Bánh mì ngọt với quế và lớp phủ

Số phiếu: 1

Thời gian: 4 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 2 ổ bánh mì

Chỉ riêng hương thơm của loại bánh mì hảo hạng này thôi cũng đủ kích thích vị giác của bạn, chưa kể đến lớp vỏ giòn tan và phần ruột bánh mềm xốp. Bánh được nướng từ bột men, tạo hình thành những ổ nhỏ, và trước khi nướng, được nhúng vào hỗn hợp bơ và siro ngô loãng, sau đó lăn qua hỗn hợp đường nâu và quế thơm lừng. Bánh có độ ngọt vừa phải và được ăn kèm với lớp phủ bơ và đường bột, bạn có thể rưới, phết hoặc chấm vào lớp phủ này.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bột

0,5 cốc nước ấm (37°C - 43°C)
3/4 thìa cà phê men khô hoạt tính
1 muỗng canh + một nhúm đường
1,5 cốc bột mì
0,5 thìa cà phê muối
2 muỗng canh (30 g) bơ, đun chảy và để nguội

Phủ bên trên thức ăn

1/4 cốc đường cát
1/4 cốc đường nâu
1 muỗng canh bột quế
90 g bơ tan chảy
2 muỗng canh siro ngô nhạt

Lớp men

1 và 1/4 cốc đường bột
Một nhúm muối
2 muỗng canh (30 g) bơ, đun chảy
3-5 thìa canh sữa

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì, bột men, đường nâu, quế, đường bột, siro ngô, sữa

Nấu món ăn theo công thức:

Nhào bộtTrong một tô nhỏ, trộn nước ấm, men nở và một nhúm đường cát. Để yên cho đến khi nổi bọt, khoảng 5-8 phút. Trong khi đó, trong tô của máy trộn bột, cho bột mì, 1 muỗng canh đường còn lại và muối vào.
Cho hỗn hợp men và bơ tan chảy vào bột mì. Nhào bột ở tốc độ trung bình bằng dụng cụ nhào bột cho đến khi bột mịn và đàn hồi, khoảng 8 phút. Cho bột vào tô đã được xịt dầu chống dính. Đậy kín bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở ở nơi ấm áp cho đến khi nở gấp đôi, khoảng 1 giờ 30 phút.

Xịt nhẹ dầu ăn lên khay nướng. Nhấn xẹp bột xuống và chuyển ra mặt phẳng làm việc, nhào bột vài lần. Cắt đôi bột và cẩn thận tạo thành hai ổ bánh mì kích thước 7x15 cm (không nhào bột quá mạnh). Đặt hai ổ bánh mì cách nhau 7 cm trên khay nướng đã chuẩn bị. Xịt nhẹ dầu ăn lên trên và phủ màng bọc thực phẩm. Để bột nở ở nơi ấm áp cho đến khi nở gấp đôi, khoảng 30 phút đến 1 giờ.
Chuẩn bị phần phủTrong một khay nướng nhỏ, trộn đều đường trắng, đường nâu và quế. Trong một khay nướng nhỏ khác, trộn đều bơ đã đun chảy và siro ngô.
Làm nóng lò nướng đến 175°C (350°F). Lót hai khuôn bánh mì hình chữ nhật 9 x 5 inch bằng giấy nướng, chừa thêm 2 inch ở tất cả các cạnh. Tạo 4 vết rạch sâu theo chiều ngang trên bề mặt mỗi ổ bánh (chúng sẽ trông như bị xẹp). Nhúng từng ổ bánh vào hỗn hợp bơ và siro ngô, xoay để phủ đều, sau đó lăn qua hỗn hợp đường rắc lên trên, đảm bảo phủ kín tất cả các kẽ hở.
Đặt các ổ bánh mì vào khuôn đã chuẩn bị. Rưới phần hỗn hợp bơ còn lại lên trên và rắc phần đường quế còn lại. Nướng cho đến khi vàng nâu, khoảng 25-30 phút. Gỡ nhẹ giấy nướng và lấy bánh mì ra khỏi khuôn; chuyển chúng sang giá đỡ bằng dây. Để nguội trong giấy nướng khoảng 15 phút.
Trong khi đó, hãy chuẩn bị lớp phủ.Trong một tô, đánh đều đường bột, muối, bơ tan chảy và 3 muỗng canh sữa cho đến khi hỗn hợp mịn. Nếu cần, thêm tối đa 2 muỗng canh sữa nữa để làm loãng hỗn hợp. Rưới hỗn hợp lên bánh mì ấm hoặc đựng trong một tô riêng để chấm.