Bánh rán sô cô la nhỏ
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 60 chiếc.
Người Mỹ gọi những chiếc bánh donut nhỏ xíu, hình tròn còn sót lại sau khi khoét lỗ trên những chiếc bánh donut lớn hơn là "donut holes" (bánh donut lỗ). Chúng được chiên cùng với những chiếc bánh donut tròn, và được yêu thích gần như ngang ngửa với chính những chiếc bánh donut lớn. Bạn thường thấy các công thức chỉ làm phần "lỗ" mà không có phần bánh donut bên trong. Nghe có vẻ kỳ quặc, nhưng ý tưởng này khá thú vị. Trộn một ít bột sô cô la dẻo và cắt thành những hình tròn nhỏ, sau khi chiên ngập dầu, chúng sẽ biến thành những chiếc bánh donut cỡ quả óc chó. Để chúng trông hấp dẫn hơn, hãy nhúng từng "lỗ" vào lớp phủ sô cô la và rắc thêm những hạt trang trí nhiều màu sắc. Ví dụ, vào dịp Halloween, hãy chọn những hạt trang trí màu đen và cam.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
Bánh rán
- 2,5 cốc bột mì + thêm một ít để dùng trong công việc
- 3/4 cốc bột ca cao
- 2 thìa cà phê bột nở
- 1 thìa cà phê muối
- 0,5 thìa cà phê bột quế
- 3 muỗng canh bơ không muối, ở nhiệt độ phòng
- 1 cốc đường
- 2 quả trứng lớn
- 1 thìa cà phê chiết xuất vani
- 1 thìa cà phê vỏ cam bào mịn
- 3/4 cốc kem chua
- Dầu thực vật hoặc mỡ lợn, dùng để chiên
Lớp men
- 110 g sô cô la bán ngọt, thái nhỏ
- 0,5 cốc kem tươi
- 1 muỗng canh siro ngô nhạt
- 0,5 thìa cà phê chiết xuất vani
- Hạt trang trí màu cam và đen.
Chúng tôi khuyên bạn nên
Nấu món ăn theo công thức:
Nướng bánh donut viên:
Trong một tô cỡ vừa, trộn đều bột mì, bột cacao, bột nở, muối và quế. Trong một tô lớn, đánh bơ và đường bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cao cho đến khi mịn, khoảng 3 phút. Cho trứng vào từng quả một, sau đó cho vani và vỏ cam bào vào, đánh tiếp cho đến khi hỗn hợp nhẹ và bông xốp, khoảng 2 phút nữa. Giảm tốc độ xuống thấp và từ từ cho hỗn hợp bột vào, xen kẽ với kem chua, cho đến khi tạo thành một khối bột dính, khoảng 2 phút nữa. Bọc bột bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh ít nhất 3 tiếng hoặc qua đêm.- Xịt dầu ăn lên khay nướng. Trong một chảo lớn, đun nóng 5cm dầu thực vật trên lửa vừa đến cao cho đến khi đạt 170°C (350°F) theo nhiệt kế đo nhiệt độ chiên. Trong khi đó, trên mặt phẳng đã rắc bột, cán bột thành độ dày 1,2cm. (Bột sẽ hơi dính.) Dùng khuôn cắt bánh quy đường kính 2,5cm, cắt thành các hình tròn, nhớ rắc bột lên khuôn trước. Đặt các hình tròn lên khay nướng đã chuẩn bị.
- Đặt một giá đỡ bằng dây lên một khay nướng khác. Chiên bánh rán từng mẻ, mỗi mặt khoảng 30 giây, cho đến khi vàng nâu. Dùng muỗng thủng vớt bánh ra và đặt lên giá đỡ trên khay nướng.
Chuẩn bị lớp men:
Trải giấy nướng lên khay nướng. Cho sô cô la vào một bát nhỏ chịu nhiệt. Trong một cái nồi nhỏ, đun kem tươi đến khi sôi nhẹ rồi đổ ngay lên sô cô la; đậy nắp và để yên trong 5 phút. Khuấy cho đến khi sô cô la tan chảy và mịn, sau đó cho siro ngô và chiết xuất vani vào và khuấy đều. Để riêng cho sô cô la nguội bớt và bắt đầu đặc lại, khoảng 5 phút. Nhúng bánh donut vào lớp phủ, chuyển sang khay nướng đã chuẩn bị và rắc hạt trang trí lên trên. Để yên ít nhất 1 giờ, sau đó thưởng thức.
Thể loại:
Công thức tương tự
