Bánh rán không men

Số phiếu: 4

Thời gian: 50 phút.
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 12 chiếc bánh rán

Ở Mỹ, bánh rán không men còn được gọi là "bánh rán muffin" vì bột được trộn gần giống như bánh muffin. Bột nở nhờ bột nở và có thể được thêm hương vị bằng nhiều chất phụ gia khác nhau. Kết quả là, những chiếc bánh rán này rất ngon và ngọt, và không cần phủ lớp đường. Kết cấu của chúng gợi nhớ đến một chiếc bánh mềm ẩm, đặc. Bánh rán không men cũng rất dễ làm: không cần nhào bột bằng tay. Bột được tạo hình thành vòng bằng túi bắt kem, để trong tủ lạnh, và sau vài phút chiên ngập dầu, bạn có thể thưởng thức những chiếc bánh rán vàng óng với lớp vỏ hơi giòn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

2 cốc bột mì cao cấp
2 thìa cà phê bột nở
1 thìa cà phê nhục đậu khấu bào tươi
3/4 thìa cà phê muối
2 muỗng canh bơ không muối, ở nhiệt độ phòng
3/4 cốc đường
1 quả trứng lớn + 1 lòng đỏ
0,5 cốc sữa nguyên kem
1 thìa cà phê chiết xuất vani
Mỡ dùng trong làm bánh kẹo, để chiên

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, trứng, sữa, nhục đậu khấu

Nấu món ăn theo công thức:

Trải giấy nướng lên khay nướng. Dùng ly hoặc khuôn cắt bánh quy đường kính 7,5 cm (3 inch) vẽ 12 hình tròn lên giấy nướng, chừa khoảng cách giữa các hình. Lật ngược giấy nướng và xịt nhẹ dầu ăn lên trên. Lắp đầu phun tròn 2,5 cm (1 cm) vào túi bắt kem, hoặc cắt một góc 2,5 cm (1 cm) từ một túi ni lông lớn.
Trong một tô cỡ vừa, rây bột mì, bột nở, nhục đậu khấu và muối. Trong một tô lớn, đánh bơ và đường bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình khoảng 2 phút. Cho trứng nguyên quả và lòng đỏ vào đánh tiếp cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt, khoảng 3 phút. Cho sữa và chiết xuất vani vào đánh đều, dùng thìa vét sạch thành tô khi cần. Giảm tốc độ máy đánh trứng xuống thấp; từ từ cho hỗn hợp bột vào và nhào bột (không nhào quá kỹ). Cho bột vào túi bắt kem đã chuẩn bị sẵn.

Dùng các hình tròn làm khuôn mẫu, dùng túi bắt kem tạo thành những vòng tròn đường kính 8 cm. Dùng phần bột còn lại, nặn thành những viên tròn đường kính 2,5 cm lên giấy nướng. Cho vào tủ lạnh trong khi bạn làm nóng mỡ, hoặc bọc bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh qua đêm.
Trong một chiếc chảo lớn, đun nóng khoảng 6 cốc mỡ shortening trên lửa vừa đến 170°C. Khi mỡ shortening tan chảy, sẽ có khoảng 2 inch chất lỏng trong chảo. Dùng kéo cắt giấy nến xung quanh mỗi chiếc bánh donut, chừa lại khoảng 1 inch (2,5 cm) khoảng trống so với bột. Cẩn thận đặt 2 chiếc bánh donut vào mỡ nóng và dùng kẹp gắp bỏ giấy nến.
Chiên cho đến khi vàng nâu, 1 phút 30 giây mỗi mặt. Chiên bánh rán mini trong 30 giây mỗi mặt. Vớt ra khỏi chảo bằng muỗng thủng và để ráo trên giấy thấm dầu. Làm nóng lại dầu đến 170°C (350°F) và lặp lại với những chiếc bánh rán còn lại.

Thể loại:

công thức / Món tráng miệng / Bánh rán, bánh nướng, bánh mì tròn / Food Network - công thức nấu ăn / Ẩm thực Mỹ

Công thức tương tự