Bánh rán men

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ 20 phút
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 12 chiếc bánh rán

Bánh rán kiểu Mỹ truyền thống có hình vòng tròn xốp, chiên giòn và phủ một lớp men thơm ngon. Chúng thật khó cưỡng lại. Bánh rán men nở có kết cấu xốp hơn, nhẹ hơn và hương vị không gì sánh bằng. Chúng mất thời gian để làm, nhưng rất đáng công sức. Làm theo hướng dẫn chi tiết của công thức, trộn bột men nở, sau đó chiên ngập dầu bánh rán và phần "lỗ" đã cắt ra. Khi bánh còn ấm, phủ một lớp men vani đơn giản lên trên. Thưởng thức cùng trà và tận hưởng hương vị và mùi thơm vani-cam quýt tinh tế của chúng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh rán

0,5 cốc đường cát + một nhúm nhỏ
1 gói (7 g) men khô hoạt tính
1 cốc sữa tươi nguyên kem
2 quả trứng lớn
60g bơ không muối, đun chảy, cộng thêm một ít để phết khuôn.
1 thìa cà phê vỏ chanh bào mịn
3/4 thìa cà phê muối
0,5 thìa cà phê chiết xuất vani
4 và 3/4 cốc bột mì cao cấp, cộng thêm một ít để dùng trong công đoạn chế biến.
Dầu thực vật, dùng để chiên

Lớp men

1,5 cốc đường bột
3 muỗng canh sữa tươi nguyên kem
1/4 thìa cà phê chiết xuất vani
Một nhúm muối

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, chiết xuất vani, vỏ chanh, đường bột, bột men, trứng, sữa

Nấu món ăn theo công thức:

Đổ 1/4 cốc nước ấm (115°-115°F) vào tô của máy trộn đứng. Thêm một nhúm đường, sau đó rắc men lên bề mặt nước; để yên cho đến khi nổi bọt, khoảng 10 phút.
Chuẩn bị bánh ránTrong một bát riêng, trộn đều 1/2 cốc đường, sữa, trứng, 4 muỗng canh bơ tan chảy, vỏ chanh bào, muối và vani. Cho hỗn hợp này vào hỗn hợp men và đánh đều cho đến khi mịn. Lắp dụng cụ trộn bột vào máy trộn và từ từ cho bột mì vào, đánh ở tốc độ trung bình, thỉnh thoảng vét sạch thành bát. Tiếp tục trộn cho đến khi bột quyện quanh dụng cụ trộn, khoảng 3 phút. Đổ bột ra mặt phẳng sạch và vo thành hình tròn.

Phết bơ vào một cái bát lớn. Cho bột vào bát, xoay đều để bột được phủ bơ. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở ở nơi ấm áp cho đến khi nở gấp đôi, khoảng 1 đến 1,5 giờ. Nếu bạn làm bột trước, hãy ấn xẹp bột xuống, bọc lại bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh qua đêm; để bột đạt đến nhiệt độ phòng trước khi tiếp tục nhào nặn.
Đổ bột ra mặt phẳng đã rắc một ít bột mì; cán bột thành hình tròn đường kính 12 inch, dày khoảng 1/2 inch. Dùng khuôn cắt bánh quy tròn đường kính 3 inch đã rắc bột mì, cắt thành 12 hình tròn, sau đó dùng khuôn cắt bánh quy đường kính 3 inch để cắt bỏ phần giữa. Lót giấy nướng lên khay nướng và xịt một lớp dầu ăn mỏng. Xếp các bánh donut và phần "lỗ" giữa chúng lên khay nướng, cách nhau một khoảng; phủ nhẹ bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở ở nhiệt độ phòng trong khoảng 30 phút.
Trong một chiếc chảo lớn, đun nóng 5cm dầu thực vật trên lửa vừa đến 170°C. Dùng kéo cắt giấy nến xung quanh mỗi chiếc bánh donut, chừa lại viền rộng 2,5cm. Cẩn thận đặt 2 chiếc bánh donut vào dầu nóng và dùng kẹp gắp bỏ giấy nến đi.
Chiên cho đến khi vàng nâu, 1 phút 30 giây mỗi mặt. Chiên bánh rán mini trong 30 giây mỗi mặt. Vớt ra khỏi chảo bằng muỗng thủng và để ráo trên giấy thấm dầu. Làm nóng lại dầu đến 170°C (350°F) và lặp lại với những chiếc bánh rán còn lại.

Chuẩn bị lớp menTrong một tô, trộn đều đường bột, sữa, vỏ chanh bào, vani và muối. Nhúng bánh donut còn ấm vào hỗn hợp này.