Bánh rán quế

Số phiếu: 2

Thời gian: 9 giờ 36 phút
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 40 chiếc.

Tốt nhất là nên lên kế hoạch trước khi làm bánh rán, vì bột men được trộn từ tối hôm trước và sau đó ủ trong tủ lạnh qua đêm. Trong môi trường lạnh, men hoạt động chậm và đều hơn, điều này cuối cùng sẽ làm tăng hương vị của bánh rán. Nếu bạn không có khuôn cắt bánh rán, bạn có thể đơn giản là cắt bột thành hình vuông, để bột nở lại và chiên trong dầu thực vật, cẩn thận theo dõi nhiệt độ để đảm bảo bánh chín kỹ mà không bị cháy. Đặt bánh rán đã chiên lên giấy thấm dầu để ráo dầu thừa, sau đó lăn bánh qua hỗn hợp đường và quế rồi thưởng thức.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh rán

0,5 cốc sữa
1 thìa cà phê đường + 1/3 thìa canh
1,5 thìa cà phê men khô hoạt tính
1 quả trứng
1/4 cốc nước
2,5 cốc bột mì
0,5 thìa cà phê muối
1/8 thìa cà phê bột nhục đậu khấu
4 muỗng canh (60 g) bơ, đun chảy
Dầu thực vật, dùng để chiên

Phủ bên trên thức ăn

1 cốc đường
1 thìa cà phê bột quế

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: sữa, đường, men, trứng, bột mì cao cấp, nhục đậu khấu, bơ, quế

Nấu món ăn theo công thức:

Chiên bánh rán. Trong một chiếc nồi nhỏ, đun nhẹ sữa với 1 thìa cà phê đường. Cho men vào và để yên trong 5 phút cho men hoạt động.
Trong một cái bát nhỏ, đánh đều trứng với nước.

Trong tô của máy trộn đứng có gắn lưỡi trộn, cho bột mì, 1/3 cốc đường còn lại, muối và nhục đậu khấu vào. Thêm hỗn hợp men, trứng đánh tan và bơ tan chảy. Tháo lưỡi trộn và thay bằng móc nhào bột. Nhào bột khoảng 15 phút cho đến khi mịn. Cho bột vào một tô lớn đã được phết dầu mỡ. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh qua đêm.
Trên mặt phẳng đã rắc bột, cán bột thành độ dày khoảng 0,5 cm và đặt lên khay nướng. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh 30 phút để bột nghỉ.
Cắt bột thành các hình vuông 4 cm. Lót khay nướng bằng giấy nướng đã phết dầu. Đặt các miếng bột cách nhau 1 cm trên khay đã chuẩn bị và phủ lên trên bằng một tờ giấy nướng đã phết dầu khác. Để bột nở ở nơi ấm áp khoảng 30 phút.
Chuẩn bị phần phủ bên trên. Trong một bát nhỏ, trộn đường và quế để phủ lên bánh rán.
Đun nóng dầu thực vật trong một chiếc chảo lớn đến 190°C (375°F) và chiên bánh rán trong 1-2 phút mỗi mặt. Khi bánh rán còn ấm, lăn chúng trong hỗn hợp đường và quế.

Tác giả của công thức - Gale Gand là một đầu bếp bánh ngọt người Mỹ và là đồng sở hữu nhà hàng TRU ở Chicago.

Thể loại:

công thức / Máy trộn / Bữa sáng / Các món ăn lễ hội / Tiệm bánh / Món tráng miệng / Bánh rán, bánh nướng, bánh mì tròn / / Ẩm thực Mỹ

Bộ sưu tập công thức nấu ăn