Mì ramen với thịt heo chiên

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Món súp này có thể được làm bằng mì ramen tươi hoặc mì ăn liền, luộc mà không cần gói gia vị đi kèm. Công thức này biến mì ăn liền thành một món ăn Nhật Bản chính hiệu, hoàn hảo cho những dịp đặc biệt. Được phục vụ trong nước dùng nấm shiitake thơm lừng với rau bina, những lát thịt heo chiên giòn mọng nước, và trang trí bằng trứng luộc bổ đôi cùng hành lá giòn tan, món ramen này không chỉ ngon mà còn rất đẹp mắt. Nhớ chụp ảnh đăng lên Instagram trước khi thưởng thức nhé!

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

6 cốc nước dùng gà có thêm chút muối
6 lát gừng tươi dày + 2 thìa cà phê gừng băm nhỏ
4 tép tỏi (3 tép đập dập, 1 tép băm nhỏ)
2 củ hành lá, cắt làm ba phần + hành lá thái lát để trang trí khi ăn.
3/4 chén nấm shiitake khô
1 muỗng canh nước tương hơi mặn
1 muỗng canh rượu gạo Thiệu Hưng hoặc rượu sherry khô
3 muỗng canh tương hoisin
1 thìa cà phê dầu mè đen
4 miếng thịt thăn lợn không xương tự nhiên (dày 1 cm; khoảng 110 g mỗi miếng)
2 quả trứng lớn
0,7 kg mì ramen tươi
150 g rau bina nhỏ
Shichimi togarashi (Gia vị Nhật Bản), dùng để rắc

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: nước dùng, củ gừng, tỏi, hành lá, nấm shiitake, nước tương, rượu gạo, nước sốt hoisin, dầu mè, thăn lợn, trứng, mì ramen, rau chân vịt

Nấu món ăn theo công thức:

Cho nước dùng gà, 2,5 cốc nước, gừng băm, 3 tép tỏi băm, 2 cọng hành lá băm, nấm hương, nước tương và rượu gạo vào một nồi lớn. Đậy nắp và đun sôi. Giảm lửa nhỏ và ninh nhỏ lửa, đậy nắp, cho đến khi nấm mềm và nước dùng thơm, khoảng 35 đến 40 phút. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn.
Trong khi đó, cho tương hoisin, dầu mè, gừng băm, tỏi băm, một chút muối và tiêu đen xay vào một bát cỡ vừa. Dùng nĩa chọc đều thịt lợn rồi cho vào bát; trở mặt để thịt được phủ đều gia vị. Ướp thịt ở nhiệt độ phòng trong 15-20 phút.

Làm nóng vỉ nướng hoặc chảo nướng ở lửa vừa. Nướng sườn heo cho đến khi chín hẳn, khoảng 2 phút mỗi mặt. Chuyển sườn sang thớt và để nghỉ trong 5 phút. Cắt sườn heo thành từng lát mỏng theo thớ thịt.
Đun sôi một nồi nước lớn. Cẩn thận cho trứng vào và đun nhỏ lửa trong 6,5 phút. Vớt trứng ra và xả dưới vòi nước lạnh. Sau đó bóc vỏ và cắt đôi.
Đặt một nồi nước lên bếp. Cho mì vào và nấu theo hướng dẫn trên bao bì, khuấy đều thường xuyên. Chắt nước và chia mì ra 4 bát.
Lọc nước dùng qua rây mịn vào một nồi khác. Cho rau bina vào và đảo đến khi rau hơi héo. Đổ nước dùng và rau bina vào bát mì, thêm thịt heo, trứng thái lát và hành lá; rắc thêm gia vị shichimi togarashi.

Ghi chú

Bạn có thể mua mì ramen tươi ở các siêu thị châu Á. Hoặc bạn cũng có thể dùng mì ăn liền khô – chỉ cần lấy gói gia vị ra và nấu mì theo hướng dẫn trên bao bì.