Gà rán cổ điển

Số phiếu: 2

Thời gian: 4 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4 - 6

Món gà ướp sữa bơ này, với lớp vỏ giòn vàng óng và thịt mềm, mọng nước, là một món ăn dã ngoại tuyệt vời và dễ làm.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 con gà nguyên con nặng 1,3 kg, chặt thành 10 miếng, hoặc các miếng gà có tổng trọng lượng 1,3 kg.
Muối hạt và tiêu đen xay tươi
1 lít sữa bơ
2 thìa cà phê tương ớt
1 lá nguyệt quế
3 tép tỏi băm nhuyễn
3 nhánh cỏ xạ hương
3 cốc bột mì
1 muỗng canh bột nở
1 muỗng canh ớt bột ngọt
1 muỗng canh bột hành
3/4 thìa cà phê tiêu cayenne
Dầu lạc hoặc dầu thực vật để chiên
Mỡ thực vật dùng để chiên

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt gà, tương ớt, ớt cayenne xay, lá nguyệt quế, cỏ xạ hương, ớt bột, bột hành tây, tỏi, bột mì, Bơ đậu phộng, sữa chua

Nấu món ăn theo công thức:

Nêm thịt gà thật kỹ với muối và tiêu đen, đặt lên khay nướng, phủ nhẹ bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh 1 giờ.

Trong một túi nhựa có khóa kéo, trộn đều bơ sữa, tương ớt, lá nguyệt quế, tỏi và cỏ xạ hương. Cho các miếng gà vào túi, đảm bảo chúng được phủ kín bởi hỗn hợp ướp. Đóng kín túi và để trong tủ lạnh từ 2-4 giờ.

Trong một túi nhựa dày khác, trộn đều bột mì, bột nở, ớt bột, bột hành, ớt cayenne, 3,5 muỗng cà phê muối và 1,5 muỗng cà phê tiêu đen.

Trong một chảo gang sâu lòng, đường kính 12 inch, đổ đầy một nửa chảo bằng hỗn hợp dầu lạc và mỡ lợn theo tỷ lệ bằng nhau. Làm nóng chảo trên lửa vừa đến 350°F (180°C) bằng nhiệt kế đo nhiệt độ kẹo.

Lấy khoảng một nửa số miếng gà ra khỏi nước ướp, để ráo phần nước ướp thừa. Cho gà vào túi cùng với bột mì và gia vị. Buộc kín túi và lắc đều để đảm bảo gà được phủ đều lớp bột. Lấy gà ra khỏi túi, rũ bỏ phần bột thừa và đặt lên giá lưới.

Cẩn thận cho các miếng thịt gà đã lọc xương vào dầu. Nhiệt độ dầu nên nằm trong khoảng từ 150°C đến 160°C. Giảm lửa để duy trì nhiệt độ này: điều này sẽ đảm bảo thịt chín đều mà không bị cháy lớp vỏ.

Chiên gàKhông chạm vào thịt, chiên trong 2 đến 3 phút để tạo lớp vỏ giòn, sau đó cẩn thận dùng kẹp gắp lên để kiểm tra xem thịt đã chín vàng chưa. Tiếp tục chiên, lật mặt khi cần thiết, cho đến khi thịt chín vàng đều và chín kỹ, thêm 12 đến 14 phút đối với miếng nhỏ và thêm 14 đến 16 phút đối với miếng lớn. (Nhiệt kế nên hiển thị 165°F (70°C) đối với ức và 175°F (77°C) đối với đùi và cánh gà.)

Lấy thịt gà ra và đặt lên vỉ nướng sạch để ráo bớt mỡ thừa. Rắc muối lên và để yên trong vài phút. Lặp lại với phần gà còn lại. Dùng nóng hoặc ở nhiệt độ phòng.