Thời gian: 1 giờ 30 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

"Chúng tôi đã dành rất nhiều thời gian để tìm kiếm công thức làm bánh donut hoàn hảo. Mục tiêu là đạt được kết cấu nhẹ, xốp như bánh quy mà không quá nhiều chất béo - và chúng tôi đã làm được! Bề mặt không đều của bánh donut tạo nên kết cấu đẹp mắt và giúp giữ lớp phủ ngọt ngào. Sự kết hợp giữa sữa chua và kem chua tạo nên hương vị đậm đà. Nhưng thành phần bí mật trong bột chính là dầu thực vật. Điều đáng ngạc nhiên là nó không làm cho bánh donut nặng hơn, mà ngược lại còn làm cho chúng ẩm và mềm hơn."

Thành phần:

• 2 và 2/3 cốc bột mì cao cấp + thêm một ít để rắc
• 0,5 cốc đường cát
• 1 muỗng canh bột nở
• 1 và 1/4 thìa cà phê + 1/8 thìa cà phê muối hạt
• 1 thìa cà phê nhục đậu khấu bào tươi
• 2/3 cốc + 6 muỗng canh sữa chua hoặc kefir
• 0,5 cốc kem chua
• 1 quả trứng lớn + 1 lòng đỏ trứng, đánh đều cho đến khi mịn.
• 1 muỗng canh + 1 muỗng cà phê bột vani
• 3 muỗng canh dầu thực vật + thêm dầu để chiên
• 2 cốc đường bột
• Thiết bị đặc biệtCác đoạn cắt tròn có đường kính 8 cm và 3 cm.

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

bột mì cao cấp, trứng, kem chua, sữa chua, kefir, nhục đậu khấu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, đường cát, bột nở, 1 1/4 muỗng cà phê muối và nhục đậu khấu. Trong một tô vừa, trộn đều 2/3 cốc sữa bơ, kem chua, trứng, lòng đỏ trứng, 1 muỗng canh chiết xuất vani và bơ cho đến khi hỗn hợp mịn. Trộn hỗn hợp chất lỏng với hỗn hợp bột và nhào thành một khối bột mềm, dính (không nhào quá kỹ).
Bước 2
• Lót một khay nướng có thành cao bằng giấy nướng và rắc bột mì lên trên (khoảng 1/3 cốc).
Bước 3
• Đặt khối bột lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn. Rắc bột lên tay và bề mặt khối bột, sau đó cẩn thận cán bột ra với độ dày khoảng 2 cm.
Bước 4
• Trải bột ra khay nướng, cắt càng nhiều hình tròn đường kính 8 cm (3 inch) càng tốt. Sau đó, dùng khuôn cắt 3 cm (1 inch) để cắt bỏ phần giữa của mỗi hình tròn. Nhúng khuôn cắt vào bột mì trước mỗi lần cắt để tránh bị dính. Gom phần bột còn lại lại và cẩn thận cán mỏng. Tiếp tục cắt bánh donut cho đến khi hết bột (bạn sẽ có 8 chiếc bánh donut).
Bước 5
• Đặt một giá đỡ bằng dây vào bên trong một khay nướng có thành và lót một khay nướng khác có thành bằng nhiều lớp khăn giấy. Gắn nhiệt kế đo nhiệt độ dầu chiên vào thành của một chiếc chảo lớn, đáy dày và đổ 7,5 cm dầu vào. Đun nóng dầu trên lửa vừa đến 190°C (375°F).
Bước 6
• Chiên bánh donut từng mẻ nhỏ cho đến khi vàng nâu đậm, khoảng 2 phút mỗi mặt. Vớt ra để ráo dầu trên giá đỡ và để nguội một chút. Chiên phần bánh donut nhỏ (phần bột thừa) khoảng 90 giây mỗi mặt. Vớt ra để ráo dầu trong 1 phút. Sau đó, đặt lên khay nướng có lót giấy thấm dầu và để nguội trong 10 phút trước khi phủ lớp men. Quy trình hai bước này – dùng giá đỡ và giấy thấm dầu – sẽ giúp loại bỏ càng nhiều dầu càng tốt khỏi bánh donut. Lặp lại với phần bột còn lại, đảm bảo dầu đạt đến nhiệt độ thích hợp giữa các mẻ.
Bước 7
• Trong một tô cỡ vừa, đánh đều đường bột, 6 muỗng canh sữa bơ còn lại, 1 muỗng cà phê chiết xuất vani còn lại và 1/8 muỗng cà phê muối cho đến khi hỗn hợp có độ sệt như mật ong lỏng; thêm đường bột hoặc sữa bơ nếu cần.
Bước 8
• Nhúng một mặt của mỗi chiếc bánh donut vào lớp phủ (mặt nhám sẽ tốt hơn để tạo độ sần), để phần phủ thừa chảy ngược trở lại bát, sau đó đặt lại lên giá đỡ. Nhúng phần lỗ của bánh donut vào lớp phủ, phủ kín hoàn toàn, rồi đặt lại lên giá đỡ. Để lớp phủ đông lại trong 10 phút rồi thưởng thức.

Số phiếu: 1