô mai:

220 g bơ không muối ở nhiệt độ phòng
220 g phô mai tươi ở nhiệt độ phòng
2 cốc bột mì cao cấp đã rây

Nhân bánh:

1/2 cốc đường cát
1 thìa cà phê bột quế
3/4 cốc hạnh nhân rang không muối
3/4 cốc nho khô
1/2 cốc mứt mâm xôi hoặc mứt trái cây không hạt (có thể dùng mứt anh đào)
Bột mì cao cấp dùng để rắc
3 muỗng canh bơ không muối đã đun chảy
1 quả trứng, đánh nhẹ với 1 thìa canh sữa hoặc kem.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: phô mai đông vón, quế, hạnh nhân, nho khô, mứt mâm xôi, bột mì, trứng

Nấu món ăn theo công thức:

Cách làm bột bánh truyền thống với kem phô mai: Trong tô của máy trộn đứng, cho bơ và phô mai kem vào bằng que đánh bột. Đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi bột mịn và sánh. Giảm tốc độ máy trộn xuống thấp và từ từ cho bột mì vào. Tắt máy trộn và lấy tô cùng que đánh bột ra. Đảm bảo các nguyên liệu được trộn đều. Bột phải mềm. Chia bột thành ba phần, bọc từng phần bằng màng bọc thực phẩm và ấn thành hình tròn. Cho vào tủ lạnh ít nhất 2 tiếng hoặc qua đêm.
Để chuẩn bị phần nhân: Trong một cái bát, trộn đường và quế. Cắt nhỏ hạnh nhân rồi trộn với nho khô và hỗn hợp đường quế.

Cách tạo hình bánh croissant: Rắc bột lên mặt phẳng làm việc và cán một phần bột thành hình tròn đường kính 25 cm (10 in). Dùng cọ phết bánh, phết nhẹ bơ tan chảy lên mỗi hình tròn. Phết một phần ba mứt hoặc mứt trái cây lên mỗi hình tròn, chừa lại viền 0,5 cm (0,5 in) để tránh nhân bị chảy ra ngoài trong khi nướng. Rắc một phần ba hỗn hợp hạnh nhân-đường-nho khô lên trên lớp mứt và ấn nhẹ để hỗn hợp không bị rơi ra ngoài.
Dùng dao cắt pizza (loại có lưỡi cắt), chia mỗi hình tròn thành bốn phần bằng nhau. Cắt mỗi phần tư thành ba hình tam giác mỏng, tổng cộng được 12 miếng. Cuộn mỗi hình tam giác từ mép hình bán nguyệt vào giữa và đặt lên khay nướng chống dính hoặc lót giấy nến. Trong khi lò nướng được làm nóng đến 180°C (350°F), cho khay nướng vào tủ lạnh trong 30 phút.

Khuyên bảo: Bạn có thể cho bánh croissant vào khay và bảo quản trong túi đông lạnh, sau đó chỉ cần nướng chúng lên là xong.
Dùng cọ phết bánh, cẩn thận phết hỗn hợp trứng lên từng chiếc bánh croissant, chú ý không để dính vào khay nướng. Nướng trong 15-20 phút cho đến khi vàng nâu. Để nguội trên giá đỡ và bảo quản trong hộp kín khí tối đa 3 ngày.