Mousse sô cô la cam
Số phiếu: 1
Thời gian: 35 phút cộng thêm thời gian làm nguội
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6 - 8
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6 - 8
Món mousse nhẹ nhàng này, với sự kết hợp kinh điển giữa sô cô la đen và cam tươi mát, là một món tráng miệng thanh lịch kiểu Pháp mà bạn sẽ muốn làm cho những dịp đặc biệt và cả mỗi ngày. Nó được làm từ hỗn hợp sô cô la đen và sô cô la bán ngọt, và hương vị cam tươi mát đến từ rượu mùi cam Grand Marnier và vỏ cam bào. Mousse gồm bốn thành phần: sốt sô cô la cam, lòng đỏ trứng đánh bông với đường, lòng trắng trứng đánh bông và kem tươi đánh bông. Trộn chúng lại với nhau theo đúng thứ tự, và sau khi món tráng miệng đã được làm lạnh trong tủ lạnh, bạn có thể thưởng thức kết cấu và hương vị tuyệt vời của nó.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
Mousse
- 170 g sô cô la bán ngọt, thái nhỏ
- 60 g sô cô la đen, thái nhỏ
- 1/4 cốc rượu mùi cam (khuyến nghị: Grand Marnier)
- 1/4 cốc nước
- 1 thìa cà phê chiết xuất vani
- 1 thìa cà phê vỏ cam bào
- 165 g bơ không muối, ở nhiệt độ phòng
- 8 quả trứng gà lớn, để ở nhiệt độ phòng, tách lòng đỏ và lòng trắng.
- 0,5 cốc + 2 muỗng canh đường
- Một nhúm muối
- 0,5 cốc kem tươi ướp lạnh
- Kem tươi đánh bông (công thức bên dưới) dùng kèm khi ăn.
- Quýt, dùng để trang trí
Kem tươi
- 2 cốc kem tươi ướp lạnh
- 2 muỗng canh đường
- Vài giọt chiết xuất vani
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: trứng, kem, Vỏ cam, Rượu mùi cam, sô cô la nửa ngọt, sô cô la đen
Nấu món ăn theo công thức:
- Trong một tô chịu nhiệt, trộn đều cả hai loại sô cô la, rượu mùi cam, 1/4 cốc nước và vani. Đặt tô lên trên nồi nước đang sôi nhẹ và khuấy cho đến khi sô cô la tan chảy. Để nguội hoàn toàn đến nhiệt độ phòng. Cho vỏ cam bào và bơ vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn.
- Cho lòng đỏ trứng và 1/2 cốc đường vào tô của máy trộn đứng có gắn lưỡi đánh bột. Đánh ở tốc độ cao trong 4 phút, hoặc cho đến khi hỗn hợp đặc và có màu vàng nhạt. Trong khi máy trộn đang chạy ở tốc độ thấp, từ từ trộn đều hỗn hợp sô cô la vào. Chuyển hỗn hợp sang một tô lớn.
- Cho 1 cốc lòng trắng trứng (để dành phần còn lại cho lần sử dụng khác), muối và 1 muỗng canh đường vào tô của máy trộn đứng có gắn que đánh trứng. Đánh ở tốc độ cao cho đến khi bông cứng nhưng không khô. Trộn nhẹ nhàng ¼ lượng lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp sô cô la, sau đó dùng thìa cao su nhẹ nhàng trộn phần hỗn hợp còn lại vào.
- Trong cùng một tô (không cần rửa), đánh bông kem tươi với 1 muỗng canh đường còn lại cho đến khi bông cứng. Dùng spatula trộn đều kem tươi đã đánh bông vào hỗn hợp sô cô la. Chia mousse vào các bát riêng hoặc một đĩa đựng 8 cốc. Cho vào tủ lạnh.
- Khi dùng, trang trí với kem tươi và quýt. Đặt phần kem tươi còn lại lên bàn.
Kem tươiĐánh bông kem tươi trong tô của máy trộn đứng có gắn que đánh trứng. Khi kem bắt đầu đặc lại, thêm đường và vani rồi tiếp tục đánh cho đến khi tạo thành chóp cứng. Cẩn thận đừng đánh quá lâu, nếu không bạn sẽ biến kem thành bơ!
Thể loại:
Công thức tương tự
