Thịt bò hầm ướp rượu vang đỏ

Số phiếu: 2

Thời gian: 6 giờ 40 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4 - 6

Món hầm này được làm từ một tảng thịt ức bò nguyên khối. Phần thịt chắc, đậm đà hương vị này rất lý tưởng cho việc hầm lâu, giúp nước thịt và rau củ hòa quyện đều, tạo nên một món ăn nhà làm thơm ngon. Thịt được ướp trong vài giờ với rượu Chianti chất lượng cao, sau đó áp chảo cho đến khi vàng nâu rồi ninh nhỏ lửa, đậy nắp, cùng với rau củ, trong chính loại rượu đó, có thêm nước dùng bò và nước ép cà chua. Sau khi toàn bộ rượu bay hơi, nước sốt sẽ có hương vị đậm đà, thơm ngon của trái cây.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 - 1,3 kg thịt ức bò
1 chai (750 ml) rượu Chianti
4 muỗng canh dầu ô liu
1 lát thịt ba chỉ xông khói (120 g), cắt thành từng miếng nhỏ 0,5 cm.
3 củ cà rốt cỡ vừa, gọt vỏ và cắt thành từng khúc dài 1cm.
1 cọng cần tây, cắt thành từng khúc dài 1cm.
2 tép tỏi, bóc vỏ
1/4 cốc (45 g) ô liu, bổ đôi
180g đậu xanh, cắt đôi[u][/u]
4 củ khoai tây đỏ cỡ vừa, bổ đôi.
2 nhánh hương thảo
2 lá xô thơm
1 lon (425 g) cà chua thái hạt lựu đóng hộp
4 cốc nước dùng bò

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò, đậu xanh, rượu vang đỏ, cà chua, khoai tây đỏ, ôliu, cà rốt, cần tây, hương thảo, cây xô thơm, thịt ba chỉ xông khói, thịt xông khói

Nấu món ăn theo công thức:

Đặt thịt bò vào khay nướng thủy tinh kích thước 22x32 cm. Đổ rượu vang lên trên thịt và ướp trong tủ lạnh khoảng 1,5 tiếng. Sau đó lật mặt thịt và ướp thêm 1 tiếng 30 phút nữa.
Vớt thịt ra khỏi rượu và thấm khô bằng khăn giấy. Không đổ bỏ rượu.

Làm nóng 3 muỗng canh dầu ô liu trong một chiếc nồi lớn trên lửa vừa cao. Nêm thịt với muối và tiêu ở tất cả các mặt. Dùng kẹp gắp thịt vào nồi và áp chảo cho đến khi vàng đều các mặt, khoảng 2 phút mỗi mặt.
Cho thịt và phần dầu ô liu còn lại vào chảo. Thêm thịt xông khói pancetta và đảo đều trong 2 phút. Thêm cà rốt, cần tây, tỏi, ô liu, đậu xanh, khoai tây, hương thảo và xô thơm. Nấu trong 3 phút.
Đổ rượu vang, cà chua và nước dùng bò vào, khuấy đều bằng thìa gỗ, cạo sạch những phần thịt cháy bám dưới đáy nồi. Cho thịt trở lại nồi và đun sôi nước sốt. Đậy nắp và ninh nhỏ lửa trong 3-3,5 giờ, hoặc cho đến khi thịt rất mềm.
Vớt thịt và nhánh hương thảo ra khỏi món hầm. Đặt thịt lên thớt và cắt thành bốn phần. Dùng hai cái nĩa xé nhỏ thịt. Cho thịt bò đã xé nhỏ vào món hầm và nấu khoảng 5 phút.

Thể loại:

công thức / Bữa tối / Súp / Súp đặc và món hầm / Các món ăn từ khoai tây / Ẩm thực Ý / Giada De Laurentiis

Công thức tương tự